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中国认证认可协会团体标准T/CCAA32—2016食品安全管理体系生活饮用水供水企业要求Foodsafetymanagementsystem—Requirementsfordrinkingwatersupplyestablishments2016年10月14日发布2016年10月14日实施中国认证认可协会发布目次前言............................................................................I引言...........................................................................II1范围.............................................................................12规范性引用文件...................................................................13术语和定义.......................................................................14人力资源.........................................................................24.1食品安全小组...................................................................24.2人员能力、意识和培训...........................................................24.3人员健康和卫生.................................................................25前提方案.........................................................................35.1基础设施与维护.................................................................35.2其他前提方案...................................................................56关键过程控制.....................................................................66.1总则...........................................................................66.2采购...........................................................................66.3水质监测.......................................................................76.4输配水.........................................................................76.5净水...........................................................................86.6二次供水.......................................................................97检验..............................................................................98追溯.............................................................................10附录A(规范性附录)净水工序技术要求................................................11附录B(资料性附录)参考文献........................................................14I前言本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。本标准由中国认证认可协会提出。本标准由中国认证认可协会归口。本标准起草单位:北京中大华远认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、长城(天津)质量保证中心。本标准主要起草人:王颖颀、曹雅洁、马立田、王晓玉、王彤、唐月敏、王晓宁、李辰暄、林华。II引言本标准从我国生活饮用水供水安全存在的关键问题入手,采取自主创新和积极引进并重的原则,结合生活饮用水供水企业特点,提出了建立我国生活饮用水供水企业食品安全管理体系的特定要求。GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供了通用要求。生活饮用水供水企业及相关方在使用GB/T22000中,提出了针对本类型企业特点对通用要求进一步细化的需求。鉴于生活饮用水供水企业在供水过程方面的差异,本标准提出了针对本类型企业特点的“关键过程控制”要求,主要包括涉水产品采购、取水、净水、输配水、蓄水等关键过程的食品安全控制要求。1食品安全管理体系生活饮用水供水企业要求1范围本标准规定了生活饮用水供水企业食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验和追溯。