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中餐主管岗位职责【热选4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“中餐主管岗位职责【热选4篇】”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!中餐楼面主管岗位职责[全文]【第一篇】中餐楼面主管岗位职责1、楼面主管岗位职责直接上司:楼面部经理管理对象:楼面部长及其下属员工岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。具体职责:1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各岗位按规程规范操作。6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人的投诉,建立良好的顾客关系。7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。9、配合楼面经理做好员工的培训工作。10、完成上司交办的其它工作。2、餐饮部楼面主管岗位及职责要求督导各领班对各班组的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。1、有工作责任感,能够协调合作,工作条理化、标准化、连贯化,思维清晰,对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效,有管理、协调、负责的能力。2、身体健康,精力旺盛,仪表端庄,气质高雅,有三年以上管理经验。3、营业时,向各领班布置任务,督导各领班工作。4、协助主管副经理完成餐厅经营指标,督导员工推销食品及饮品。5、协调、沟通餐厅、及厨房的工作。6、解决客人投诉,处理客人问题。7、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备设施的完好情况。8、确保餐厅用具、餐具的质量及使用量,做好清洁保养工作,控制餐具损耗,适当补充并填写提货单。9、协助主管副经理做好人事工作,调动员工积极性,对员工纪律问题,及时给予解决,同时负责员工的绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。10、每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时给予解决。11、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业收入报表。12、协助主管副经理完成培训工作,定期对各领班及领位员进行绩效评估,确保员工的专业素质良好。13、了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。14、每日参加餐饮部召开的会议,并于餐前召开班前会,主持餐厅内部会议,布置任务,完成上传下达工作。15、在主管副经理不在岗时,履行主管副经理的职责。3、餐厅楼面主管岗位职责1、每日班前检查服务员的仪表、仪容。2、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。3、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。4、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。5、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。6、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。7、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。4、餐饮部楼面领班岗位职责(1)对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其汇报工作。(2)享有领班之规定职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。(3)现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。(4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。(5)熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。(6)负责本区物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品,保完好无损。(7)协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。(8)贯彻执行班组会议制度:1、传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。2、检查仪容仪表、考勤纪律。3、预订通报、菜肴培训及工作安排。4、上传下达,协调部门、班组及员工之间的配合和团结。(9)接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。(10)负责本区布草送洗,接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作中餐岗位职责【第二篇】中餐岗位职责1炉子早上上班检查自己用具,并添加所有调料以及干杂情况。2客餐米饭属于炉子。3早班人员准备所有出餐餐具。4早班王季超休假有炉子顶替。5墩子休假、主管顶替、炉子也协助工作。6冰盆、冰箱每周大扫除一次,如有急推及时给主管汇报,炉子每周一次大扫除。7炉子挡板不能出现有油渍。8冷库菜架随时有理有序,由头墩负责。9炉子要养成勤关水、点、气。10炉子炒完菜应及时帮助做收捡工作(用过的餐具、厨具)收捡到洗碗间。11墩子切配完应及时把台面收拾干净,以及地面卫生,配合炉子收捡。12自助餐收捡,炉子和墩子每个一周(一个收热菜,一个收海鲜洗冰盆)。13垃圾由热菜每人一周(除王季超),另有特殊情况在调整。14每天收货由墩子检查质量。15老料和需要练的油由炉子负责:毛师:红汤老料、老油、蛙料。曾师;猪油、鸡油、葱油。16每个人休假需报主管批准(两天以上至少提前一天申请)。17炉子每月除二到三道新菜。18墩子每天负责好每天出品的菜品。19炉子每天控制好出品的质量和分量。20主管休假由毛师负责中餐整个运作。21荷台由王季超负责,冰箱、冻库、风库由墩子负责、灶台、荷架由炉子负责。22所有调料盒干杂由炉子负责。23认真完成厨师长布置的其它工作。24炉子负责每天的原料焯水,过油等初步熟处理工作,做好开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。25严格执行食品卫生法,杜绝食品中毒等事件。酒店中餐主管岗位职责【第三篇】酒店中餐主管岗位职责一、层次关系1、直接上级:餐饮部经理2、直接下级:中餐领班二、任职要求1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。5、身体健康、仪表端庄。三、岗位职责1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。四、本岗位的工作操作流程五、本岗位注意事项六、本岗位每天上班的工作流程中餐岗位职责【第四篇】中餐岗位职责篇1:中餐厅服务员岗位职责中餐厅服务员岗位职责●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。●每日班前检查服务员的仪表、仪容。●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。●领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。餐饮副经理岗位职责●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房,确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时,亲临现场指挥和督导下级,确保服务质量。●实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题;不断地创造部门内良好、和
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