QJQHZ 0002 S-2019 煲汤料

广东省食品安全企业标准Q/JQHZQ/JQHZ0002S-2019煲汤料2019-01-02发布2019-02-28实施广州市健桥惠泽药业有限公司发布ICS备案号：备案号：44010306S-2019备案日期：2019年03月12日Q/JQHZ0002S-2019I前言本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准由广州市健桥惠泽药业有限公司提出。本标准起草单位：广州市健桥惠泽药业有限公司。本标准主要起草人：刘鹤明。本标准于2019年01月02日首次发布。Q/JQHZ0002S-20191煲汤料1范围本标准规定了煲汤料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1532花生GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定Q/JQHZ0002S-20192GB/T5835干制红枣GB/T6192黑木耳GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12729.1香辛料和调味品名称GB/T10462绿豆GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准蜜饯GB16325干果食品卫生标准GB/T18672枸杞GB/T19618甘草GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T21725天然香辛料分类GB/T23188松茸GB/T26940牡蛎干GB/T27658蓝莓GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T29370柠檬GB/T29572桑椹(桑果)GB/T30383生姜GB/T30894咸鱼GB31602食品安全国家标准干海参GB31636食品安全国家标准花粉GB/T31735龙眼NY/T285绿色食品豆类NY/T491西番莲NY/T515荔枝NY/T777冬瓜NY/T836竹荪NY/T844绿色食品温带水果NY/T1041绿色食品干果NY/T1267萝卜Q/JQHZ0002S-20193NY/T1506绿色食品食用花卉DB44/T604地理标志产品新会陈皮JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版第一部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（2012年第19号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年第17号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函〔2014〕205号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函〔2013〕83号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《可用于食品的菌种名单》的公告（2012年第8号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函〔2012〕306号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函〔2013〕86号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（2013年第1号)关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）3产品分类根据产品的原料不同，分为以下几类：3.1水产类煲汤料以鲍鱼、海参、干鱿鱼、牡蛎、虾仁、虾皮、银鱼干、紫菜、海带、扇贝、北极贝、螺肉干(海螺肉、响螺肉)、墨鱼干、海藻、海蜇、咸鱼干、鲜鱼干、鱼翅、沙虫干、海胆、蛏子干、蛤子干、淡菜、干贝、鱼筋、鱼肚、花螺、青口贝、白蚬子(蚬子肉)、鳄鱼肉为原料，经预处理、切片（或不切片）、烘干(或不烘干)、粉碎（或不粉碎）、混配（或不混配）、分装、包装等主要工艺而制成的煲汤料。3.2菌菇类煲汤料以羊肚菌、猴头菇、木耳、银耳、榛蘑、花菇、香菇、冬菇、竹荪、松茸、牛肝菌、茶树菇、姬松茸、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇、块菌、草菇为原料，经预处理、切片（或不切片）、烘干(或不烘干)、粉碎（或不粉碎）、混配（或不混配）、分装、包装等主要工艺而制成的煲汤料。