QXDH 0004 S-2019 煲汤料

,广东省食品安全企业标准Q/XDH煲汤料2019-01-08发布2019-02-01实施Q/XDH0004S-2019代替Q/XDH0004S-2016广州市相当好食品有限公司发布备案号：44010767S-2019备案日期：2019年06月26日Q/XDH0004S-2019Ⅰ前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》有关规定编写。本标准自实施之日起同时代替Q/XDH0004S-2016本标准与Q/XDH0004S-2016相比，主要变化如下：——修改了产品配方，增加了产品品种；——修改了理化指标和微生物限量；本标准由广州市相当好食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：罗立平。本标准历次版本发布情况为：——Q/XDH0004S-2016Q/XDH0004S-20191煲汤料1范围本标准规定了汤料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于第3章规定的产品。用于日常生活中单独或配上其他配料一起煲汤后食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.189食品安全国家标准银耳中米酵菌酸的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5835干制红枣Q/XDH0004S-20192GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准蜜饯GB/T15672食用菌中总糖含量的测定GB/T18672枸杞GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31602食品安全国家标准干海参NY/T694罗汉果NY/T1504莲子DB44/T604地理标志产品新会陈皮JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令［2009］第123号食品标识管理规定中华人民共和国卫生部2012年第17号公告关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）《国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复》(国卫食品函〔2013〕83号)《国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函》（国卫办食品函〔2014〕205号）《中华人民共和国药典》2015年版一部3产品分类根据产品的原料不同，分为以下几类：3.1单一型汤料：以杏仁（甜、苦）、山药、芡实、莲子、百合、茯苓、玉竹、龙眼肉（桂圆）、蜜枣、剑花、无花果、白菜干、竹笋干、花胶、干贝、海参、鲍鱼干、鳄鱼肉干其中的一种为原料，经拣选、包装而成。3.2羊肚菌炖鸽子汤料：以羊肚菌、人参（人工种植）、无花果、蜜枣、百合、杏仁（甜、苦）、山药、红枣、龙眼肉（桂圆）为原料，添加或不添加鸡内金、新会陈皮、茯苓、麦芽、山楂，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.3香菇炖土鸡汤料：以香菇、姬松茸、莲子、薏苡仁、枸杞、蜜枣、红枣、花生仁为原料，添加或不添加鸡内金、新会陈皮、茯苓、麦芽、山楂、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.4蛹虫草炖瘦肉汤料：以蛹虫草、干贝、枸杞、蜜枣、白扁豆、银耳、红枣为原料，添加或不添加桔红、百合、杏仁（甜、苦）、枇杷叶、鱼腥草，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.5剑花银耳玉竹汤料：以剑花、银耳、玉竹、百合、枸杞、红枣、薏苡仁为原料，添加或不添加淡竹叶、金银花、鱼腥草、菊花、葛根，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.6山药薏苡仁茯苓炖排骨汤料：以山药、薏苡仁、茯苓、荷包豆、白扁豆、赤小豆、蜜枣为原料，添加或不添加红豆、甘草、霍香、新会陈皮、芡实，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。Q/XDH0004S-201933.7黑松露虎奶菇炖乌鸡汤料：以黑松露（块菌）、虎奶菇、鸡油菌、花菇、枸杞子、花生仁、鲍鱼菇、蜜枣、龙眼肉（桂圆）、芡实、莲子为原料，添加或不添加鸡内金、新会陈皮、茯苓、麦芽、山楂、淮山，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.8鳄鱼干无花果炖瘦肉汤料：以鳄鱼肉干、无花果、梨干、甘蔗干、薏苡仁、红枣、杏仁为原料，添加或不添加胖大海、罗汉果、新会陈皮、桔红、百合、杏仁、枇杷叶、鱼腥草，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.9清炖猪蹄汤料：以芡实、黄豆、红枣、枸杞、杏仁、香菇、姬松茸为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.10清炖土鸡汤料：以人参（人工种植）、蛹虫草、香菇、莲子、薏苡仁、枸杞、山药、蜜枣、红枣为