岗位作业指导书

乐呵烧烤营销策划目录前言营销战略及策略市场现状分析宏观环境分析细分市场及目标市场选择乐呵烧烤结语现今社会上流行烧烤聚会，他们三五几人抑或更多的聚在一起放松工作或学习或家庭压力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温馨。随着经济水平的提高，人们不仅仅满足于解决食欲上的满足，而是对于精神上的满足要求更多，他们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务，需要追求时尚和流行的心得到满足，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。在校园这个市场，烧烤当然也很受欢迎的。前言宏观环境分析政治法律经济人口技术社会文化乐呵烧烤社会经济水平提高，学生消费能力也上升大学约四万人，市场大。学生追求时尚，各种聚会文化烧烤技术，相关设备技术要求支持创业；油烟污染，环境保护竞争环境现有竞争者：校园内没有真正意义上的烧烤店；兼营烧烤的店面；其他类型餐饮店。潜在进入者：经营不善要改型的店面；外来投资者。替代品：目前没有，油炸一类产品无法取代其地位供应商讨价还价能力：除珍贵稀罕肉类外，没有多大能力购买者：服务质量、食品卫生安全、等待时间讨价还价能力强市场环境调查食物类型喜好消费价格消费烧烤考虑因素消费频率烧烤接受度烧烤口味偏好消费者市场接受度调查14%61%25%喜欢一般不喜欢学生对于烧烤店的接受度，随机发放了100份调查问卷，收回100份，得出右边图表资料53%30%8%9%0%10%20%30%40%50%60%0-1次2-3次3-4次4次以上学生一个月进行烧烤消费的频率31%37%19%13%0%10%20%30%40%50元以下50-100元100-200元200元以上消费范围86%55%36%88%58%29%43%52%0%20%40%60%80%100%食物新鲜价位特色菜环境口味位置服务等待时间食物新鲜价位特色菜环境口味位置服务等待时间消费考虑因素42%55%44%15%15%0%10%20%30%40%50%60%海鲜类蔬菜类肉类及肉丸水果类豆腐类消费喜好46%50%15%21%0%10%20%30%40%50%60%麻辣类浓香酱汁类偏咸类口味闻起来很香类学生消费烧烤偏好的口味根据对开烧烤店的宏观环境分析和市场分析，我们了解了大学校园烧烤的市场现状，在这个市场里现在没有能够满足学生需求的烧烤店，这是机会；在人口环境、经济环境、技术环境、社会文化环境的各种条件的满足下，我们的烧烤店是能够在校园内开设的，通过对行业环境、竞争环境的分析，我们发现烧烤店的开设与发展有着很大的潜力与机会；通过对学校学生进行调查分析得出，有81%的学生对于烧烤店的接受程度是对我们烧烤店的开设有利的，学生们对于与朋友进行烧烤聚会时愿意花费的金额数据也为我们提供了契机，在大学这个市场，我们有着很大的消费群体存在，我们要充分利用这些数据与条件，挖掘出我们烧烤店的潜在市场，发展我们的市场。小结：校园烧烤可行性分析竞争者少选址容易技术性低资金要求不高校园内没有烧烤店，学生需求得不到满足追求时尚、流行、懒得去市区消费烧烤技术要求不高，聘请经验丰富的师傅就行目前除了其他类型的餐饮店争夺顾客外，还没有同类型相竞争烧烤店除了刚开始的装修、聘请员工、宣传、设备采购外，花费不大市场容量大消费心理及行为乐呵烧烤校园食堂较集中，且都有很大的客流量无稳定顾客源食品安全卫生缺乏经营和管理经验加强运作管理，提供优质服务获得消费者满意创新，推出特色服务及餐点，善于学习其他优秀管理经验，并摸索出属于自己的好的管理理念校园烧烤面临问题及解决方法市场细分消费者行为消费者心理消费者追求利益追求生理上的满足，朋友间温馨氛围，精神上放松享受，喜爱特色风格餐饮的好奇心需求喜欢新鲜、追求时尚流行、喜爱特色餐饮市区较远，学业繁忙，外出嫌累；挤公交车烦且时间久，喜欢便捷消费，消费多属从众消费•1、寻找味觉上的满足的学生：不管是仅仅解决生理需求食欲方面的，还是寻找各种特色小吃和偏好烧烤的学生群体。