出品部例会工作汇报【推荐4篇】

出品部例会工作汇报【推荐4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“出品部例会工作汇报【推荐4篇】”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！出品部工作流程【第一篇】出品部吧员工作流程一：营业前：1.参加班前列会，检查仪容仪表。2.开吧的准备工作：1）检查酒水、饮料以及食品备货数量；清楚各类出品的存量，并将库存不足的货品报于楼面，做好沟通工作2）保证酒水的安全存量，开出领料单去仓库领货并验收以及水果的验收，并清楚仓库的存货量；3）彻底检查工作区域卫生（吧台，陈酒柜，制作间）；4）若出品中货物售罄，又无存货时，应立即通知楼面，并在电脑上将此货品取消，次日补充后重新添加5）将成列的的洋酒按规定放置酒柜上，啤酒准备适量的冰镇数量；在冰品不够时，迅速与传送配合，在大桶中放入冰块冰镇营业中所需的杯具、器皿和出品吧用具全部准备好并检查是否干净；6）将食品（茶类。咖啡等的原料以及各类干过小食品）按规定放置吧台规定区域；7）整理出滞销或保质期快到的出品，通知楼面，并于公主，营销商量促销办法，8）检查出品吧的消耗品（如吸管、冰块等）一切完毕后保持良好的站姿以及工作状态迎接客人的出品；二：营业中：1.见单发货，仔细看清酒水单的数量和品种，在最快的出品速度情况下保证出品质量标准统一；2.帮助传送人员整理货品，督促传送部将酒水以最快的速度送到指定区域，并随时和楼面沟通，合理安排出品顺序3.检查并整理工作台的杯具和卫生，及时补充酒水及软饮、小食品，保证营业正常运作。4.严格遵守出品吧相关制度，处理好客人退换货及存取酒业务。三：营业后：1.将所有的酒水饮料及小食品放置规定的酒柜或仓库中。2.打扫并检查所有的出品吧区域卫生。3.盘存酒水数量，并上报仓库次日所需进货物品数量。4.关闭所有电器电源、水源。5.参加班后列会，汇报总结工作。水果制作师流程一：营业前：1.领用当日所需水果品种及数量；2.准备好工作所需用品（刀具、器皿、设施设备）并清理理制作间卫生；3.清洗当日所用水果，并将需要初级加工的水果准备好；4.根据营业情况提前制作做出相当数量的水果拼盘备用；二：营业中：1.根据客点单据制作出品，在确保质量的情况下，以最快的速度制作出相应的出品。2.制作出品时应注意成本，杜绝浪费，注意卫生（个人卫生、出品卫生）3.保持营运中工作台以及地面的清洁卫生。三：营业后：1.清洁台面、刀具以及制作用具，设施设备等。2.收好刀具、榨汁机等设施，并开出次日水果领用单3.注意水果等其他制作品及辅料配料的保鲜储藏。4.关闭电器电源，水源。检查消防设施，锁好抽屉和柜；5.参加班后列会。出品部三月份工作计划【第二篇】销售部三月份工作计划1.制定销售部管理制度，并进行学习。2.制定销售营销策划方案，交董事会、总经办审核批准。3.完善酒店与大、小公司住房协议并进行协议签订。4.制定并完善酒店与旅行社协议文件，与各大旅行社进行合作签订。5.制定并完善酒店婚宴协议，为来客接待做好准备。6.制定酒店销售提成方案交董事会、总经办审核批准。7.制定VIP卡、储值卡售卡细则，进行各类卡的销售。呈送人：时间：出品部工作报告【第三篇】划，在25号前上交店总以及总部出品模块负责人审核。行政总厨：201年月日201年月出品部工作计划划，在25号前上交店总以及总部出品模块负责人审核。行政总厨：201年月日篇2：出品部年终总结湘色满园连锁加盟体系出品部年终总结各位领导、各位同事：上午好！我竟代表公司出品部做一下2010年我部工作总结：2010年的一年；出品部全体员工在上级领导引导以及各部门同仁的大力协助下共同奋斗了一年，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，更新观念，为2011年能取得更大的成绩，使我更好的完成新一年的任务，打下坚实的基础。一、叙述2010年的工作历程：1、对全年菜品的改良做一下介绍，以及改良某些菜的成效、点击率等做介绍。菜品的改良和出新菜；2010年出品部分别在4月份、8月份、12月份；推出一系列的新菜，有些菜得到了顾客的认可（可以列举哪些菜卖的好）。从菜品质量提高了一些连锁店的营业额。