QWGRY 0001 S-2019 乳味果汁饮料系列

南京卫岗乳业有限公司企业标准Q/WGRY0001S-2019乳味果汁饮料系列2019-04-24发布2019-05-18实施南京卫岗乳业有限公司发布Q/WGRY代替Q/WGRY0001S-2018Q/WGRY0001S-2019I前言本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据GB/T20001.10《标准编写规则第10部分：产品标准》的规定进行。本标准贯彻执行了国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB7101《食品安全国家标准饮料》及GB/T10789《饮料通则》。其中本标准中铅（以Pb计）限量为0.04mg/L，严于GB2762中“果蔬汁类及其饮料”铅（以Pb计）限量“0.05mg/L”的规定。本标准代替Q/WGRY0001S-2018，与Q/WGRY0001S-2018标准比较，主要变化如下：---调整了规范性引用文件；---增加了塑瓶产品的保质期。本标准由南京卫岗乳业有限公司提出并负责起草。本标准适用于南京卫岗乳业有限公司(地址：南京市江宁经济技术开发区将军大道139号)及其子公司，包括：徐州卫岗乳品有限公司（地址：新沂市无锡-新沂工业园大桥东路218号）、泰州卫岗乳品有限公司（地址：泰州市凤凰东路40号）。本标准主要起草人：秦翠霞、胡长利、杭明明。本标准于2012年4月首次发布。本标准于2013年1月第一次修订。本标准于2015年9月第二次修订。本标准于2018年9月第三次修订。本标准于2019年4月第四次修订。Q/WGRY0001S-20191乳味果汁饮料系列1范围本标准规定了乳味果汁饮料系列的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以水、果汁为主要原料，添加白砂糖，添加或不添加乳粉、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、氧化羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、黄原胶、低聚异麦芽糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、山梨酸钾、食品用香精），经配料、均质、杀菌或灭菌灌装制成的果汁含量不低于10%的乳味果汁饮料系列（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20881低聚异麦芽糖GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶Q/WGRY0001S-20192GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB29933食品安全国家标准食品添加剂氧化羟丙基淀粉GB29944食品安全国家标准食品添加剂N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3分类3.1产品按添加果汁含量不同分为：10%果汁饮料、20%果汁饮料。3.2根据添加果汁的品种不同命名不同的产品，例如：添加梨汁原果汁的产品称为“乳味梨汁饮料”。3.3根据杀菌方式分为：巴氏杀菌型、灭菌型。4要求4.1原辅料要求4.1.1水应符合GB5749的规定。4.1.2果汁应符合GB17325的规定。4.1.3白砂糖应符合GB/T317的规定。4.1.4奶粉应符合GB19644的规定。4.1.5柠檬酸应符合GB1886.235的规定。4.1.6柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。4.1.7羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232的规定。4.1.8氧化羟丙基淀粉应符合GB29933的规定。4.1.9羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB29931的规定。4.1.10果胶应符合GB25533的规定。4.1.11黄原胶应符合GB1886.41的规定。4.1.12低聚异麦芽糖应符合GB/T20881、GB15203的规定。4.1.13阿斯巴甜应符合GB1886.47的规定。4.1.14安赛蜜应符合GB25540的规定。4.1.15纽甜应符合GB29944的规定。4.1.16山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。4.1.17食品用香精应符合GB30616的规定。4.2感官指标与试验方法感官指标与试验方法应符合表1的规定。表1感官指标与试验方法项目指标试验方法色泽具有该产品应有的色泽，色泽均匀取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物气味、滋味具有该产品应有的滋味和气味，无异味，无异臭组织状态均匀一致的液体，久置后允许有少量沉淀杂质无正常视力可见外来杂质Q/WGRY0001S-201934.3理化指标与试验方法理化指标与试验方法应符合表2的规定。表2理化指标与试验方法项目指标试验方法可溶性固形物(20℃折光计法)/（%）≥5.0GB/T12143总酸（以乳酸计）/（%）≥0.1GB/T12456铅（以Pb计）/（mg/L）≤0.04GB5009.12二氧化硫残留量（SO2）/（mg/kg）≤10GB5009.34展青霉素ａ/（μg/L）≤50GB5009.185其他食品添加剂符合GB2760的规定ａ仅适用于添加苹果汁、山楂汁的品种。4.4微生物指标与试验方法4.4.1灭菌型产品的微生物指标应符合商业无菌，试验方法按GB4789.26规定进行。4.4.2巴氏杀菌型产品的微生物指标与试验方法应符合表3的规定。表3微生物指标与试验方法项目采样方案ａ及指标试验方法ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000GB4789.2大肠菌群/（CFU/mL）52110GB4789.3平板计数法霉菌/（CFU/mL）≤20GB4789.15酵母/（CFU/mL）≤20GB4789.15沙门氏菌500/25mL-GB4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）511001000GB4789.10第二法a样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。_4.5净含量允差净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定，试验方法按JJF1070的规定进行。5检验规则5.1检验分类产品的检验分出厂检验和型式检验。5.2出厂检验5.2.1产品须经生产单位质检部门按本标准检验合格，并出具合格证明后方可出厂。5.2.2出厂检验项目为：感官指标、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、商业无菌（灭菌型）、净含量。5.3型式检验型式检验在下列情况之一时进行：a）产品批量投产时；Q/WGRY0001S-20194b）原料来源变化可能影响产品质量时；c）正常生产每半年或停产3个月以上恢复生产时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。5.4组批与抽样5.4.1以同一天、同一条生产线包装完好的同一规格、同一品种的产品为一批号，并顺序编号。5.4.2出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于1L（不小于4个最小包装单位，用于净含量允差检验的样本另计）。5.4.3型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于2L（不小于8个最小包装单位，净含量允差检验的样本另计）。5.5判定规则产品经过检验，指标全部符合本标准，则判定该批产品为合格品。若检验指标如不符合本标准时，可以对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验，复验结果仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，则直接判定该批产品为不合格品，不得复验。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品标志应符合GB7718及GB28050的规定。产品中含阿斯巴甜应标注“本品含苯丙氨酸”的说明。6.1.2产品的运输包装标志应注明：产品名称、厂名、厂址、生产产地、生产日期、保质期、数量、重量，及符合GB/T191规定的有关包装储运图示标志要求。6.2包装产品内包装材料应符合食品卫生要求，包装应严密、无泄漏，运输包装采用纸箱或瓦楞纸箱。6.3运输6.3.1巴氏杀菌型产品用冷藏车运输，运输工具应清洁卫生，防止日晒雨淋，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。6.3.2灭菌型产品产品运输工具应清洁卫生，防止日晒雨淋，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。6.4贮存6.4.1巴氏杀菌型产品应贮存在冷藏库内。6.4.2灭菌型产品应贮存在干燥、阴凉、通风、清洁、无虫害、无鼠害的仓库内贮存。7保质期在本标准规定的贮运条件下，自生产之日起产品保质期为：a)灭菌型：——蒸煮杯包装常温条件下3个月；——塑瓶包装常温条件下6个月；b)巴氏杀菌型：——复合塑膜袋装产品2℃～6℃条件下3天。