CNCACTS 0007-2008 食品安全管理体系 饲料加工企业要求

食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-2008食品安全管理体系饲料加工企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforfeedstuffproductionestablishments2008年9月11日发布2008年9月11日实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0006-2008CNCA/CTS0006-2008I目次1范围...................................................................12规范性引用文件.........................................................13术语和定义.............................................................24人力资源...............................................................44.1食品安全小组.........................................................44.2人员能力、意识与培训..................................................54.3人员健康和卫生要求...................................................55前提方案...............................................................55.1基础设施与维护.......................................................55.2其他前提方案.........................................................76关键过程控制..........................................................106.1配方设计............................................................106.2原料验收............................................................106.3限量物质的添加......................................................106.4混合................................................................116.5制粒................................................................116.6产品标签............................................................117检验..................................................................118产品追溯与撤回........................................................12附录相关法律法规和标准................................................13CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-2008II前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在饲料加工企业应用的专项技术要求，是根据饲料加工行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京华思联认证中心、北京大陆航星质量认证中心、北京中大华远认证中心、东北认证有限公司、方圆标志认证集团有限公司、中国质量认证中心、长城(天津)质量保证中心、上海质量体系审核中心、北京五洲恒通认证有限公司、天津正大饲料科技有限公司、广州市骏宝饲料有限公司等。本技术要求系首次发布。CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-2008III引言为提高饲料产品安全水平，促进肉、蛋、奶等动物性食品安全，保障人民身体健康、提高我国饲料企业市场竞争力，本技术要求从我国饲料安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合饲料加工企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检验等，提出了建立我国饲料加工企业食品安全管理体系的专项要求。鉴于不同饲料产品加工企业在加工过程方面的差异，为确保饲料安全，本标准还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括饲料药物添加剂、原料卫生指标的控制，强调组织在生产加工过程中的饲料药物添加剂残留的化学危害控制；重点提出对饲料药物添加剂的监控、饲料标签的管理及饲料卫生指标的检测；同时注重贮存、运输过程控制对于饲料安全的重要性，促进肉、蛋、奶等动物性食品安全。CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-20081食品安全管理体系饲料加工企业要求1范围本文件规定了添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料加工企业建立和实施食品安全管理体系的技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。本文件配合GB/T22000以适用于预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料加工企业生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本文件用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录(农业部公告2008第176号)食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（农业部公告2002第193号）饲料药物添加剂使用规范（农业部公告2001第168号公布）《饲料药物添加剂使用规范》公告的补充说明单一饲料产品目录2008（农业部2008年977号公告）动物源性饲料产品安全卫生管理办法（附件动物源性饲料产品目录）(农业部令2004年第40号)CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-20082饲料添加剂品种目录（2006）（中华人民共和国农业部公告2006第658号）饲料生产企业审查办法GB10648饲料标签GB13078饲料卫生标准GB13078.1饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐允许量GB13078.2饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量GB13078.3配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量GB/T10647饲料工业通用术语GB/T19001质量管理体系基础和术语GB/T22000-2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件，本文件中未注释的“术语”和“定义”与GB/T19001、GB/T22000、GB/T10647中相关术语相同。3.1饲料经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-20083缩饲料、配合饲料和精料补充料。3.2单一饲料以一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。3.3添加剂预混合饲料由两种或两种以上饲料添加剂加载体或稀释剂按一定比例配制而成的均匀混合物，在配合饲料中添加量不超过10%。3.4浓缩饲料由蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素、维生素和非营养性添加剂等按一定比例配制的均匀混合物。3.5配合饲料根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料。3.6精料补充料为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食饲养动物的营养，而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。3.7饲料添加剂为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。3.8营养性饲料添加剂用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-20084微量元素、酶制剂、非蛋白氮等。3.9一般饲料添加剂为保证或者改善饲料品质，提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。3.10药物饲料添加剂为预防、治疗动物疾病而掺入载体或者稀释剂的兽药的预混物，包括抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。3.11动物源性饲料产品以动物或动物副产物为原料，经工业化加工、制作的单一饲料。3.12混合均匀度饲料产品中各组分分布的均匀程度。4人力资源4.1食品安全小组4.1.1食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验，包括从事饲料卫生质量控制、配方设计、原辅料采购、生产控制、实验室检验、设备维护、仓储运输、产品销售等工作人员。4.1.2食品安全小组人员应理解HACCP七个原理、前提方案和食品安全管理体系的标准。4.1.3食品安全小组知识和经验证实性记录和接受培训的记录应保持。CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-200854.2人员能力、意识与培训影响食品（饲料）安全活动的人员应具备相应的能力和技能。4.2.1技术、质量、生产负责人均应具有相关专业大专以上学历或中级以上技术职称，熟悉饲料法规及相关法规。4.2.2具有满足需要的熟悉动物营养、饲料配方技术及生产工艺的人员。4.2.3检化验员、中央控制室操作工、设备维修工应经过行业主管部门培训并考核鉴定。检化验人员和中央控制室操作工均须持证上岗，至少各2人。4.3人员健康和卫生要求生产、检验和管理人员应保持个人清洁卫生，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工作帽、服应集中管理，统一清洗，统一发放。5前提方案5.1基础设施与维护5.1.1厂区5.1.1.1工厂应设置在无有害气体、烟雾、灰尘和其他污染源的地区。厂址应与饲养场、屠宰场保持安全防疫距离。5.1.1.2厂区主要道路及进入厂区的主干道应铺设适于车辆通行的硬质路面(沥青或混凝土路)。路面平坦，无积水。厂区应有良好的排水系统。厂区内非生产区域应绿化。5.1.1.3工厂的建筑物及其他生产设施、生活设施的选址、设计与建造应满足饲料原料及成品有条理的接收和贮存，并在其加工过程中得以进行有控制的流通。生产区与生活区CCAA/CTS0007-2008CNCA/CTS0007-20086分开。废弃物临时存放点应远离生产区。5.1.1.4严禁使用无冲水的厕所,避免使用大通道冲水式厕所。厕所门不得直接开向车间，并应有排臭、防蝇、防鼠设施。5.1.1.5厂内禁止饲养家禽、家畜。5.1.2厂房与设施5.1.2.1厂房与设施的设计要便于卫生管理，便于清洗、整理。要按生产工艺合理布局。5.1.2.2厂房内应有足够的加工场地和充足的光照，以保证生产正常运转。并应留有对设备进行日常维修、清理的通道及进出口。5.1.2.3原料仓库或存放地、生产车间、包装车间、成品仓库的地面应具有良好的防潮性能，应进行日常保洁。地面不应堆有垃