3.3药食同源类煲汤料以玉竹、薏苡仁、山楂、芡实、杏仁(苦、甜)、黑芝麻、新会陈皮、益智仁、桃仁、菊花、砂仁、金银花、桔红、橘皮、黑果枸杞、人参（人工种植，五年及五年以下）、乌梅、玫瑰茄、甘草、桑椹、蜜枣、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、火麻仁、木瓜、白芷、白扁豆、决明子、佛手、沙棘、麦芽、大枣、黑枣、罗汉果、胖大海、青果、桔梗、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、薄荷、姜（生姜、干姜）、高良姜、八角茴香、小茴香、藿香、赤小豆、牛蒡根、枸杞子、莲子、龙眼肉、百合、山药、白果、茯苓、余甘子、淡豆豉、郁李仁、香橼、香薷、桑叶、淡竹叶、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、白扁豆花、枳椇子、栀Q/JQHZ0002S-20194子、鲜芦根、肉豆蔻、荷叶、菊苣、黄芥子、槐米、槐花、酸枣仁、鲜白茅根、薤白、覆盆子、肉桂、平卧菊三七、杜仲雄花、代代花、莱菔子、枇杷叶、乌药叶、玛咖粉、玉米须、冬青科苦丁茶、凉粉草、茶树花、大麦苗、昆布、小蓟、刀豆、松花粉、辣木叶、广东虫草子实体、蛹虫草、奇亚籽为原料，经预处理、切片（或不切片）、烘干(或不烘干)、粉碎（或不粉碎）、混配（或不混配）、分装、包装等主要工艺而制成的煲汤料。3.4其他类煲汤料以无花果、红枣、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、核桃、五指毛桃、食用花卉、水果干、蔓越莓、葡萄干、核桃仁、花生、玄米、大麦、荞麦、苦瓜干、柠檬干、百香果、桂花、茉莉花、芫萎、山奈、姜黄、香茅、草果、荜拨、蓝莓、小麦、萝卜干、柠檬片、冬瓜、荔枝肉、大麦为原料，经预处理、切片（或不切片）、烘干(或不烘干)、粉碎（或不粉碎）、混配（或不混配）、分装、包装等主要工艺而制成的煲汤料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1鲍鱼、干鱿鱼、虾仁、虾皮、银鱼干、扇贝、北极贝、螺肉干(海螺肉、响螺肉)、墨鱼干、海蜇、鲜鱼干、鱼翅、沙虫干、海胆、蛏子干、蛤子干、淡菜、干贝、鱼筋、鱼肚、花螺、青口贝、白蚬子(蚬子肉)、鳄鱼肉应符合GB10136的要求。4.1.2海参应符合GB31602和GB10136的要求。4.1.3牡蛎应符合GB/T26940和GB10136的要求。4.1.4海带、紫菜、海藻应符合GB19643的要求。4.1.5咸鱼干应符合GB/T30894和GB10136的要求。4.1.6羊肚菌、猴头菇、银耳、榛蘑、花菇、香菇、冬菇、牛肝菌、茶树菇、姬松茸、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇、块菌、草菇、茯苓应符合GB7096的要求。4.1.7木耳应符合GB/T6192和GB7096的要求。4.1.8竹荪应符合NY/T836和GB7096的要求。4.1.9松茸应符合GB/T23188和GB7096的要求。4.1.10茉莉花、桂花、食用花卉应符合NY/T1506的要求。4.1.11覆盆子、荷叶、桑叶、蒲公英、栀子、薄荷、玉竹、薏苡仁、山楂、芡实、杏仁(苦、甜)、黑芝麻、桃仁、菊花、砂仁、金银花、乌梅、火麻仁、木瓜、白芷、白扁豆、决明子、佛手、沙棘、麦芽、罗汉果、胖大海、青果、桔梗、黄精、葛根、高良姜、八角茴香、小茴香、赤小豆、莲子、百合、山药、白果、余甘子、淡豆豉、郁李仁、大枣、酸枣仁、香橼、香薷、淡竹叶、鱼腥草、马齿苋、肉豆蔻、菊苣、槐花、薤白、肉桂、莱菔子、昆布、小蓟、刀豆应符合《中华人民共和国药典》2015年版第一部的要求。4.1.12花生应符合GB/T1532和GB19300的要求。4.1.13玄米、大麦、荞麦、小麦应符合GB2715的要求。4.1.14百香果应符合NY/T491的要求。4.1.15苦瓜干、柠檬干应无污染、无霉变、无虫蛀。4.1.16水果干、葡萄干应符合GB16325和NY/T1041的要求。4.1.17无花果应符合NY/T844的要求。4.1.18红枣应符合GB/T5835的要求。Q/JQHZ0002S-201954.1.19甘草应符合GB/T19618的要求。4.1.20枸杞子应符合GB/T18672的要求。4.1.21绿豆应符合GB/T10462的要求。4.1.22桑椹应符合GB/T29572的要求。4.1.23姜（生姜、干姜）应符合GB/T30383的要求。4.1.24草果、荜拨、芫萎、山奈、姜黄、香茅应符合GB/T12729.1和GB/T21725的要求。4.1.25红豆、黄豆、黑豆应符合NY/T285的要求。4.1.26核桃、核桃仁应符合GB19300的要求。4.1.27五指毛桃应无污染、无霉变、无虫蛀，且须符合国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函〔2014〕205号的要求）。4.1.28牛蒡根应无污染、无霉变、无虫蛀，且须符合国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函〔2013〕83号）的要求。4.1.29龙眼肉应符合GB/T31735的要求。4.1.30萝卜干应符合NY/T1267的要求。4.1.31柠檬片应符合GB/T29370的要求。4.1.32蓝莓应符合GB/T27658的要求。4.1.33冬瓜应符合NY/T777的要求。4.1.34荔枝肉应符合NY/T515的要求。4.1.35新会陈皮应符合DB44/T604的要求。4.1.36益智仁、黑果枸杞、橘皮、蜜枣、黑枣、紫苏、紫苏籽、藿香、白扁豆花、枳椇子、鲜芦根、黄芥子、槐米、鲜白茅根、代代花、蔓越莓、桔红应无污染、无霉变、无腐烂、无虫蛀。蜜枣还应符合GB14884的要求。4.1.37人参（人工种植，五年及五年以下）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）的要求。4.1.38玫瑰茄、松花粉应符合关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告