QSFC 0010 S-2019 食用植物调和油（二）

佳格食品（中国）有限公司企业标准Q/SFC0010S-2019食用植物调和油（二）2019-05-10发布2019-06-01实施佳格食品（中国）有限公司发布Q/SFC代替Q/SFC0010S-2018Q/SFC0010S-2019I前言本标准代替Q/SFC0010S-2018，修改如下：——调整了脂肪酸组成。本标准的格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》的规定进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB2716《食品安全国家标准植物油》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、SB/T10292《食用调和油》等的规定。本标准中黄曲霉毒素B1≤9μg/kg，严于《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中植物油脂（花生油、玉米油除外）的黄曲霉毒素B1≤10μg/kg。本标准由佳格食品（中国）有限公司提出并起草。本标准适用于佳格食品（中国）有限公司（地址：江苏省苏州市太仓港经济技术开发区新区大连西路88号）生产；也适用于佳格投资（中国）有限公司（地址：江苏省苏州市太仓港经济技术开发区（新区）大连西路88号），委托佳格食品（厦门）有限公司（地址：中国（福建）自由贸易试验区厦门片区三都路99号）、上海佳格食品有限公司内蒙古分公司（地址：内蒙古自治区巴彦淖尔市磴口县蒙牛工业园）生产。本标准主要起草人：王赛、丛洋、钱惠华。本标准于2018年7月首次发布，2019年5月第一次修订。Q/SFC0010S-20191食用植物调和油（二）1范围本标准规定了食用植物调和油（二）的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于是以葵花籽油、菜籽油、大豆油、玉米油、芥花油、橄榄油、花生油、芝麻油、油茶籽油、米糠油、葡萄籽油、亚麻籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油中两种或两种以上原料，按照一定比例调配，并添加或不添加营养强化剂维生素A、复配食品添加剂，然后灌装、包装而制成的食用植物调和油（二）（以下简称产品）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1534花生油GB/T1535大豆油GB/T1536菜籽油GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并［a］芘的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8233芝麻油GB/T8235亚麻籽油GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范Q/SFC0010S-20192GB/T10464葵花籽油GB/T11765油茶籽油GB14750食品安全国家标准食品添加剂维生素AGB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15680棕榈油GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB/T18009棕榈仁油GB/T19111玉米油GB/T19112米糠油GB/T23347橄榄油、油橄榄果渣油GB/T22478葡萄籽油GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T230椰子油JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1不饱和脂肪酸3.1.1包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不包括反式酸，且仅指顺式。3.1.2n-9单不饱和脂肪酸：仅含有一个双键的不饱和脂肪酸，主要是顺式18:1，不包括18:1的反式酸。3.1.3n-6多不饱和脂肪酸：第一个双键出现在碳链甲基端的第六位，包含两个或两个以上双键的多聚不饱和脂肪酸，主要是顺式C18：2，不包括C18：2的反式酸。3.1.4n-3多不饱和脂肪酸：第一个双键出现在碳链甲基端的第三位，包含三个或三个以上双键的多聚不饱和脂肪酸，主要是顺式C18：3，不包括C18：3的反式酸。4要求4.1原辅料要求4.1.1葵花籽油：应符合GB/T10464的规定；4.1.2菜籽油：应符合GB/T1536的规定；4.1.3大豆油：应符合GB/T1535的规定；4.1.4玉米油：应符合GB/T19111的规定；4.1.5橄榄油：应符合GB/T23347的规定；4.1.6花生油：应符合GB/T1534的规定；4.1.7芝麻油：应符合GB/T8233的规定；4.1.8芥花油：参见附录A的规定；Q/SFC0010S-201934.1.9油茶籽油：应符合GB/T11765的规定；4.1.10米糠油：应符合GB/T19112的规定；4.1.11葡萄籽油：应符合GB/T22478的规定；4.1.12亚麻籽油：应符合GB/T8235的规定；4.1.13椰子油：应符合NY/T230的规定；4.1.14棕榈油：应符合GB/T15680的规定；4.1.15棕榈仁油：应符合GB/T18009的规定；4.1.16维生素A应符合GB14750的要求；4.1.17复配食品添加剂应符合GB26687的要求.4.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味取适量试样置于50mL烧杯，在自然光下观察色泽。