QTG 0002 S-2019 现调饮料机专用糖浆

广东省食品安全企业标准Q/TGQ/TG0002S-2019代替Q/TG0002S-2018现调饮料机专用糖浆2019-01-05发布2019-02-05实施广东太古可口可乐有限公司发布备案号：44010282S-2019备案日期：2019年03月12日Q/TG0002S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准按照公司全球统一标准，结合规定的稀释比例，使最终产品满足相应的GB/T10792、GB7101、GB/T21733标准要求。本标准贯彻了国家强制性标准GB10789《饮料通则》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》；部分贯彻了国家强制性标准GB7101《食品安全国家标准饮料》；参照了GB/T10792《碳酸饮料（汽水）》及GB/T21733《茶饮料》以及国家质检总局《其他饮料类生产许可证审查细则》。本标准从发布之日起替代Q/TG0002S-2018，与Q/TG0002S-2019相比，主要作了以下修改：——修改了技术要求中的有关备注；——修改了大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母的检验方法，并增加了附录。——修改了产品保质期。本标准附录为规范性附录。本标准由广东太古可口可乐有限公司提出。本标准由广东太古可口可乐有限公司品质保证部起草。本标准主要起草人：周雄、李丽娟本标准于2013年7月25日首次发布，2016年1月4日第一次修订，2016年7月15日第二次修订，2018年1月5日第三次修订。2019年1月5号为第四次修订。Q/TG0002S-20191现调饮料机专用糖浆1范围本标准规定了现调饮料机专用糖浆的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求、保质期。注本标准适用于广东太古可口可乐有限公司生产的以加入果葡糖浆和（或）白砂糖或液体糖（白砂糖、水），选择性加入葡萄糖、绿茶粉、茶粉及红茶粉、水、食用香精、现调饮料专用主剂（食用色素：焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、日落黄；酸度调节剂：磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、β-胡萝卜素、六偏磷酸钠；甜味剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素、甜菊糖苷；防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾；咖啡因、食用香精中两种或两种以上品种复配）为原料，经配料、混合、灌注而制成的现调饮料机专用糖浆，必须按照规定要求稀释后方可饮用。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB/T12143饮料通用分析方法GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/TG0002S-20192GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20880食用葡萄糖GB/T20882果葡糖浆GB/T21733茶饮料GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB30616食品安全国家标准食品用香精QB/T4067食品工业用速溶红茶QB/T4093液体糖NY/T2672茶粉T/CBIA005饮料中微生物的检验（滤膜前处理法）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1现调饮料机专用糖浆专供“可口可乐中国有限公司”认可的现调饮料机使用的浓缩糖浆，借助现调饮料机按规定比例与水混合调制成饮料。按兑成饮料产品类型可分为：碳酸饮料和非碳酸饮料；按原料分类，可分成可乐型、果味型、茶味型三种。3.2现调饮料机是指在售卖现场，借助特定的设备，将现调饮料机专用糖浆和水按照规定的体积比混合而调制出饮料的设备。3.3现调饮料专用主剂根据产品要求符合GB26687要求的复配食品添加剂（食用色素：焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、日落黄；酸度调节剂：磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、β-胡萝卜素、六偏磷酸钠；甜味剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素、甜菊糖苷；防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾；咖啡因、食用香精中两种或两种以上品种复配）而成的现调饮料专用主剂。4产品分类现调饮料机专用的糖浆分类，见表1。表1产品分类糖浆类别兑成饮料产品类型产品分类可乐型碳酸饮料可口可乐系列产品、零度可口可乐系列产品。果味型碳酸饮料雪碧系列，芬达系列，醒目系列，怡泉系列产品。茶味型非碳酸饮料茶饮料、茶味系列产品。5技术要求Q/TG0002S-201935.1原辅材料要求5.1.1果葡糖浆应符合GB/T20882、GB15203的规定。5.1.2白砂糖应符合GB/T317、GB13104的规定，液体糖应符合QB/T4093的规定。5.1.3原料用水应符合GB5749的规定。5.1.4现调饮料专用主剂应符合GB26687的规定。5.1.5红茶粉应符合QB/T4067的规定。5.1.6食用香精应符合GB30616的规定。5.1.7茶粉、绿茶粉应符合NY/T2672的规定。5.1.8葡萄糖应符合GB/T20880、GB15203的规定。