创业培训--成本预算与产品定价

创业培训—成本预算与产品定价成本核算产品定价了解成本核算的基本原则和方法了解产品定价的基本原则和方法增加对成功企业的认识授课流程：讲解工作要点•成本核算基本原则•填写《成本费用预算申请表》的要点讨论成本预算•分部门讨论成本项目及费用预算汇总、核算、提交《成本预算表》申请银行贷款讲解清楚产品定价的主要方法、选定要点和《产品定价表》的填写要点各公司确定《产品定价表》质量要求：实训结果：工作任务：完成本企业产品定价问题怎样才能多赚钱？多挣钱的方法只有两个：不是多卖，就是降低管理费。—克莱斯勒汽车公司总裁李·艾柯卡•艾柯卡，以推销员身份加入福特公司，过人的才能使他在福特公司如鱼得水，成功推出“野马”车型，创造12亿美元的盈利纪录，顺利升任总裁。•然而天有不测，八年努力却因为一场内部权力战争将其打入炼狱。他没有一蹶不振，用最快的速度最短的时间回击了老东家：在他的领导下，克莱斯勒起死回生，成为福特最头疼的竞争对手，而他也成为美国人心目中的民族英雄。经营管理，成本分析，要追根究底，分析到最后一点。——台塑集团董事长王永庆成本企业家只要两件事，第一增加收入，第二控制成本。——美国管理大师彼得·德鲁克第一部分：成本、成本核算及其控制企业用于生产和销售产品或服务所产生的所有费用计算生产或销售一件产品或提供一项服务的总成本的方法一、成本的基本定义2、成本的分类固定成本变动成本混合成本成本性态又称成本习性，是指在一定条件下成本总额与特定业务量之间的依存关系。2、成本分类房租投入装修投入桌椅及餐具投入各种厨具投入开业之前，未获利先投入:这些在短时期内和店铺业务量没有关系，卖1碗面和卖1000碗面都需要先支付铺面费用，这些都属于固定成本。固定成本，是指其总额在一定时期和一定业务量范围内不随业务量发生任何变动的那部分成本。1）固定成本变动成本是指其总额随着业务量成正比例变动的那部分成本。直接材料、直接人工等都属于变动成本。与固定成本相同，变动成本也存在相关范围。2）变动成本有些成本虽然也随业务量的变动而变动，但不成同比例变动，这类成本称为混合成本。3）混合成本半变动成本它通常有一个初始量，类似于固定成本，在这个初始量的基础上随产量的增长而增长，又类似于变动成本。如：企业设备维护和修理费、公用事业服务费中的水、电、气、电话及其他服务费。半固定成本这类成本随产量的变化而呈阶梯型增长，产量在一定限度内，这种成本不变，当产量增长到一定限度后，这种成本就跳跃到一个新水平。如企业中化验员、检验员的工资就具有这种性质。混合成本按其与业务量的关系又可分为:X业务量Y成本变动成本线Y成本固定成本线X业务量按成本习性，即成本与业务量之间的依存关系单位变动成本Y=a+bX总成本固定成本业务量明白了哪些成本是固定成本，对我们开店具有一定的指导意义。首先我们可以知道如果想盈利更多，就需要在减少固定成本和增加业务量上下工夫。直接成本直接材料成本直接人工成本间接成本除直接成本以外用于经营企业的所有其他成本（例如：邮费、电话费、贷款利息、员工培训费、杂费）3、成本的计算合法性原则可靠性原则相关性原则分期核算原则权责发生制原则实际成本计价原则一致性原则重要性原则4、成本核算的基本原则5、控制企业运作成本的原则和方法通过提高产品生产过程的效率控制生产成本；减少或去除不必要或不重要的功能或服务以降低成本；通过技术创新全面控制成本；提高成本意识，实行成本监控来控制企业的运作成本；我们以我们的餐饮店为例，来看看我们的成本有哪些，该如何控制成本获得最大利润?问题设备的购置是固定成本中一个很重要的组成部分，要本着节约的原则。不同的设备所需要的成本不同，但是很可能完成的结果却差不多。•对于开店而言，你用一把银质的勺子和用一把合金的勺子并不会让你的菜肴味道变化很多，但是固定成本却因此而改变了。购买、利用他人原材料也是减少固定成本也是一个很好的方法例如快餐店可以使用制面店制作好的面条，使用肉铺做好的肉卷。