TGVEAIA 009.3-2019 药食同源食用菌标准黑皮鸡枞菌 第3部分：黑皮鸡枞菌分级标准

药食同源食用菌标准黑皮鸡枞菌第3部分：黑皮鸡枞菌分级标准Medicinalfoodhomologousediblefungusstandardoudemansiellaraphanipes——Part1:Classificationstandardsfortheoudemansiellaraphanipes2019-05-16发布2019-06-01实施ICS65.020.20B31团体标准T/GVEAIA009.3-2019中关村绿谷生态农业产业联盟发布T/GVEAIA009.3-2019I目录前言................................................................................................................................................................Ⅱ1范围..................................................................................................................................................................12规范性引用文件..............................................................................................................................................13术语和定义......................................................................................................................................................13.1药食同源................................................................................................................................................13.2黑皮鸡枞菌............................................................................................................................................13.3黑皮鸡枞菌的功能性暨药性................................................................................................................24总则..................................................................................................................................................................25等级划分..........................................................................................................................................................26评价认证规则..................................................................................................................................................36.1评价认证平台........................................................................................................................................36.2申报资格................................................................................................................................................37认证程序..........................................................................................................................................................37.1申请........................................................................................................................................................37.2初审核查................................................................................................................................................37.3开户........................................................................................................................................................37.4溯源大数据采集与档案管理................................................................................................................47.5评价认证及溯源服务............................................................................................................................47.6评价认证标识........................................................................................................................................4附录A药食同源黑皮鸡枞菌生产技术档案.......................................................................................................5T/GVEAIA009.3-2019II前言本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。《药食同源食用菌标准黑皮鸡枞菌》分为三个部分：——第1部分：黑皮鸡枞菌生产技术规程——第2部分：黑皮鸡枞菌质量标准——第3部分：黑皮鸡枞菌分级标准本部分为《药食同源食用菌标准黑皮鸡枞菌》第3部分本部分由北京炎黄医养科技有限公司提出。本标准由中关村绿谷生态农业产业联盟归口。本部分起草单位：中关村绿谷生态农业产业联盟、北京农产品中央批发市场有限责任公司、上海沪生农业科技有限公司、山东初心食品有限公司、北京炎黄医养科技有限公司、北京中农普惠科技有限公司。本规范主要起草人：国金鑫、侯照东、杨繁星、袁凤春、杨传海、李留柱、岑钰、张漪潮、李猛。本部分附录A为资料性附录。本标准为首次发布。T/GVEAIA009.3-20191药食同源食用菌标准黑皮鸡枞菌第3部分：黑皮鸡枞菌分级标准1范围本标准规定了本标准规范了药食同源黑皮鸡枞菌的分级标准范围、术语与定义以及药食同源标志在溯源与认证方面的使用。本规程适用于全国药食同源黑皮鸡枞菌栽培的地区。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T749-2018绿色食品食用菌。3术语和定义下列术语和定义适用于本规程。3.1药食同源“药食同源”是指药物和食物来源相同。中医理论认为许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样能够防治疾病。在原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是药食同源理论的基础，也是食物疗法的基础。中国千年来的生活体验，经历了《神农本草经》，《食疗本草》甚至《本草纲目》等，已经将食物及医药溶成一体，演化出“药食同源”膳食养生文化，也是当今社会所提倡以食疗的方式“治未病”。3.2黑皮鸡枞菌鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩，黑皮鸡枞菌属担子亚门口蘑科目，是鸡枞菌的一种。黑皮鸡枞菌为卵孢小奥德蘑的商品名称，又名长根菇，学名为OudemansiellaraPHanipes。该菌具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。黑皮鸡枞菌鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富。T/GVEAIA009.3-201923.3黑皮鸡枞菌的功能性暨药性据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。中医曰鸡枞性平、味甘，有补益肠胃、清热解毒、清脂降压之功效。现代营养学认为，黑皮鸡枞菌蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。据分析，每100克鲜鸡㙡菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。黑皮鸡枞菌具有较高的药用价值，现代医学研究发现，黑皮鸡枞菌中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血有明显的效果。4总则4.1本标准不低于绿色食品标准，略异于有机食品标准。4.2本标准旨在引导食用菌种植者科学对待、充分认识药食同源黑皮鸡枞菌生产技术实现“去害增益”的重要性，并依照标准开展黑皮鸡枞菌的种植生产，对药食同源黑皮鸡枞菌产品的安全性、营养品质和药性在生产环节做出有效保障。4.3本标准为中国大健康行业提供有标准的“黑皮鸡枞菌”，为我国的食品安全升级和人民群众的健康饮食提供有标准的食材。4.4本标准应用在黑皮鸡枞菌生产标准的评价、以及认证溯源提供作业规程指导，并为按照标准生产的黑皮鸡枞菌提供认证，增加生产环节的信息透明度，提升人