比如突出的菜，连锁店卖的好的几个菜xxx和xxx和xxx和xxx和xxx等举例说明。在2011年我们出品部工作人员会继续努力开发新菜品，为市场竞争占领先机！我们正在努力???2、2010年各厨房发生的重大事件及解决情况；以此警示大家要引以为戒，吸取教训。（讲时可以随便列举几条）2010年1月份大桥北路店营业款被盗，失窃事件。2010年1月份太仓交通大厦厨师长蒋双喜与厨工汪平打架事件。2010年5月份由总部各职能部门成立检查小组对苏州店和常熟店突击盘点检查，通过检查发现两店盘点存在诸多问题，并对店长、厨师长、后勤副店长、驻店会计、吧台收银员进行处罚！2010年7月份湘色满园太仓交通大厦店核心管理层集体失职的处罚。希望我们湘色满园各连锁店在2011年平安平稳的发展下去，也希望以上的事件不再重演。3、出品部一年的人事晋升、任命等情况作报告。（讲时可以随便列举几条）出品部也增加了一些新员工，也有部分工作优秀的老员工，我们给预了他们一定的机会和空间；2010年任命泰州老街店一级炉头大厨佘九章为湘色满园连锁加盟体系厨师长。2010年4月份晋升原江阴人民西路店副厨师长廖红章为湘色满园连锁加盟体系出品管理部出品督导兼江阴人民西路店厨师长。2010年3月份任命新入职员工龙望清为湘色满园连锁加盟体系出品管理部加工中心经理。2010年10月份任命新入职员工李学强为湘色满园连锁加盟体系行政总厨助理2010年11月份任命新入职员工于彬为湘色满园连锁加盟体系厨师长还有很多表现优秀的员工也晋升到了相应的管理岗位，在此我不一一介绍了；2011年愿你们继续努力，发挥长处，取得佳绩，事业道路步步高升！4、出品部从管理上也慢慢走向正轨，（列举）2010年10月份出品部举办的“黄埔一期”精英骨干培训班，相应人员都经考核合格并任命厨师长或副厨师长或培训师等。为湘色满园连锁店及时提供储备管理干部和后备人员。2010年4月份公司出品部成立了加工中心，为湘色满园连锁店部分原材料提供加工。队伍的不断壮大，责任就更大；使我部从连锁店厨房管理上、人员培训上、厨房规范上、制度的完善上是我们2011年的奋斗目标二、我们出品部2011年的工作计划1、在菜品定位上：依照湘色满园连锁体系整体的战略规划来开发规划菜品，根据连锁店菜点经营状况和市场客户调查，一来不断地改进和提升产品形象。根据来店消费的零点散客和宴会预定，两大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。2、在连锁店厨政管理方面：以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导各连锁店厨政管理工作。3、在人员方面：出品部在2011年从多方面解决厨房用工紧缺问题，一方面鼓励各连锁店内部老员工员工招人、带人，另一方面跟技校联系用工，并开设厨师培训班，经技能考核上岗。出品部将在2011年对各连锁店厨房员工进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。4、在菜肴的出品把关上：要求各连锁店采用三层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、厨师长把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。5、在原材料的验收和使用方面：做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。6、在食品卫生安全、消防安全方面：严格执行《食品卫生法》；抓好厨房卫生安全工作；严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。三、总结一下：回顾一年来我的工作，虽然收获颇多，但与李总要求还有一定距离。在2011年的工作中，我和我部将扎实努力，为确保全年无工作失误而努力。感谢李总和柳总。。。。。。。。。。。。！感谢公司各位同事长期以来的工作支持和配合。。。。。。。。。。。。。。。！谢谢大家！