TCSTEA 00003-2019 宁德天山白茶

ICS67.140.10X55团体标准T/CSTEA00003—2019宁德天山白茶NingdeTianshanWhitetea2019-06-20发布2019-06-21实施海峡两岸茶业交流协会发布T/CSTEA00003—2019I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14分类与实物标准样..................................................................24.1分类..........................................................................24.2实物标准样....................................................................25要求..............................................................................25.1原料..........................................................................25.2感官品质......................................................................25.3理化指标......................................................................45.4卫生指标......................................................................55.5净含量......................................................................56试验方法..........................................................................56.1取样..........................................................................56.2感官品质......................................................................56.3理化指标检验..................................................................56.4卫生指标......................................................................56.5净含量........................................................................67检验规则..........................................................................67.1取样..........................................................................67.2检验..........................................................................67.3判定规则......................................................................67.4复检..........................................................................68标志标签..........................................................................69包装、运输、贮存和保质期..........................................................69.1包装..........................................................................69.2运输..........................................................................79.3贮存..........................................................................79.4保质期........................................................................7T/CSTEA00003—2019II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由宁德市蕉城区茶业管理局提出。本标准由海峡两岸茶业交流协会归口。本标准起草单位：宁德市蕉城区茶业协会、福建省宁德市茶叶公司、福建省宁德市赤溪茶叶有限公司、福建省思源茶业有限公司、宁德市云雾山农业发展有限公司、福建大宝峰茶叶股份有限公司、福建江南茶业有限公司、宁德市畲家金闽红茶叶有限公司、宁德市韩丹茶业有限公司、宁德市天冠园茶叶有限公司、宁德市嘉香悦农业开发有限公司、宁德市蓝湖食品有限公司、宁德市大自然发展有限公司、宁德市芙蓉山茶业有限公司、宁德市军绿农业综合有限公司、宁德市蕉城区大有春茶叶专业合作社、宁德市白马山茶叶有限公司、宁德市霍桐茗茶茶业有限公司-霍童天山茶舍、宁德叶韵农业科技公司、宁德市采益香农业技术开发有限公司、宁德市金贵春茶叶有限公司、宁德市蕉城区王家山茶厂、宁德市日长农业开发有限公司、宁德市天丰源生态农业开发有限公司、宁德市九龙峰农业综合开发有限公司、宁德市蕉城区赤溪添平农业专业合作社、宁德市古村落生态农业有限公司、宁德市余陆府茶业有限公司、宁德市圣禾农业发展有限公司、宁德市京敏农业开发有限公司、宁德市天泉茶叶有限公司、福建省天保韵茶业有限公司、宁德市金闽农业开发有限公司、宁德市天泉郁叶茶叶有限责任公司、宁德安妹茶叶有限公司、宁德市弘春茶业有限公司。本标准主要起草人：郑康麟、龚清团、吴洪新、陈言概、郑其英、冯昌强、韩珩、杨如兴、宋岸伟、黄先健、蔡远、黄林敏、孙智敏、吴振华、吴建。T/CSTEA00003—20191宁德天山白茶1范围本标准规定了宁德天山白茶的术语和定义、分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以茶树新鲜芽叶为原料，利用特定技术经过“萎凋→干燥”等工艺制成的宁德天山白茶、以其成品茶为原料再加工成的紧压白茶和白茶袋泡茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1宁德天山白茶NingdeTianshanWhitetea以福建省宁德市蕉城区天山山脉为中心的蕉城区行政辖区内的适制白茶的茶树芽叶为原料，采用白茶工艺制作的白茶产品。T/CSTEA00003—201924分类与实物标准样4.1分类宁德天山白茶分为花香白茶、白毫银针、白牡丹、寿眉、紧压白茶和白茶袋泡茶。4.2实物标准样各类产品各等级均设实物标准样，每三年更换一次。5要求5.1原料5.1.1花香白茶：高香型茶树品种的单芽、一芽一叶至三叶。5.1.2白毫银针：大白茶茶树品种的肥壮单芽。5.1.3白牡丹：大白茶茶树品种的一芽一叶至二叶。5.1.4寿眉：适制白茶茶树品种的嫩梢及叶片。5.1.5紧压白茶：花香白茶、白毫银针、白牡丹和寿眉。5.1.6白茶袋泡茶：花香白茶、白毫银针、白牡丹和寿眉。5.2感官品质5.2.1花香白茶感官品质应符合表1要求。表1花香白茶感官品质级别外形内质形态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底银针针芽挺直、有毫匀整洁净银灰、润花香、悠嫩鲜爽、带花香杏黄、清澈明亮全芽、明亮特级芽显、芽叶幼嫩、连枝、叶缘垂卷、多显朵状匀整洁净灰绿、润花香显清醇、带花香黄、清澈明亮芽叶嫩、亮、呈朵一级芽较显、叶张嫩、芽叶连枝叶缘尚卷匀整较洁净灰绿尚润花香较显较浓醇有病花香橙黄、明亮芽叶较嫩、亮二级芽尚显、叶张尚嫩芽叶略有破张尚匀整略夹黄绿片尚灰绿稍带褐色花香尚显较浓厚、带花香橙黄、较亮芽叶尚嫩、稍有红张片片香叶态尚卷稍平、有破张欠匀整略夹黄片、嫩梗尚灰绿略有红张浓有花香醇厚有花香橙黄明亮叶张较软有红张T/CSTEA00003—201935.2.2白毫银针感官品质应符合表2要求。表2白毫银针感官品质级别外形内质形态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级芽针肥壮、挺直、毫显匀整洁净银灰白匀亮清纯毫香浓清鲜嫩爽毫味足浅杏黄清澈明亮肥壮幼嫩明亮一级芽针尚肥壮直、毫显较匀整洁净银灰白尚匀亮清纯毫香显鲜醇爽口毫味显杏黄清澈明亮嫩黄明亮5.2.3白牡丹感官品质应符合表3要求。表3白牡丹感官品质级别外形内质形态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级芽肥壮、叶张幼嫩、叶缘垂卷、匀整洁净灰绿润鲜嫩、纯爽毫香显清甜醇爽毫味显杏黄、清澈明亮芽叶肥嫩明亮一级芽较壮、叶张嫩叶缘略卷较匀整较洁净灰绿较润较鲜嫩、纯爽有毫香较清甜、醇爽、有毫香黄、清澈尚亮芽叶嫩,尚明二级芽尚显、叶张较嫩叶缘尚卷稍有破张叶尚匀整欠洁净尚灰绿浓纯、有毫香清醇橙黄、尚清澈芽叶尚嫩、稍有红张三级叶缘略卷、稍有平展叶、破张叶欠匀稍夹蜡片灰绿稍暗尚浓纯醇厚橙黄稍深叶张尚嫩、有破张、红张稍多5.2.4寿眉感官品质应符合表4要求。表4寿眉感官品质级别外形内质形态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底一级叶态紧卷较匀较洁净尚灰绿纯醇厚尚爽橙黄稍有芽尖、叶张软尚亮二级叶态略卷稍展、有破张尚匀夹黄片铁板片少量腊片灰绿稍暗夹红浓纯浓厚深黄叶张较粗、稍摊、有红张5.2.5紧压白茶感官品质应符合表5要求。T/CSTEA00