TSNCX 002-2017 寿宁高山绿茶

ICS67.140.10X55T/SNCX002-2017寿宁县茶业协会团体标准T/SNCX寿宁高山绿茶ShouningMountainGreenTea2017-12-29发布2018-01-28实施寿宁县茶业协会发布T/SNCX002-20172前言本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分；标准的结构和编写》进行编写本标准由寿宁县茶业协会提出并归口。本标准由寿宁县茶业协会批准。本标准起草单位：寿宁县茶业协会、寿宁县茶业管理局、福建省天禧御茶园茶业有限公司、寿宁县张天福生态茶场、寿宁县龙虎山茶场、寿宁县天福缘茶厂、福建景红农业开发有限公司、寿宁县梦之乡农业开发有限公司、福建景泰茶业有限公司。本标准适用于寿宁县辖区内寿宁县茶业协会会员。本标准主要起草人:钟凤莲、吴传洪、刘登勇、郭尧福、杨建福、陈强、卢明基、叶少勤、范志兴、王菊弟、林诚忠、周乃柏。T/SNCX002-20173寿宁高山绿茶1、范围本标准规定了寿宁高山绿茶的术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于寿宁县辖区内生产的寿宁高山绿茶产品。2、规范性引用文件下列文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标淮。GB/T191包装使用图示标志GB/T1070茶叶包装通则GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令3、术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1寿宁高山绿茶（ShouNingMountainGreenTea）T/SNCX002-20174以寿宁县辖区内海拔在500米以上含锌（Zn）≥48mg/㎏、硒（Se）≥0.22mg/kg的茶园土壤中种植的福云6号、茗科1号（金观音）、金牡丹、白芽奇兰、梅占等茶树品种及本地菜茶群体种茶树的鲜叶为原料，采用摊放、杀青、揉捻、干燥、精制、复火等工艺，制成具有特定品质特征的绿茶产品。4、分级与实物标准样4.1分级寿宁高山绿茶分为：烘青绿茶、炒青绿茶两类产品，各设特级、一级、二级、三级。4.2实物标准样各级别均设实物标准样，每三年更换一次。5、要求5.1鲜叶原料新鲜、匀净、无质变的单芽、一芽一、二、三叶及同等嫩度的对夹叶。5.2加工工序5.2.1烘青绿茶鲜叶→摊放→杀青→揉捻（造型）→干燥→精制→复火→装箱（包装）。5.2.2炒青绿茶鲜叶→摊放→杀青→揉捻→毛火→炒干→精制（车色）→装箱（包装）。5.3基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无劣变。5.4感官要求5.4.1烘青绿茶的感官品质特征应符合表1的要求。表1感官品质等级外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级细嫩显毫绿润匀齐洁净嫩香毫香显有花香鲜醇爽绿明亮嫩绿匀整明亮一级紧细锋苗显绿较润匀齐洁净嫩香毫香尚显鲜爽黄绿明亮绿匀亮二级紧结有锋苗绿尚润匀整净稍带嫩茎纯正醇和黄绿尚明亮黄绿亮三级壮实绿尚匀整尚净稍带筋梗较纯正纯正黄绿黄绿尚亮T/SNCX002-201755.4.2炒青绿茶的感官品质特征应符合表2的要求。表2炒青绿茶感官品质等级外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级紧细卷曲有毫灰绿润匀齐洁净嫩香毫香花香显醇爽回甘绿明亮嫩绿匀整明亮一级紧细卷曲锋苗显灰绿润匀齐洁净嫩香豆香栗香显醇厚回甘黄绿明亮绿亮尚嫩匀二级紧结有锋苗灰绿尚润匀整尚净稍带嫩茎豆香栗香显较醇厚黄绿尚明亮尚嫩黄绿亮三级壮结灰绿欠匀整尚净稍带筋梗纯正醇和黄绿黄绿尚亮5.5理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分（质量分数）%≤7.0总灰分（质量分数）%≤6.5粉末（质量分数）%≤1.0水浸出物（质量分数）%≥32.05.6卫生指标5.6.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.6.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6、试验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官品质检验按GB/T23776的规定执行。T/SNCX002-201766.3理化指标检验6.3.1水分按GB5009.3的规定执行。6.3.2总灰分按GB5009.4的规定执行。6.3.3粉末按GB/T8311的规定执行。6.3.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.4卫生指标检验6.4.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.4.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。6.5净含量检验按JJF1070规定的方法测定。7、检验规则7.1取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。取样按GB/T8302的规定执行。7,2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量负偏差。7.2.2型式检验T/SNCX002-20177型式检验项目为本标准第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d）停产一年及以上恢复生产时。7.3判定规则7.3.1出厂检验时凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品。7.3.2型式检验时凡不符合本标准第5章规定的产品，均判为不合格产品。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍随机取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8、标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》的规定。8.2包装应符合GB/T1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。