ATP环境卫生检测仪

上海市工商行政管理局食品快速检测业务培训2011年3月25日温馨提示1、会场内严禁使用明火；严禁吸烟。2、讲究文明，讲究卫生。场内不许随地吐痰；不许乱丢果皮纸屑等；不要高声喧哗。3、手机调成振动或静音。世界领先的环境卫生检测系统——多功能ATP荧光快速检测仪目录一、多功能ATP荧光快速检测仪介绍二、技术原理三、组件介绍四、食品卫生监督参考标准值五、使用前准备工作六、注意事项七、疑难解决八、数据软件分析一、多功能ATP荧光快速检测仪介绍SanitationMonitoringSolutions环境卫生检测解决方案ThenextgenerationinATPsanitationmonitoringtechnology新一代ATP环境卫生检测技术ATPHygieneMonitoringATP卫生清洁度检测-Asorganicmaterialcomesintocontactwithsurfaces,itleavesATP.-Afterweclean,theamountofATPthatremainsisadirectindicationofhowmuchbacteriaandotherorganicmatterthatisstillleftonthesurface.-食物、微生物或有机物接触到的物体表面，都会留下ATP（三磷酸腺苷）-物体经清洁后，部分残留的食物、微生物或其他有机物，通过测定这些残留物细胞内ATP含量，就可以反映出物体的清洁度。ATPSanitationMonitoringATP卫生监测检测-hasbecomethestandardmethodfordeterminingcleanlinesslevelsoncontactsurfacesduringpasttenyears.-Adirectindicatorofpotentialforcontamination.-monitoringandverificationofHACCPandSSOP.-在过去的十年里，ATP荧光快速检测法已经变成一种国际测定物体表面清洁水平的标准方法、得到了国际公认。-一种直接可视的污染监测手段-得到HACCP和SSOP认可的监测和检验手段Howdoyouknowifit’sclean?ATPSystemsprovideanobjective,measurable,immediatewaytodeterminehygiene/cleanlinesslevels.你怎么知道它是否干净？ATP系统提供了一个客观，准确、快速的的方法来测量卫生清洁水平。市场流通领域的食品行业食品批发市场集贸市场超市百货店仓储式会员店便利店肉类加工厂食杂店饮料酒类生产工厂个体经营快餐店学校酒店熟食加工厂使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的检测区域：餐具、饮具炊具盛放直接入口的容器、工具、设备储存、运输或装卸食品的容器、工具、设备直接入口的食品包装袋个人卫生（如：手）饮用水二、技术原理三磷酸腺苷（ATP）----是一切活细胞的能量来源。-能与荧光素/荧光素酶发生发光反应。和萤火虫的发光原理相同发光量与收集的ATP的量成正比。光可以被ATP2光度计测量并以相对光度单位（RLU）被读取。三、组件介绍Software数据管理软件分析系统ConsumableSamplers采样器Monitor–Luminometer监测仪器—光度计机器外观检测屏幕说明切换按钮可用导航按钮进行区域间移动。更改区域选用蓝色方框选中；导航垂直往下；方框为红色，通过上下移动便可更改区域类型；再次垂直按下即可推迟。时间和日期的设置时间显示可以设为am/pm模式。ATP2仪器可以与数据管理软件一起使用，用于上传检测点信息、检测用户及下载检测结果。选择检测点及检测人姓名默认值是：0～149为合格150～299为临界300或以上为不合格合格、临界和不合格值的设置合格临界不合格（电池下方）把滚动键拨到右边底部，对比度就会增加，左右调节对比度显示屏对比度的调整当仪器电源打开后,仪器开机屏幕所显示的数据是该仪器目前存储的数据。记录次数与测试回顾1024Neogen公司提供的镍氢充电式电池。注意：为了得到最佳的检测结果，请使用由Neogen公司提供的可充式电池；突发情况时可以使用标准的碱性电池（普通电池），但是，如果使用碱性电池，请不要对它们进行充电。对碱性电池进行充电该会损坏仪器。电池安装新电池使用4节可再充电式镍氢电池（Neogen代#9610）注：如果拿掉电池超过1min，仪器的时间和日期必须重新设定。超过五分钟未使用，仪器就会进行睡眠状态，屏幕会变暗以节省电力睡眠模式ATP仪器通过USB电缆传输。可以通过数据管理软件与电脑进行通信，上传测试计划、用户信息、下载测试结果。仪器与数据管理软件之间的通信ATP仪器可储存4000个数据。开机自检后，一旦达到极限值，随着新记录的存入，最早的记录将会被逐一删除。采样数据下载至数据管理软件：1、在电脑上打开ATP2数据管理软件2、ATP2仪器开机、通过USB使机器和电脑连接。3、在ATP2数据管理软件中上传检测数据。并提示打印和清空仪器记录数据。下载检测结果到数据管理软件四、采样器操作方法HowdoItakeasample?如何取样ATP物表取样方法ATPSurfaceSamplersATP物表采样器（取样棒深蓝色）取10cmX10cm面积采样范围：餐具、饮具及盛放直接入口食品、包装材料，食品加工工具、清洗用设备、个人卫生等物体表面。液体取样方法放入所要监测的液体内停留3秒，HowdoItakeasample?如何取样ATPATPWaterSamplersATP水质采样器（取样棒浅蓝色）采样范围：饮用水、果汁、奶制品、酿造业、清洗用水等。管道取样方法ATPAccessSamplerATP细缝采样器（棉签式）HowdoItakeasample?如何取样ATP取相当于100cm²的面积采样范围：设备、管道内壁等不规则物表。31HowdoItakeasample?