•2、体会朋友之间温馨和快乐的学生：不管是和朋友联络感情还是庆祝各种假日的学生群体。•3、讲究率性、简单的生活方式有追求时尚流行的学生：率性、简单意味着纯真、开朗和真诚，在这里吃得轻松、放心、开心就是他们的需求的学生群体；时尚是与时俱进，代表着学生在学校里生活的日子也可以如外面社会一般如此视野开阔、开放和享受，有着如此目标的学生群体就是我们的消费群。目标市场市场定位•1、打造别具一格的店内用餐环境•2、烧烤店的格调方面•3、根据消费者的口味重点推出新的烧烤菜系•4、保证烧烤材料的新鲜程度•5、提供优质服务•6、逐步扩大的市场份额营销战略发展运作管理销售人力资源赢利TextinhereTextinhere服务加强员工培训，采取合适的激励制度，培养员工归属感，充分利用人力资源传统赢利模式，创造品牌形象，获得消费者忠诚度善于观察消费者行为及心理，根据消费者需求，推出新的特色产品，建设自己的特色文化，规范管理系统运作。提高核心特色，掌握市场更新信息，对市场变化随时做应变准备产品培养良好的可持续发展观，保护环境，维护消费者合法利益提供优质服务，培养员工服务态度，建立消费者满意管理制度营销策略•（一）产品（Product）乐呵烧烤店提供的是：面对大学学生提供能够满足他们生理需求（食欲）、精神需求（追求时尚、流行、享受放松的饮食氛围、体会朋友间快乐相处得乐趣等等）的烧烤食品，且顺应当今社会消费习惯，提供的是安全卫生健康的食品。（二）价格(Price)根据我们对消费者能够接受的消费范围的调查数据的分析，我们的产品价格分为两个不同层次：1、个人消费按消费的食品价格进行计算，菜品价格按不同种类标价，蔬菜类可以定价在1-1.5元之间，豆腐类可以在1.5元—2元之间，肉类分不同的按不同价格收费.2、同学聚会4人以上按照每人20元进行套餐烧烤销售。这种价格定位既抓住了低端消费者，又抓住了中、高端消费者，有利于我们发展市场。（三）渠道（Place）1、直接店面经营2、电话订餐3发展上了轨道后，可以和校园内网购店合作，充分利用电子商务，开设网上订购，免费上门送餐。采取网上订餐拉拢不同的消费者，包括学习忙和享受生活，不愿出门浪费时间的消费者等（四）促销（Promotion）1、在一些传统节日，给消费者价格优惠，包括打折或者赠送积分卡，在重大节日可以制作特色烧烤，如在情人节推出特色爱心套餐组合或者烛光烧烤方式来吸引消费者；当消费者在生日那天来店里进行聚会消费，我们可以赠送其精美的小礼品或者美味点心，获得消费者好感；利用电子商务在网上加入团购网站，让喜爱团购方式的学生也能光顾我们的店铺，并给予一定优惠。2、对于一次性消费超过200元的消费者，进行价格优惠，并提供免费的饮料或者赠送菜品•3、市场导入期，我们将做大量的广告宣传，例如传单、网站发布信息、优惠餐券、在学校社团主办杂志登广告，在学校共有的微博，或者人人网、QQ群里进行宣传。•4、在校园的主要路口、醒目的地方打上广告后，许多消费者可能得到消息愿意来本店进行烧烤消费，但是有些大学消费者可能对校园不太熟悉找不到准确地位置（新生），所以我们可以提供服务热线，帮助他们来我店消费，同时提供送货上门，以便同学们在寒冷的冬季足不出户也能享受到我们充满温暖的食物。发展要素企业文化管理能力创新能力服务质量六、结语•要想将一个项目投入实践，我们需要运用专业知识去对该项目所处的环境和机会进行全面且合理的分析和考察。项目要投入实践，不仅需要对所处的外部环境进行分析，还要对项目本身进行优势的发掘，现今市场上各种行业发展迅速，如果你没有一个出众点的特色，别人为什么要对你施与关注呢？不能凭一时兴起就盲目的投入资源，如果在进行过程中遇到问题，投入的资源就是打了水漂。•我们在对一个项目进行管理时，要善于利用所学知识及技能为我们的项目做贡献，有了资金，并不一定能成功，我们需要对项目进行了解，才能对症下药般的进行管理，要充分运用老师所教授的知识，因为如果没有相关的专业素质，你的项目就不会进行得很成功。不能说我很有钱我随随便便试试呗，那是一种资源的浪费，是不合理的人生规划。