QKHSP 0002 S-2019 胚芽米

广东省食品安全企业标准Q/KHSPQ/KHSP0002S-2019胚芽米2019-01-10发布2019-02-10实施广州坤辉食品科技发展有限公司发布备案号：44010513S-2019备案日期：2019年05月07日Q/KHSP0002S-20191前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由广州坤辉食品科技发展有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘倩娉、黄彩玉本标准于2019年1月首次发布。Q/KHSP0002S-20192胚芽米1范围本标准规定了胚芽米的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以稻谷或糙米加工制成的胚芽米为原料，经筛选、分装而成的胚芽米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17891优质稻谷GB/T18810糙米GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS45/031食品安全地方标准留胚大米国家质量监督检验检疫总局第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/KHSP0002S-201933术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1胚芽米去除了稻谷或糙米的米糠层，但保留了胚芽的水稻子粒。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1稻谷：应符合GB/T17891、GB2715的要求。4.1.2糙米：应符合GB/T18810、GB2715的要求。4.1.3以上所有原料还应符合GB2761、GB2762、GB2763及GB2763.1的要求。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽米白色或微黄色气味具有胚芽米或产品应有的气味，无异味性状具有该产品应有的性状杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%≤14.5杂质，%≤0.25黄粒米，%≤1.0不完善粒含量，%≤6.0互混率，%≤5.0留胚率，%≥65霉变粒，%≤2.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.2镉（以Cd计），mg/kg≤0.2总汞（以Hg计），mg/kg≤0.02无机砷（以As计），mg/kg≤0.2铬（以Cr计），mg/kg≤1.0苯并［a］芘，μg/kg≤5.0黄曲霉毒素B1，μg/kg≤9赭曲霉毒素A，μg/kg≤5.0Q/KHSP0002S-20194表2理化指标(续)项目指标六六六，mg/kg≤0.05滴滴涕，mg/kg≤0.054.4食品添加剂4.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官检验6.1.1色泽、气味、性状、杂质将少量样品倒入洁净的烧杯中，于明亮处用肉眼观察其色泽、性状和有无外来杂质；用嗅觉鉴别其气味；品尝其滋味，并检查有无异味。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定执行。6.2.2杂质、不完善粒含量、霉变粒按GB/T5494规定执行。6.2.3黄粒米按GB/T5496规定执行。6.2.4互混率按GB/T5493规定执行。6.2.5留胚率按DBS45/031-2016中附录A的规定执行。6.2.6铅按GB5009.12规定执行。6.2.7镉按GB5009.15规定执行。Q/KHSP0002S-201956.2.8总汞按GB5009.17规定执行。6.2.9无机砷按GB5009.11规定执行。6.2.10铬按GB5009.123规定执行。6.2.11苯并［a］芘按GB5009.27规定执行。6.2.12黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定执行。6.2.13赭曲霉毒素A按GB5009.96规定执行。6.2.14六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定执行。6.3净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1原辅料入库检验如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。每批原辅材料入库前，应由本企业质检部门按标准进行验收，合格后方可入库。7.2组批由同一班次、同一批原料、同一生产线生产的、包装完好的同一品种为一批。7.3抽样方法每批随机抽取样品不少于500g。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号规定进行。7.4出厂检验7.4.1每批产品必须经本厂质检部门按标准规定，检验合格后并附有质量合格证明，方可出厂。7.4.2出厂检验项目：感官要求、水分、杂质、黄粒米、不完善粒含量、互混率。7.5型式检验7.5.1一般情况下，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产前；Q/KHSP0002S-20196b)更换主要生产设备时；c)原辅材料产地或供应商发生改变时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.5.2型式检验项目为本标准中规定的全部项目。7.6判定规则检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品合格。如果检验结果中有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装单元采取样品进行检验，复检结果如仍不符合本标准要求，则该批产品判为不合格。8标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签、标志8.1.1产品销售包装标签应符合GB7718、GB28050的有关规定。8.1.2运输贮运图示标志还应符合GB/T191的规定。8.2包装8.2.1产品包装材料应符合相应的食品安全标准国家标准要求和有关法律、法规的规定。8.2.2内包装应包装严密、封口牢固。包装也可根据客户要求选择包装方式。8.3运输运输工具应清洁卫生，不允许与有毒物品混运，运输中应注意防止雨淋，防止日光暴晒。8.4贮存8.4.1产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠，无异味的仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。8.4.2包装箱不得直接接触地面，应放在地台板上，离墙、离地至少20cm。8.5保质期在符合本标准规定贮存条件下，在包装完整、未经启封的情况下，保质期以产品标签标注为准。