如何使用1.Placesamplerbackinhousing.推入1.Activate激活3.Shake.晃动2次4.Placeassemblyininstrumentandclosedoor.放入仪器四、检测合格值参考—来自国际食品卫生ATP荧光快速检测法监督参考标准值产品合格临界不合格瓶装水150151-299300果汁及其副产品150151-299300奶制品150151-299300酿造业150151-299300CIP清洗用水150151-299300食品卫生监督参考标准值——针对食品生产线环境表面产品合格临界不合格肉深加工产品10001001-19992000生肉500501-9991000烹制的肉制品低风险500501-9991000高风险250251-499500鱼类300301-599600贝类10001001-19992000奶酪250251-499500快餐食品高风险300301-599600低风险500501-9991000生产类高风险250251-499500低风险500501-9991000面包厂高风险200201-399400低风险300301-599600食品卫生监督参考标准值——针对食品生产线环境表面食品进入流通领域由于食品进入市场流通之后，流通环境相对于生产环境要复杂并难控制许多，我们并不能以食品的生产环境卫生标准来进行规范。我们参考了国际针对流通食品的部分卫生法规及标准，并在此基础上在国内进行了大量的实验，制定了以下食品流通环境卫生的参考值以供参考。食品卫生监督参考标准值——针对流通领域食品行业环境表面范围部位合格临界不合格涂抹法刀具熟食刀具＜20002000-8000＞8000擦拭刀的两面生肉刀刃＜30003000-9000＞9000擦拭刀的两面削皮工具＜15001500-3000＞3000擦拭前端刀刃部位切肉片机（刀）＜30003000-9000＞9000刀前端部分周围擦拭一次切肉片机（机座）＜50005000-12000＞12000擦拭机座中央部分10*10cm方形范围生鱼片刀柄＜80008000-20000＞20000刀把，特别是手握处重点擦拭范围部位合格临界不合格涂抹法菜板菜板（熟食）＜30003000-9000＞9000中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭菜板（通用）＜60006000-15000＞15000中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭餐具筷子柄(使用前)＜10001000-2000＞2000擦拭与手接触的部位筷子头(使用前）擦拭前端10cm勺子(使用前)擦拭前端内侧橡胶铲子(使用前)擦拭里外两面餐盘、碗（使用前）中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭食品卫生监督参考标准值——针对流通领域食品行业环境表面范围部位合格临界不合格涂抹法容器类菜笸箩＜30003000-5000＞5000擦拭提取中央部位10*10cm方形范围和上边内侧一周不锈钢桶＜30003000-5000＞5000提取容易积存污垢的犄角部分容器桶＜40004000-6000＞6000提取容易积存污垢的犄角部分佐料桶＜40004000-6000＞6000中央周围附近称量器具＜40004000-6000＞6000纵横擦拭中央称量位置周围10*10cm方形范围调味料容器（厨房）＜50005000-10000＞10000涂抹手摸部分个人卫生手（直接接触食品和添加剂）＜20002000-4000＞4000双手指曲面从指根到指端来回涂擦各1次食品卫生监督参考标准值——针对流通领域食品行业环境表面练习：范围部位合格临界不合格涂抹法餐具筷子头(使用前）＜10001000-2000＞2000擦拭前端10cm餐盘、碗（使用前）中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭我们为各位老师准备了一些碗筷，这些碗筷是马上要接触食品的媒介，让我们来检测下是否符合卫生标准。通过这些检测，我们可以发现在食品流通环境卫生当中的一些问题，并加以规范。五、使用前的准备工作1、电池须充满电(充满电大约需要90分钟)2、启动仪器3、经过14项检测及初始化4、初始化结束后，显示器会切换到初始界面。屏幕上会显示用户选择和所存储的记录数量。仪器使用前准备：1、使用前从冰箱中取出采样器，恢复到室温(约15分钟）2、采样器应一直放在袋子中以避免光照。采样器使用前准备：六、注意事项仪器的外壳可用润湿的抹布清洁。注意：禁止擅自清洗仪器取样器仓内壁。仪器的清洁1、ATP荧光检测仪的电源必须与具备接地保护的交流电源插座相连。（3孔插板）2、不能在易爆气体环境中操作此仪器。3、不能自行调整仪器、更换零件或修理仪器。只有Neogen的维修服务人员可以维修此仪器。电气警告1、使用ATP荧光快速检测仪系统配套的专用采样器。2、在4℃左右条件下冷藏采样器。3、采样器在使用前必须恢复到室温。4、在检测前，不要用手触摸采样器前端海绵，或让海绵接触其他表面。以免采样器被污染。5、不要使用物表采样器采集积水区液体样品，所有液体样本均由水质采样器采样。6、仪器每次读数以后，一定要从仪器中取出采样器,并作为生活垃圾处理。正确使用取样器1、当仪器不用时，应保持采样器管仓门处于关闭状态。2、监测器使用了高灵敏度光探测器，应避免阳光直射。当管仓门打开时不要将仪器放在阳光下直射，或放置在阳光下及任何能引起快速升温的地方。（如夏天、冬天放在汽车上）3、当使用仪器时，应保持双手洁净。（建议配带一次性手套）4、避免仪器内外与液体接触，一旦仪器沾上液体后要立即擦掉以避免电气短路或引起污染。5、在采样器插入仪器前，确保采样器外壁是干净和干燥的。不要将没有外管的采样器插入仪器中。6、充电时请使用仪器自带的电源线，使用其他的电源有可能损坏仪器并导致质量担保无效。正确护理仪器七、疑难解答图标含义纠正措施仪器过冷让仪器恢复到室温仪器过热让仪器冷却到室温启动仪器时，有取样