（最后有个通知：各连锁店厨房：1、每个厨房抽一名大厨，来公司参加培训，为期10天；日期3月1开课，希望各店厨房提前做好安排；2、6月1日要求各店厨房选拔一些优秀厨房师傅，来总部接受系统的培训，经考核合格任命各店厨房见习厨师长；具体事项到时会由我的助理李学强详细安排）篇3：出品部工作总结和计划出品部工作总结和计划出品部工作总结和计划，截止目前出品部在岗员工共计63人，在公司的领导下，出品部员工团结一心，克尽职守较好的完成上级领导交给的各项工作任务，同时也发现很多问题，例如仪容篇4：出品部岗位职责说明餐饮部岗位职责说明food&beveragedescription在公司总经理的领导下，全面开展出品研发中心及各厨房日常工作。工作职责dutiesresponsibilities：1.在总经理的领导下，全面负责各厨房的工作，能力和素质测评达标。2.按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。3.完成或超额完成酒店下达的各项经营指标（饭菜收入、毛利率、费用控制、利润等）。4.完成或超额完成顾客满意度指标，听取客人意见，处理对菜品的投诉，了解销售情况。负责收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断提高顾客满意度。5.按成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时搞好沟通，员工流失率、员工满意度、员工幸福感指数，员工沟通指数达标或优于指标。6.负责厨房菜点供应和菜点质量，制定标准化菜谱，负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》以便掌握毛利率。7.负责酒店菜品研制和创新，在保持特色不变的基础上推陈出新，执行《新菜品开发程序》《新菜品奖罚规定》，完成菜品创新指标。8.负责大型或重要宴会菜单的策划，现场普导和检查，对重大接待重要菜品要亲自参与制作。9.根据不同季节，重大节日组织美食节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。10.负责厨房各岗位岗位职责，工作流程，工作标准的制定，并监督贯彻执行。11.负责对厨房定岗、定员、定编、定薪提出建议。负责核准厨房考勤，工资分配，并根据具体情况提出调整建议，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。12.负责厨房贯彻管理制度，奖励细则制度。13.负责厨房员工的培训、督导、考核、晋升；定期实施技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期组织技术考核，每月对各厨师长进行考核评估。14.搞好厨房安全卫生工作，严格执行国家安全卫生法规格酒店制度，预防安全事故和食物中毒的发生。15.负责酒店设备、设施维护保养，餐具破损率控制在指标之内。16.检查厨房设备运转情况，厨具、用具、餐具使用情况，制定年度订购计划。17.负责对各酒店海鲜池、冰鲜台、展示柜、点菜牌、菜点等菜区域整体环境的布置指导。18.根据各厨房原料使用情况和库存情况，审核厨师长提出的采购计划，定期检查原材料库存情况，防止变质短缺，把好质量关（重要原材料要亲自参与验收）减少损耗，降低成本。19.负责竞争对手商业调查，对本行业动向要有敏感性，及时提出经营思路调整建议。20.定期组织厨师长会议，菜品研发会议，员工沟通会，参加公司总经理主持的管理例会和每月的员工大会，制定周、月、季、年度工作计划，写好每日工作日志并按时上交。21.带头做好企业文化的落实和传播。22.以身作则，关心员工，奖罚分明，关键时间必须在岗，提高厨房员工的凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感，完成本职工作。23.处理好人及关系，协调高与酒店各部门的关系。24.完成总经理交办的其他工作和处理各厨房出现的紧急情况。教育背景:◆高中以上学历或同等文化程度，酒店管理或相关专业培训经历:◆通过厨师专业和经理人员岗位基本知识和技能培训。经验:◆15年以上酒店工作经验，10年以上厨房管理工作经验。技能技巧:◆具备战略、策略化思维，有能力建立、整合不同的工作团队；◆具有解决复杂问题的能力；◆很强的计划性和实施执行的能力；◆很强的激励、沟通、协调、团队领导能力，责任心、事业心强。态度：◆办事