QXYSP 0006 S-2019 汤料和粥料

广东省食品安全企业标准Q/XYSPQ/XYSP0006S-2019代替Q/XYSP0006S-2018汤料和粥料2019-01-01发布2019-01-01实施深圳市香雅食品有限公司发布备案号：44030467S-2018备案日期：2018年12月19日Q/XYSP0006S-2019I前言本企业标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定要求而制订的。本标准由深圳市香雅食品有限公司起草和发布。本标准代替旧标准Q/XYSP0006S-2018，与旧标准相比，修改了以下内容：——更新了规范性引用文件；——增加了原辅料，修改了配方；——修改了部分理化指标。起草人为钟雪芬。本标准同样适用于委托加工单位：湖北馥雅食品科技有限公司，公司地址：湖北省黄冈市团风县城南工业园。五谷磨房（广州）食品有限公司，公司地址：广州市南沙区进港大道12号918房。Q/XYSP0006S-20191汤料和粥料1范围本标准规定了汤料和粥料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于以瑶柱（干贝）、海参、花胶（鱼肚）、鱼翅、海螺、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、章鱼、螺肉、燕窝、五指毛桃、人参（人工种植）、平卧菊三七、天贝、纳豆、养殖梅花鹿副产品（除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外）、蛹虫草、广东虫草子实体、玉米须、大麦苗、小麦苗、牛蒡根、玉竹、茯苓、葛根、酸枣仁、决明子、荷叶、金银花、甘草、橘皮、阿胶、火麻仁、益智仁、薏苡仁、菊花、百合、罗汉果、白扁豆花、槐花、鲜白茅根、昆布、杏仁、莲子、玉米糁、玉米、小米、红米、紫米、黑米、糯米、大米、大黄米、藜麦米、籼米、粳米、青稞米、小麦米、高粱米、燕麦米、苦荞、荞麦、燕麦、青稞、裸大麦、糙米、鹰嘴豆、荷包豆、黑豆、大豆、赤小豆、红豆、绿豆、黄豆、红芸豆、青豆、豌豆、扁豆、菜豆、白芸豆、紫色芸豆、豇豆、精米豆（竹豆、榄豆）、蔬菜干制品（白菜、紫薯、红薯、白薯、番薯、芋头、红苕、南瓜、竹笋、霸王花、黄花菜、芡实、山药、魔芋）、黑木耳、茶树菇、银耳、金耳、猴头菇、牛肝菌、牛舌菌、羊肚菌、竹荪、香菇、花菇、松茸、其他菌菇类、水果干（枸杞、桂圆肉、葡萄、苹果、山楂、佛手、玫瑰茄、椰子、无花果、胡萝卜、雪梨、甘蔗、乌梅、梨子、山楂、红枣、银杏）、板栗、核桃、南瓜籽、葵花籽、奇亚籽、亚麻籽、黑芝麻、榛子、海带、紫菜、海藻、桂花、重瓣红玫瑰、仙草中的一种或多种为原料，添加或不添加冰糖，经混合或不混合、包装等主要工艺加工制成的汤料和粥料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及甲基汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定Q/XYSP0006S-20192GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB13104食品安全国家标准食糖GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GH/T1092燕窝质量等级NY/T1506绿色食品食用花卉QB/T1173单晶体冰糖QB/T1174多晶体冰糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015版一部国家卫生和计划生育委员会2012年17号公告卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函）（2012）62号）《国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复》（国卫食品函〔2013〕83号)《国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函》（国卫食品函〔2014〕205号)的规定《关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《可用于食品的菌种名单》的公告》(卫生部公告2012年第8号)《关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告》(国家卫生计生委公告2013年第3号)《卫生部关于纳豆作为普通食品管理的批复》(卫法监发〔2002〕308号)《卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复》(卫监督函〔2012〕8号)《卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告》(卫生部公告2009年第3号)《关于批准茶树花等7种新资源食品的公告》(卫生部公告2013年第1号)《卫生部关于玉米须有关问题的批复》(卫监督函〔2012〕306号)《卫生部关于同意将小麦苗作为普通食品管理的批复》(卫监督函〔2013〕17号)《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》(卫生部公告2010年第3号)3技术要求3.1原辅料要求3.1.1瑶柱（干贝）、海参、花胶（鱼肚）、鱼翅、海螺、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、章鱼、螺肉应符合GB10136的规定。Q/XYSP0006S-201933.1.2玉竹、茯苓、葛根、酸枣仁、决明子、荷叶、金银花、甘草、阿胶、火麻仁、益智仁、薏苡仁、菊花、百合、罗汉果、昆布、杏仁、莲子应符合《中华人民共和国药典》2015版一部的规定。