TCXDYJ 0001-2019 有机生牦牛乳

团体标准T/CXDYJ0001—2019有机生牦牛乳OrganicRawYakmilk2019-07-26发布2019-07-29实施北京现代有机产业技术创新战略联盟发布全国团体标准信息平台前言牦牛是我国高原畜牧业的代表性资源。牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量较其他牛种高，是我国特殊的优质乳资源。为发挥和有效利用牦牛乳的资源优势，引导和规范有机牦牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范。本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由北京现代有机产业技术创新战略联盟提出并归口。本规范由西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、北京中农博乐科技开发有限公司、四川省若尔盖高原之宝牦牛乳业股份有限公司、北京华清科创科技开发有限公司、中国农业大学、博物风土(北京)认证服务有限公司、中国有机绿色食品实业有限公司、青海省青海圣湖乳业有限责任公司、青海省高原牧歌乳业有限责任公司起草。本规范主要起草人：罗发洪、毛福涛、刘佳、张雪梅、李琴、韩国印、吴振涛、张建军、金家澍、斯大勇、彭云。全国团体标准信息平台有机生牦牛乳1范围本规范规定了有机生牦牛乳的术语和定义、技术要求、检验方法、挤乳、运输和贮存。本规范适用于有机生牦牛乳，不适用于即食生牦牛乳。2规范性引用文件下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB19630.3-2011有机产品GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.33食品安全国家标准生乳相对密度的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定3术语和定义3.1有机生牦牛乳OrganicRawYakmilk有机生牦牛乳是指从海拔2800米以上天然草场自然放牧的健康母牦牛乳房中挤出的无任何成分改变、无药残和重金属残留,并经过有资质的认证机构认证及颁发有机生牦牛乳证书的常乳。产犊后七天的初乳、应用生物药物期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作有机生牦牛乳。全国团体标准信息平台4技术要求4.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈乳白色或者微黄色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味滋味、气味具有牦牛乳固有的香味，无异味组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物4.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法一级二级三级蛋白质(g/100g)≥4.54.23.8GB5009.5脂肪(g/100g)≥6.05.55.0GB5413.3非脂乳固体(g/100g)≥11.010.09.0GB5413.39相对密度(20℃/4℃)≥1.0321.0311.030GB5413.33杂质度/(mg/kg)≤4.0GB5413.30酸度(°T)16～22GB5413.344.3污染物限量不得检出。全国团体标准信息平台4.4真菌毒素限量不得检出。4.5微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量等级微生物限量[CFU/g(mL)]检验方法一级≤3×105GB4789.2二级≤5×105三级≤1×1064.6农药残留限量和兽药残留限量4.6.1农药残留不得检出。4.6.2兽药残留不得检出。5挤乳、运输和贮存5.1挤乳挤乳场所应整洁、干净，挤乳前应用温水清洗乳房，盛乳的器皿应清洗消毒并有防蝇防尘设施。消毒方法应采用无毒无害的操作方法。5.2运输和贮存生乳的运输和贮存应于密闭、洁净、经过消毒的保温奶槽车，并符合有机食品安全要求的容器中，贮存温度为2℃～6℃。生乳消毒方法可采取超高压食品加工技术或巴氏消毒法等不产生有害物质残留的操作方式。生乳的运输和贮存过程中不得出现混装和交叉污染等问题。全国团体标准信息平台