本标准配合GB/T22000以适用于生活饮用水供水企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对此类企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本文件用于认证目的时,应与GB/T22000一起使用。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB3838地表水环境质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB17051二次供水设施卫生规范GB/T17218饮用水化学处理剂卫生安全性评价GB/T17219生活饮用水输配水设备及防护材料的安全性评价标准GB/T14848地下水质量标准GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求CJ3020生活饮用水水源水质标准CJ/T206城市供水水质标准SL308村镇供水单位资质标准3术语和定义GB/T22000-2006及GB5749-2006确立的术语和定义适用于本标准。3.1自建设施供水self-constructinstallationwatersupply用水单位以其自行建设的供水管道及其附属设施,将集中式供水主要输送给本单位用户的供水方式。3.2涉水产品productsinvolveddrinkingwater涉及与生活饮用水接触的输配水设备、配件、水质处理剂(器)、防护涂料和粘合剂等设备、材2料。3.3直接从事供、管水的人员personneldirectlyengagedinthesupplyandmanagementofwater从事净水、取样、化验、二次供水卫生管理及水池、水箱清洗人员。4人力资源4.1食品安全小组食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立、实施供水食品安全管理体系的经验,包括水源选择与保护、涉水产品的采购、净水、输配水、蓄水、清洗消毒、检验、设备维护保养等方面的知识、技能或经验。4.2人员能力、意识和培训4.2.1食品安全小组人员应熟悉相关法律法规和标准要求,具有守法意识,理解HACCP原理、前提方案和食品安全管理体系标准。4.2.2企业应配备满足需要的熟悉生活饮用水供水基本知识及工艺的人员。4.2.3从事工艺制定、取水、净水、输配水、蓄水、管网运行维护、检验等工作的人员应具备相关知识。4.2.4采购人员应具备识别涉水产品的质量和安全特性的基本知识和技能。4.2.5企业应制定和实施人员培训计划,提供培训或采取其他措施以持续满足要求。保证不同岗位的人员掌握供水过程的安全卫生知识和技能。从事工艺制定、取水、净水、输配水、蓄水、清洗消毒、检验、设备维护保养的人员应持续满足岗位能力要求。4.2.6需持证上岗的人员应具备相应资质,并持有效资质证明。4.3人员健康和卫生4.3.1人员健康4.3.3.1供水单位应建立并执行从业人员健康管理制度。4.3.3.2直接从事供、管水的人员应每年进行健康检查,必要时应做临时性健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。凡患有国务院卫生行政部门规定的有碍生活饮用水安全卫生的疾病的人员,不得直接从事供、管水工作。4.3.3.3供水单位应建立日常员工健康报告制度,直接从事供、管水的人员上岗时应报告身体健康、疾病或受伤状况,卫生管理人员应对其加以关注和检查。4.3.3.4供水单位应建立并保持从业人员健康档案。4.3.2个人卫生4.3.2.1直接从事供、管水的人员,不应留长指甲,应勤理发、勤洗澡、勤更衣。4.3.2.2直接从事供、管水的人员进入作业区域应更衣,穿工作服和鞋,工作服应遮住外衣,头发不外露,不应将与生产无关的物品带入作业区域。34.3.2.3直接从事供、管水的人员工作时不得戴首饰、手表,不得化妆;上岗后,若处理被污染的产品或从事与生产无关的活动,应重新洗手消毒;不得穿工作服进入卫生间,离开作业区域时应换下工作服。4.3.2.4供水单位从业人员应当保持良好的个人卫生习惯和行为,不得在生产场所吸烟,不得进行有碍生活饮用水安全卫生的活动。4.3.2.5工作服、鞋应集中清洗、消毒,统一发放,企业宜建立洗衣房。4.3.2.6进入供、管水作业区域的其他人员均应遵守上述规定。5前提方案5.1基础设施与维护5.1.1总则5.1.1.1供水单位的选址、布局和基础设施应符合相关法律法规要求。5.1.1.2供水单位应具有与供水规模相适应的取水、净水、输配水、蓄水等基础设施、设备和相关场所,应建立基础设施运行、维护与保养制度并实施。5.1.1.3供水单位应制定设备运行的操作规程,包括操作要求、操作程序、清洗消毒、故障处理、安全生产和维护保养要求等。5.1.2取水设施5.1.2.1应选择水质良好、水量充沛、便于防护的水源。生活饮用水水源的选取地点应具备施工条件,并考虑取水、输水及净水设施的安全经济和维护方便。取水点应设在城市和工矿企业的上游。5.1.2.2生活饮用水水源地应设置卫生防护地带,供水单位应在防护地带设置固定的、明显的防护范围标志和严禁事项的告示牌,落实相应的水源保护工作。5.1.2.3生活饮用水水源地取水点周围半径100米的水域内,严禁捕捞、网箱养殖、停靠船只、游泳和从事其他可能污染水源的任何活动。5.1.2.4生活饮用水水源地取水点上游1000米至下游100米的水域不得排入工业废水和生活污水,其沿岸防护范围内不得堆放废渣,不得设立有毒、有害化学物品仓库、堆栈,不得设立装卸垃圾、粪便和有毒有害化学物品的码头,不得使用工业废水或生活污水灌溉及施用难降解或剧毒的农药,不得排放有毒气体、放射性物质,不得从事放牧等有可能污染该段水域水质的活动。5.1.2.5集中式供水单位应划定生产区的范围。生产区外围30米范围内应保持良好的卫生状况,在单井或井群的影响半径范围内,不得设置生活居住区,不得修建渗水厕所和渗水坑,不得堆放垃圾、粪便、废渣和铺设污水渠道,不得从事破坏深层土层的活动。5.1.2.6单独设立的泵站、沉淀池和清水池的外围30米的范围内,其卫生要求与集中式供水单位生产区相同。5.1.2.7集中式供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