3.1.3玉米糁、玉米、小米、红米、紫米、黑米、糯米、大米、大黄米、藜麦米、籼米、粳米、青稞米、小麦米、高粱米、燕麦米、苦荞、荞麦、燕麦、青稞、裸大麦、糙米、鹰嘴豆、荷包豆、黑豆、大豆、赤小豆、红豆、绿豆、黄豆、红芸豆、青豆、豌豆、扁豆、菜豆、白芸豆、紫色芸豆、豇豆、精米豆（竹豆、榄豆）应符合GB2715的规定。3.1.4白菜、紫薯、红薯、白薯、番薯、芋头、红苕、南瓜、竹笋、霸王花、黄花菜、芡实、山药、魔芋应符合GB2762、GB2763的规定。3.1.5黑木耳、茶树菇、银耳、金耳、猴头菇、牛肝菌、牛舌菌、羊肚菌、竹荪、香菇、花菇、松茸、蛹虫草、广东虫草子实体、其他菌菇类应符合GB7096的规定。3.1.6水果干（枸杞、桂圆肉、葡萄、苹果、山楂、椰子、无花果、胡萝卜、雪梨、甘蔗、乌梅、梨子、山楂、红枣）应符合GB762、GB2763的规定。3.1.7核桃、南瓜籽、葵花籽、奇亚籽、亚麻籽、黑芝麻、榛子、银杏、莲子、杏仁、板栗应符合GB19300的规定。3.1.8海带、紫菜、海藻应符合GB19643的规定。3.1.9桂花、重瓣红玫瑰应符合NY/T1506的规定。3.1.10燕窝应符合GH/T1092和卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函）（2012）62号）的要求。3.1.11人参（人工种植）应符合国家卫生和计划生育委员会2012年17号公告的要求。3.1.12冰糖应符合QB/T1173、QB/T1174、GB13104的规定。3.1.13牛蒡根应符合《国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复》（国卫食品函〔2013〕83号)的规定。3.1.14五指毛桃应符合《国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函》（国卫食品函〔2014〕205号)的规定3.1.15平卧菊三七、大麦苗应符合《关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《可用于食品的菌种名单》的公告》(卫生部公告2012年第8号)的规定。3.1.16天贝应符合《关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告》(国家卫生计生委公告2013年第3号)的规定。3.1.17纳豆应符合《卫生部关于纳豆作为普通食品管理的批复》(卫法监发〔2002〕308号)的规定。3.1.18养殖梅花鹿副产品（除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外）应符合《卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复》(卫监督函〔2012〕8号)的规定。3.1.19蛹虫草应符合《卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告》(卫生部公告2009年第3号)的规定。3.1.20广东虫草子实体应符合《关于批准茶树花等7种新资源食品的公告》(卫生部公告2013年第1号)的规定。3.1.21玉米须应符合《卫生部关于玉米须有关问题的批复》(卫监督函〔2012〕306号)的规定。3.1.22小麦苗应符合《卫生部关于同意将小麦苗作为普通食品管理的批复》(卫监督函〔2013〕17号)3.1.23重瓣红玫瑰、仙草应符合《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》(卫生部公告2010年第3号)的规定。3.1.24白扁豆花、橘皮、槐花、鲜白茅根、佛手、玫瑰茄及以上所有原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763等国家标准和相关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/XYSP0006S-20194表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品正常滋味、气味、无异味、无酸败味状态具有该产品正常的组织状态、无霉变、无虫蛀杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%≤16.025.0（仅红枣）总灰分，％≤12.0铅(以Pb计），mg/kg≤其他单一类、药食同源类、食用花卉类（菊花除外）和混合类：2.0（菊花除外）单一类：水果：0.09（浆果和其他小粒水果除外）浆果和其他小粒水果：0.15谷物、豆类：0.15蔬菜：新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜类蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）0.09；芸薹类蔬菜、叶类蔬菜：0.2豆类蔬菜、薯类：0.15食用菌类：0.9坚果与籽类：0.15水产干制品类：水产动物（鱼类、甲壳类、双壳类除外）：1.0（去除内脏）鱼类、甲壳类：0.5双壳类：1.5菊花：4.8藻类：0.9（干重计）镉（以Cd计）/（mg/kg）≤单一类：谷物（糙米、大米除外）：0.1糙米、大米：0.2蔬菜类：新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）0.05叶菜蔬菜：0.2豆类、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）0.1黄花菜：0.2水果：0.05豆类：0.2食用菌（香菇和姬松茸除外）：0.2香菇：0.5花生：0.5Q/XYSP0006S-20195水产干制品类：鱼类：0.1甲壳类：0.5双壳类、腹足类、头足类、棘皮类：2.0（去除内脏）总砷（以As计）/（mg/kg）≤单一类：谷物（大米、糙米除外）、蔬菜、食用菌类：0.5无机砷（以As计）/（mg/kg）≤鱼类：0.1；水产动物类：0.5大米、糙米：0.2铬（以Cr计）/（mg/kg）≤单一类：谷物：1.0蔬菜：0.5豆类：1.0水产干制品类：1.9总汞（以Hg计）/（