TCAAA 013-2019 驼奶片

ICS67.100X16团体标准T/CAAA013—2019驼奶片Camelmilktablet2019-01-07发布2019-01-07实施中国畜牧业协会发布T/CAAA013—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位：内蒙古骆驼研究院、内蒙古农业大学、新疆旺源生物科技集团有限公司、内蒙古苏尼特驼业生物科技有限公司。本标准主要起草人：斯仁达来、郭富城、明亮、伊丽、何静、海勒、陈钢粮、冉启伟、吉日木图。T/CAAA013—2019驼奶片1范围本标准规定了驼奶片的技术要求。本标准适用于仅以生驼乳或发酵驼乳为原料，经加工制成的片状成型产品。2规范引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB4789.1食品微生物学检验总则GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.6食品中脂肪的测定GB5413.30乳和乳制品杂质度的测定GB5413.39乳和乳制品中非脂乳固体的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1驼奶片camelmilktablet仅以生驼乳为原料，经加工制成的片状成型产品。3.2发酵驼奶片fermentedcamelmilktablet仅以发酵驼乳为原料，经加工制成的片状成型产品。4技术要求4.1原料要求1T/CAAA013—20194.1.1生驼乳应符合T/CAAA007-2019的要求。4.1.2发酵驼乳应符合T/CAAA010-2019的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求项目驼奶片发酵驼奶片检验方法色泽呈均匀一致的乳白色。呈均匀一致的乳白色。滋味、气味具有纯正的驼乳香味。具有应有的滋味、气味，无异味。组织状态片形完整，大小一致，无缺角、裂缝，表面光滑，无明显变形。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.3理化指标应符合表2要求。表2理化指标指标项目驼奶片发酵驼奶片检验方法蛋白质/（％）≥双峰驼单峰驼非脂乳固体a的36%非脂乳固体a的34%非脂乳固体a的36%非脂乳固体a的34%GB5009.5脂肪/（％）≥双峰驼单峰驼282628GB5009.6水分/（%）≤5.0GB5009.3a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）。4.4污染物限量应符合GB2762的要求。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的要求。4.6微生物限量应符合表3的要求。表3微生物限量采样方案a及限量（CFU/g）项目ncmM检验方法菌落总数b5250000200000GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。__________________________2