5.1.9以上原辅材料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1规定。5.2感官要求感官要求应符合表2的规定。表2感官要求项目要求可乐型果味型茶味型外观浓稠状液体滋味和气味具有可乐果应有的香气和滋味，口味正常，无异味具有该类产品应有的香气和滋味，口味正常，无异味具有茶汤的香气和滋味，口味正常，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。5.3理化指标理化指标应符合表3规定。表3理化指标项目指标可乐型果味型茶味型零度可口可乐系列可口可乐系列雪碧系列、芬达系列、醒目系列、怡泉系列茶味系列茶饮料咖啡因/（mg/kg）20—15020-150－－≥25茶多酚/（mg/kg）----≥150可溶性固形物（20℃折光计法），%≥－6.06.02.0总砷（以As计）/（mg/kg)≤0.2Q/TG0002S-20194铅（以Pb计）/(mg/L)≤0.2注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。5.4微生物指标微生物指标符合表4、表5的规定。表4微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/(CFU/mL)52100104大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)≤20酵母/(CFU/mL)≤20注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行表5致病菌指标项目采样方案及限量ncmM致病菌沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。n为同一批次产品应采集的样件数；为同一批次产品应采集的样件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。样品的采样和处理按GB4789.1执行。5.5净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令规定。5.6食品添加剂要求5.6.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。5.6.2食品添加剂品种和用量应符合GB2760的规定。5.6.3食品添加剂添加量，均按照产品标签标识的水/糖浆比例稀释后检测。6生产加工过程的卫生要求Q/TG0002S-20195应符合GB14881的规定7试验方法7.1感官要求7.1.1色泽、外观、杂质用无色、无味透明杯子取适当样品，于明亮处迎光观察其色泽、外观、杂质。7.1.2香气、滋味开启包装后立即嗅其气味，品尝其滋味。7.2理化指标7.2.1咖啡因按GB5009.139规定的方法检验。7.2.2总砷按GB5009.11规定的方法检验。7.2.3铅按GB5009.12规定的方法检验。7.2.4可溶性固形物按GB/T12143规定的方法检验。7.2.5茶多酚按GB/T21733规定的方法检验7.3微生物指标7.3.1大肠菌群按附录A（前处理）和GB4789.3法规定的方法检验。7.3.2霉菌、酵母按附录A（前处理）和GB4789.15规定的方法检验。7.3.3致病菌按GB4789.4、GB4789.10第二法规定的方法检验Q/TG0002S-201967.3.4菌落总数按附录A（前处理）和GB4789.2规定的方法检验。7.4净含量允差按JJF1070规定的方法检验。8检验规则8.1原辅料入库检验原辅料经本公司质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。生产厂按本标准检验合格并出具合格证明后方可出厂。8.2组批及抽样同一生产日期，同一品种、规格的产品为同一批原料。产品应检验合格，签发合格证后，方可出厂。8.3出厂检验8.3.1同一生产日期，同一品种、规格的产品为一批次，每批产品随机抽取5个样本（每个样本量不小于最低检测量要求，净含量允差检验样本除外）。8.3.2出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、净含量允差、大肠菌群。8.4型式检验8.4.1型式检验：一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一，也应进行型式检验：a)停产三个月以上恢复生产时；b)更换生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验发生较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化；c)新产品投产时；f)食品安全监督部门提出要求时；8.4.2型式检验的样本应在出厂检验合格的产品中随机抽取5个样本（每个样本量不小于最低检测量要求，净含量允差检验样本除外）。8.4.3型式检验的项目为本标准规定的全部项目。8.5判定规则产品经检验，微生物指标不合格则判为不合格不得复检，其余指标如有不合格项可加倍抽样，对不合格项目进行复检。若仍有不合格项，则判该次型式检验不合格。9标签、标志、包装、运输、贮存9.1标签、标志Q/TG0002S-20197产品标签应符合GB7718、GB28050，含阿斯巴甜的产品应标注“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”字样。的规定。产品标签应标注该产品调制成饮料的具体水/糖比例。9.2包装9.2.1本公司生产的现调饮料机专用糖浆，采用以下2种包装容器和包装形式：a)不锈钢专用桶。现调饮料机专用糖浆灌装后充压力氮气，机械式密封；不锈钢专用桶可在清洗消毒后重复使用；产品标签用塑料防盗绳系在桶盖锁紧装置处。b)盒中袋（BIB）。以多层复合薄膜袋灌装现调饮料机专用糖浆后，置于纸箱内储存和运输；产品标签粘贴或印刷于纸箱外表面。盒中袋应符合GB9683