将试样倒入150mL烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味色泽具有产品应有的色泽状态具有产品应有的状态、无正常视力可见的外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法一级二级三级酸价（KOH）/（mg/g）≤2.02.53.0GB5009.229过氧化值/（g/100g）≤0.2589.85GB5009.227水分及挥发物/（%）≤0.1GB5009.236不溶性杂质/（%）≤0.1GB/T15688溶剂残留量a/（mg/kg）不得检出GB5009.262维生素Ab/（μg/kg）4000～7900GB5009.82总砷(以As计)/（mg/kg）≤0.1GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.12苯并［a］芘/（μg/kg）≤10GB5009.27黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤9GB5009.22a溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。b仅适用于添加维生素A的产品。4.4脂肪酸组成食用植物调和油脂肪酸组成应符合表3的规定。Q/SFC0010S-20194表3脂肪酸组成项目指标检验方法n-3多不饱和脂肪酸，%3.0～11.0GB5009.168n-6多不饱和脂肪酸，%22.0～43.0n-9单不饱和脂肪酸，%31.0～60.04.5农药残留限量农药残留的限量应符合GB2763的规定。4.6净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。4.7食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的品种及使用限量应符合GB2760和GB14880的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB8955、GB14881的规定。6检验规则6.1组批与抽样抽样方法按照GB/T5524的要求执行。以同一天生产同一品种为一批，按产品总量的1‰～2‰的比例随机抽样，但总量不低于250ml。检验净含量的抽样按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定执行。6.2出厂检验产品须经生产厂质量检验部门按本标准进行检验合格后方可出厂。出厂检验项目为净含量、感官指标、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值、溶剂残留量。6.3型式检验型式检验项目为本标准4.2、4.3、4.4、4.5、4.6规定的全部项目，正常生产时每半年进行一次；有下列情况之一时必须进行：a.原辅料来源、生产工艺、设备发生改变，可能影响产品质量；b.停产三个月以上再生产时；c.食品安全监管部门提出型式检验要求。6.4判定规则检验结果符合本标准规定的全部项目，则判定该批产品为合格品。检验结果中如有不合格项，可加倍抽样复检；复检结果如仍有不合格项，则判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输、贮存Q/SFC0010S-201957.1标志产品标签应符合GB7718和GB28050及国家相关规定的要求，应标明各种食用植物油的比例；包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装产品的小包装采用塑料瓶，包装材料应符合GB4806.7的要求；销售包装应符合GB/T17374的规定。产品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合GB/T6543的规定。7.3运输产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4贮存产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混贮。7.5保质期在满足本标准规定的运输、贮存条件下，且包装完好，产品的保质期为18个月。Q/SFC0010S-20196附录A（规范性附录）芥花油要求A.1范围本附录适用于以低芥酸油菜籽经压榨或浸出的原油为原料，适量使用或不使用加工助剂磷酸、氢氧化钠、生产用水（软水）、活性白土、硅藻土、珍珠岩、凹凸棒粘土、植物活性炭、氮气，经脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭等精炼工艺，然后灌装、包装而制成的芥花油（食用低芥酸菜籽油）。A.2要求A.2.1感官指标应符合表A.1的规定。表A.1感官指标项目指标透明度澄清、透明气味、滋味口感良好，具有该产品固有的气味、滋味，无异味A.2.2特征指标应符合表A.2的规定。表A.2特征指标项目指标折光指数（n40）1.465～1.467相对密度（d2020）0.914～0.920碘值（I）（g／100g）105～126皂化值（KOH）（mg／g）182～193不皂化物（g／kg）≤20脂肪酸组成（％）十四碳以下脂肪酸豆蔻酸C14:0棕榈酸C16:0棕榈一烯酸C16:1十七烷酸C17:0NDND～0.22.5～7.0ND～0.6ND～0.3十七碳一烯酸C17:1硬脂酸C18:0油酸C18:1亚油酸C18:2亚麻酸C18:3花生酸C20:0花生一烯酸C20:1花生二烯酸C20:2山嵛酸C22:0芥酸C22:1二十二碳二烯酸C22:2木焦油酸C24:0二十四碳一烯酸C24:1ND～0.30.8～3.051.0～70.015.0～30.05.0～14.00.2～1.20.1～4.3ND～0.1ND～0.6ND～3.0ND～0.1ND～0.3ND～0.4注：ND表示未检出，定义为≤0.05%。Q/SFC0010S-20197A.2.3理化指标应符合表A.3的规定表A.3理化指标项目指标一级二级色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤黄20红2.0黄35红4.0水分及挥发物(103±2℃)/（%）≤0.05不溶性杂质/（%）≤0.05酸价（KOH）/（mg/g）≤0