DBS62∕001-2021 食品安全地方标准 党参

DBS62甘肃省食品安全地方标准DBS62/001-2021食品安全地方标准党参2021-02-05发布2021-02-05实施甘肃省卫生健康委员会发布DBS62/001-2021I前言本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。本标准起草单位：兰州大学、甘肃省疾病预防控制中心、兰州佛慈制药股份有限公司。本标准主要起草人：胡芳弟、李文、王慧娟、魏静、崔方、刘小云、戴建业、费冬青、张占欣、白瑞斌、李雪、王燕萍、闫巧、马婧、李成楠、高国莹。DBS62/001-20211食品安全地方标准党参1范围本标准规定了甘肃产白条党和纹党参的术语和定义、技术要求、试验方法。本标准适用于甘肃产白条党和纹党参，经除杂、清洗、晾干、加工而成的食品用原料党参。2术语和定义2.1党参桔梗科植物党参[Codonopsispilosula(Franch.)Nannf.]、素花党参[CodonopsispilosulaNannf.var.modesta(Nannf.)L.T.Shen]或川党参(CodonopsistangshenOliv.)的干燥根。2.2白条党产于甘肃渭源及周边地区的党参，来源于桔梗科植物党参[Codonopsispilosula(Franch.)Nannf.]。2.3纹党参产于甘肃文县及周边地区的党参，来源于桔梗科植物素花党参[CodonopsispilosulaNannf.var.modesta(Nannf.)L.T.Shen]。3技术要求3.1原料党参应具有其特有的形态特征、气味及滋味，无腐烂、无霉变、无异味、无虫蛀.并符合相应的食品标准及有关规定，采收时间应符合相关农药安全间隔期的要求。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法白条党纹党参党参节党参段党参片色泽外表皮灰黄色、类白色、黄白色外表皮灰黄色、黄棕色至灰棕色表面黄褐色或灰黄色，断面棕黄色或黄白色，有裂隙或放射状纹理取适量样品放入洁净白瓷盘中，在气味、滋味有特殊香气，味甜有特殊香气，气微，味甜DBS62/001-20212表1感官要求（续）项目指标检验方法白条党纹党参党参节党参段党参片形态呈长圆柱形，根长分枝少。根头部有疣状突起的茎痕及芽痕，但无明显“狮子盘头”圆柱形，根头部有多数突起的茎痕（俗称“狮子盘头”），根头较大，根头下有密致的环状横纹，环状横纹常达全长的一半以上，向下逐渐稀疏圆柱形，长度为1.5cm～12.0cm，为党参切制后的段圆柱形，长度为0.5cm～1.5cm，为党参切制后的段片厚0.2cm～0.4cm，为党参切制后的厚片自然光线下观察其色泽、形态、杂质，嗅其气味，温开水漱口后口尝其滋味。杂质无正常视力下可见外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法白条党纹党参党参节党参段党参片水分/(g/100g)≤16.0GB5009.3总灰分/(g/100g)≤5.0GB5009.4粗多糖/(g/100g)≥8.010.08.08.08.0SN/T4260二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg)≤200GB5009.343.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)≤2.0GB5009.12或GB5009.268镉（以Cd计）/(mg/kg)≤0.5GB5009.15或GB5009.268总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5GB5009.11或GB5009.268总汞（以Hg计）/(mg/kg)≤0.1GB5009.17或GB5009.268铬（以Cr计)/(mg/kg)≤2.0GB5009.123或GB5009.2683.5真菌毒素限量指标应符合表4的规定。DBS62/001-20213表4真菌毒素限量指标项目指标检验方法黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤10.0GB5009.223.6农药残留限量指标应符合GB2763及国家相关规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。