这样就可以省去了购置制面机和切肉设备的成本。蒙牛乳业就是采用轻资产结构的典型例子。蒙牛公司从零开始，经过4年时间，销售收入达到20多亿。他们的做法就是把有限的资金投入到与核心技术相关的关键设备上；而为其配套需要的500多辆车则全部由配套商自己投资，农民养牛需要的全部资产也由农民自己投入；企业没有较大的包袱，从而获得比同行业竞争对手更快的发展。例如快餐店在别人每天可以卖100碗面的时候自已却卖200碗，而店铺的店面费用、工人工资等都一样，这样店铺的优势就充分地体现出来了。在固定资产基本确定的情况下，固定成本的使用率越高、周转得越快，店铺的获利能力也就越强，店铺也就越有竞争力。除了从以上几个方面降低成本之外，还可以从生产环节上节省成本。例如做菜时对各种厨具的保养，让折旧的周期变得更长就是一个很好的办法。福特公司由亨利·福特一手创建，亨利·福特堪称为一代汽车天才。福特提出汽车进入家庭的观念，发明了高效实用的Ｔ型汽车，并发明自动生产线。更重要的是，福特实行了效率工资。1914年福特汽车公司开始向其工人支付每天5美元的工资。由于当时流行的工资在每天2-3美元之间，所以福特的工资远远高于均衡水平。求职者在福特汽车工厂外排起了长队，希望获得这样的工作机会。案例：福特的效率工资案例福特的动机是什么呢？亨利福特后来写道：“我们想支付这些工资，以便公司有一个持久的基础。我们为未来而建设，低工资的企业总是无保障的……。为每天8小时支付5美元是我们所做出的最好的减少成本的事之一。”从一般人的观点来看，福特的解释有点怪。他提出的高工资意味着低成本，而不是高成本。他是用高工资提高工人的生产率。证据表明，支付如此高的工资有利于公司。根据当时的一份调查报告：“福特的高工资摆脱了惰性和生活中的阻力……。工人绝对听话，而且可以很有把握的说，从1913年的最后一天以来，福特工厂的劳动成本每天都在下降。旷工减少了75%，这表明工人的努力程度大大提高了。高工资改善了工人的纪律，使他们更忠实的关心制度，并提高了他们的个人效率。”案例：美国西南航空公司降低成本在其他主要航空公司都装备了昂贵的计算机化的机票预定系统后，西南航空公司却并不盲目仿效。在他们的飞机上，不设头等舱座位，就像在公共汽车上一样；检票员按先来先登机原则发放可重复使用的编了号的塑料登机卡；在飞机上不供应餐点。这种“不加装饰”的方法，使旅客上下飞机所用的时间缩短大约15分钟左右，其结果是公司的效率水平和经营成本绝对领先于竞争对手。案例：日本丰田汽车控制成本日本丰田汽车主要创始人大野耐一提倡精益生产，强调适时适量生产，排除一切浪费。由于对生产成本实现了成功控制，使丰田汽车迅速崛起，成为当今世界竞争力最强的汽车制造商。使成本升高的最大敌人是浪费，而非原材料。因为每个企业的产品都需要原材料，原材料大都会进行招标采购，这样企业在原材料的成本相差基本不大。导致成本差别的关键是对浪费的控制。很多人往往把浪费仅仅停留在减少库存和不良品的控制上，其实提前制造、人员利用这种隐性的浪费不可忽视。早早的制造好了产品而不发货，这就需要占用仓库，多些人力的搬运，这些都不会为产品增加价值，却会增加成本，属于浪费，因此丰田提出适时生产，即不能提前，也不能滞后，而是在恰当的时候进行生产。在恰当的时候进行生产，需要管理者对生产进行适当的安排，考验的是管理者对成本控制的高度责任感及管理才能。对人员的合适安排，也能减少浪费，例如当生产量发生变化时，弹性地增减各生产线的作业人数，以及尽量用较少的人力完成较多的生产，都可以降低成本。案例：王永庆的节约成本王永庆处处节俭，一条毛巾陪伴他20年。而且不仅仅是自己，他更要求员工、亲人都这么干。有一次他到工厂视察，工人干活时都戴着手套，手套心儿被磨久了磨出窟窿，工人就把手套扔了。王永庆一看，说这可不行，把手套捡起来看了看说，手心碰着机器容易磨坏，把它倒过来戴，这窟窿不就在手背上了吗？这不又能接着用了么。第二部分：利润利润成本合理化，利益最大化！