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.11清炖排骨汤料：以山药、黑木耳、百合、甘蔗干、莲子、银耳、桂圆、干贝为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.12蛹虫草干贝香菇汤料：以蛹虫草、干贝、香菇、枸杞、百合、蜜枣、白扁豆、银耳、红枣为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.13清炖乌鸡汤料：以茶树菇、鸡油菌、莲子、枸杞、百合、黑豆、红枣为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.14清炖鸽子汤料：以人参（人工种植）、蜜枣、百合、杏仁、山药、红枣、龙眼肉（桂圆）、羊肚菌、姬松茸为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.15芡实核桃炖乌鸡汤料：以芡实、核桃仁、黑豆、黄精、黑木耳、蜜枣、茯苓、莲子为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.16姬松茸茶树菇炖鸡汤料：以姬松茸、茶树菇、莲子、百合、花菇、枸杞、红枣为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.17银耳百合蛹虫草炖瘦肉汤料：以银耳、百合、红枣、蜜枣、蛹虫草、枸杞为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.18阿胶黄精炖鸽子汤料：以阿胶、黄精、茶树菇、蜜枣、莲子、百合、黑豆、芡实为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.19花胶螺肉炖土鸡汤料：以花胶、螺肉、红枣、枸杞、百合、玉竹、莲子为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.20山楂陈皮麦芽土鸡汤料：以山楂、新会陈皮、麦芽、茯苓、红枣、山药、薏苡仁、蜜枣为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.21猴头菇五指毛桃炖排骨汤料：以猴头菇、五指毛桃、茯苓、红枣、枸杞、薏苡仁、蜜枣为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.22响螺核桃黑豆汤料：以响螺肉、核桃仁、黑豆、山药、蛹虫草、黑木耳、蜜枣、茯苓、莲子、芡实、红枣、枸杞为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.23人参黄精炖猪尾汤料：以人参（人工种植）、黄精、红枣、姬松茸、龙眼肉（桂圆）、芡实、花菇、山药为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.24花胶螺肉炖瘦肉汤料：以花胶、螺肉、枸杞、百合、玉竹、莲子、山药为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.25桑椹黄精炖乌鸡汤料：以桑葚、黄精、黑枣、蜜枣、黑豆、黑果枸杞、芡实、红糖为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。Q/XDH0004S-201943.26墨鱼牛蒡根炖鸡汤料：以墨鱼干、牛蒡根、花生仁、枸杞、山药、红枣、龙眼肉（桂圆）、干姜、为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟），经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.27蛹虫草人参炖鸡汤料：以蛹虫草、人参（人工种植）、花生仁、红枣、枸杞、莲子、鲍鱼菇为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.28花胶螺肉红枣汤料：以花胶、螺肉、红枣、鳄鱼肉干、百合、玉竹、莲子、枸杞为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.29无花果银耳炖瘦肉汤料：以无花果、银耳、百合、玉竹、枸杞、蜜枣、莲子为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.30姬松茸竹荪菌菇汤料：以姬松茸、竹荪、花菇、鸡油菌、茶树菇、莲子、龙眼肉（桂圆）为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。3.31姬松茸茶树菇菌菇汤料：以姬松茸、茶树菇、鸡油菌、莲子、花生仁、鲍鱼菇、蜜枣为原料，添加或不添加罗汉果、新会陈皮、大米（炒熟）、山药，经拣选、破碎或不破碎、拼配、包装而成。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1杏仁（甜、苦）、山药、芡实、百合、玉竹、鸡内金、山楂、麦芽、薏苡仁、白扁豆、桔红、鱼腥草、淡竹叶、金银花、葛根、甘草、藿香、黄精、阿胶、黑枣、桑椹、赤小豆、干姜、菊花应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的要求。4.1.2莲子应符合NY/T1504、GB19300的要求。4.1.3蜜枣应符合GB14884的要求。4.1.4龙眼肉（桂圆）、无花果应符合GB16325的要求。4.1.5红枣