TSNPC 009-2018 沈阳品牌农产品 辽育白牛肉

ICS67.120.01X22团体标准T/SNPC009—2018沈阳品牌农产品辽育白牛肉Shenyangbrandagriculturalproducts-Liaoyuwhitecattlebeef2019-01-01发布2019-03-01实施沈阳市农业品牌发展促进会发布T/SNPC009—2018I前  言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由沈阳市农业品牌发展促进会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省标准化研究院、沈阳湧鑫牧业有限公司等。本标准主要起草人：邢立国、王嵩、田伟、孟慧、田维、刘杨、孙慧媛、康亚男、王安、闵玲英、张蕊。T/SNPC009—20181沈阳品牌农产品辽育白牛肉1范围本标准规定了辽育白牛肉的术语和定义、要求和检验方法、检测规则及标志、包装、运输和储存。本标准适用于沈阳品牌农产品评价。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包拈勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的铖新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2708牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T4456包装用聚乙烯吹塑溥膜GB/T4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T20764可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB/T20797肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定NY/T468动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法《动物食品中兽药最高残留限量》农业部235号公告2《动物源食品中阿维菌素类药物残留量的测定高效液相色谱法》农业部781号公告-5-2006《动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定高效液相色谱法-质谱法》农业部958号公告-3-20073术语和定义3.1辽育白牛辽育白牛是以复洛莱牛为公牛，以辽宁北部、中西部和东部地区的本地黄牛为母牛级进杂交后，在4代的杂交群中选择优秀个体进行横交选育，形成的含93.75%夏洛莱牛血液，适宜当地气候和饲养条件的肉牛新品种。3.2肉用品种以产肉为主要经济用途的品种。4要求和检验方法4.1肉用品种辽育白牛平均体尺体重成年公牛平均体重910kg、母牛平均体重497kg，使用精度0.5kg以上的地磅秤测量。4.2屠宰加工卫生要求屠宰加工卫生要求应按照GB12694的要求执行。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目鲜牛肉冻牛肉（解冻后〉检验方法色泽肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪呈乳白或淡黄色肌肉色鲜红，有光泽：脂肪呈乳白色或微黄色目测粘度外表微干或有风干膜，不粘手肌肉外表微干，或有风干膜，或外表湿润，不粘手手触、目测弹性(组织状态)指压后的凹陷可恢复肌肉结构紧密.有坚实感.肌肉纤维轫性强手触、目测气味具有鲜牛肉正常的气味具有牛肉正常的气味嗅觉煮沸后肉汤透明澄淸，脂肪闭聚于表面，具特有香味透明澄淸，脂肪闭聚于表面，具有牛肉汤固有的香味和鲜味GB/T5009.44-2003肉眼可见异物不得带伤斑、血淤、血污、碎骨、病变绀织、淋巴结、浮毛或其他杂质目测4.4水分限量辽育白牛肉中水分小于76.5%，按照GB/T5009.3检验方法执行。4.5理化指标应符合表2的规定。T/SNPC009—20183表2理化指标4.6微生物指标4.6.1应符合表3的规定。表3微生物指标5检验规则5.1组批同一班组、同一种类的产品为一批。5.2抽样方法按照GB2828.1规定执行。5.3判定检验结果符合本标准要求的，则判断该批产品为合格品。卫生指标不合格，即判为不合格产品，加倍抽样复检，如仍有不合格的，即判为不合格产品。6标志、包装.储存和运输6.1标志销售和运输包装均应标明产品名称、等级规格、产地、加工日期、包装日期、生产单位、数量或净含量、执行标准等。6.2包装包装应符合GB/T4456和GB9687的规定。6.3储存鲜牛肉在0℃〜4℃储存，冻牛肉在-18℃储存，冷库昼夜升降温度不超过1℃。6.4运输胴体及鲜、冻分割肉运输应使用符合卫生要求的专用冷藏车和保温车（船）运输，不应和对产品发生污染的物品混装，运输过程中，产品的温度应在7℃以下。项目指标检验方法挥发性盐基氮,mg/100g≤10GB/T5009.44-2003总汞(以Hg计），mg/kg≤0.03GB/T5009.17铅（以Pb计〉，mg/kg≤0.2GB/T5009.12无机砷(以As计)，mg/kg≤0.5GB/T5009.11镉（以Cd计),mg/kg≤0.1GB/T5009.15金霉素，mg/kg≤0.1GB/T20764土霉素，mg/kg≤0.06GB/T20764啊维菌素(脂肪中），mg/kg≤0.02农业部781号公告-5-2006磺胺二甲嘧啶，mg/kg不得检出GB/T20759喹乙醇，mg/kg不得检出GB/T20797盐酸克仑特罗,μg/kg不得检出NY/T468莱克多巴胺,μg/kg不得检出农业部958号公告-3-2007注:其他农药残留量和兽药残留量应符合合GB2763及《动物食品中兽药最高残留限量》等国家有关规定。项目鲜牛肉冻牛肉检验方法沙门氏菌不得检出不得检出GB/T4789.4致泻大肠埃希氏菌不得检出不得检出GB/T4789.6_________________________________