一、收益和利润最大化1、收入含义•指厂商出卖产品或劳务得到的全部收入。•价格与业务量的乘积。•收益中既包括了成本，又包括了利润。2、利润的决定营业利润利润总额净利润利润的三个层次：（1）营业利润营业收入—营业成本—营业税金及附加—销售费用—管理费用—财务费用—资产减值损失±公允价值变动净损益±投资净损益=营业利润（2）利润总额营业利润+营业外收入—营业外支出=利润总额（3）净利润净利润=利润总额—所得税费用刘砚强，2004年本科毕业，六年内四次跳槽，面对严峻的就业形势最终放弃了求职，自己当老板开起了面馆。有这样的魄力的人在众多80后中并不少见，但他的创业路走的却并不容易。因利润低他无钱雇人，只能厨师、服务员自己全包，他的面馆也曾面临关门，但他仍在坚持。私味牛肉面他一天至少要卖出20碗面条，否则，尽管他从早上6点工作到晚上8点，不挣钱还要赔钱。那么，我们就以小刘的面馆为例，来探讨一下成本与利润问题，看如何才能获得最大利润?餐饮行业一般的计算方式是这样的:先计算牛肉,面,配菜,调味料的直接成本，买进的原材料平均最小化到每一碗(份)的净成本。每碗牛肉面的成本例如：牛肉1斤,进价18.00元,可作6碗(份).每碗的净成本=3.00元;面条1份;1.00元面中放的青菜,以小白菜作例,1斤是3.00元,可以放在6碗面中,要计算该大白菜的耗损,(去头,去坏叶).青菜成本每碗0.50元调味料;烧牛肉的葱,姜,酒,香料,味精,酱油,胡椒....大约每碗在1.00元成本.那么一碗牛肉面的直接成本在:5.50元.其他房租广告工资折旧燃料另外，一碗面还包括间接成本一般中低档面馆毛利率可达30%-40%左右,是合理的。(客人也能接受)。售价大致上在10.00-12.00元之间。高级餐厅或酒店毛利率可达50%-60%左右。(因投资较高)。如果每碗分担约1.50元变动成本。(固定成本较不易估算,涉及经营者的投资、用人、店租等)。一碗面制作出来,基本上要7.00元。如以10.00元售出,赚3.00元,毛利率30%.损益平衡点，通俗讲就是指产销数量在某一数额时，无利益获得，也不发生损失，收入恰等于成本费用，损益为零。产销量如超过此点即有利益可得，产销量如低于此点即可能发生损失，该点即为损益平衡点。3、损益平衡点私味牛肉面这就意味着，我们卖的面必须到一定的数量，这样我们才能盈利？这个20碗就是小刘的盈亏点，出售的数量大于20碗才有利润可言，少于20这个数量他就会亏钱。这个数量就是我们每碗面赚的毛利，恰好等于固定费用的数量，也就是：固定成本：90元/天由此可见：小刘每月的固定成本为：90元/天×30天＝2700元也就是说，小刘每月只有卖600碗面才能达到盈亏点他一天至少要卖出20碗面条，否则，尽管他从早上6点工作到晚上8点，不挣钱还要赔钱。如果小刘每月卖到1800碗面，我们来看看小刘这一个月的收支情况：我们每碗牛肉面赚的钱首先要用来补偿固定费用，之后剩下的才是我们赚的。每碗面的成本有两部分构成，变动成本和固定成本分摊到每碗面的成本。变动成本是5.5元，固定成本分摊到每碗，也就是说，分摊基数越大，其单位产品分摊的固定成本就越少。总收入：1800碗×10元/碗＝18000（元）固定成本：2700元变动成本：1800碗×5.5元/碗＝9900（元）利润=收入-变动成本-固定成本利润：18000－2700－9900＝5400（元）小结：固定成本对于企业而言意义重大，毛利多少，摊掉固定费用多少，变动成本多少，盈亏多少，都是息息相关的重要数据。有些生意看起来赚钱了，但是细算起来，扣掉开支和没卖干净的尾货，实际是亏损的；有些生意看上去是亏的，但是摊薄了固定费用，处理了库存，盘活了资金，实际是赚钱的。所以，我们必须对固定成本给予足够的重视。二、产品定价法1、成本导向定价法成本加价法按产品单位成本加上一定比例的毛利定出销售价P=c×(1+r)P—商品的单价c—商品的单位总成本r—商品的加成率边际成