特色怀旧饮品、点心店创业计划书

”行云流水“创业计划书太原科技大学二零一三年十一月创业团队简介团队名称：行云流水团队LOGO：团队宣言：每一个成功者都有一个开始，勇于开始才能找到成功的路。团队成员姓名性别出生年月专业班级手机号特长项目经理王际鑫男1992经济学11160118734131493篮球，街舞技术总监刘杰徐林颖女19921994会计学市场营销1116031216021823403150018335101570唱歌，播音唱歌，美术生产总监郭翱宇张子琦男19921993经济学1116011116021820341123513403468049乒乓球，羽毛球唱歌，摄影营销总监张义金李翰林男19921992市场营销国际贸易1116011116011823403021018520611283篮球书法，音乐财务总监高兴男1993会计学11160218235149302摄影，唱歌指导教师姓名性别出生年月专业职称手机号特长太原科技大学第二届“挑战杯”创业计划书目录第1章执行总结第2章项目介绍2.1项目描述2.2技术来源2.3生产流程2.4生产设备第3章市场分析3.1市场调研3.2需求分析3.3竞争分析3.4市场细分3.5目标市场第4章经营战略4.1公司精神4.2经营理念4.3战略目标4.4竞争战略第5章营销策略5.1产品策略5.2价格策略5.3分销策略5.4促销策略第6章运行机制6.1公司法律形态6.2组织结构6.3重要职责6.4跟本制度第7章初期运作7.1公司选址7.2工作准备7.3人员招聘7.4运作时间计划第8章财务预测8.1资本结构8.2销售预测8.3成本预测8.4利润预测8.5投资回收预测第9章风险管理9.1风险分析9.2风险预防附录1.公司章程2.财务报表第1章执行总结1.1本创业计划项目简述由于大多80、90后或是在校学生、或刚进入职场不久，面对激烈的竞争和快节奏的生活，他们越发怀念小时候那些单纯、无忧无虑的日子，所以本店恰好运用潜藏在大多数我们这一代人内心深处的那些渴望来“击倒”顾客的“心里防线”，让本店的主题特色与广大80、90的“梦想”相适应，因此能够得到其认可和接受。本店主要经营特色怀旧饮品、点心,面向对象是80后、90后的大多数在校高中生、大学生或一些年轻的职场青年，给他们提供怀念童年的场所，让他们找回童年那些记忆深处的快乐与无忧无虑；也给予他们怀旧的机会，或一个人独自享受，或叫上三五好友聚会聊天、休闲放松，一起寻找那些逝去的青葱岁月，旨在让顾客得到心灵本真的释放，同时，本店还会通过类似香水的各种“气味”来勾起顾客的童年回忆。1.2目标市场的描述和预测目标市场着眼于80、90后，这些人多是在校学生、或刚进入职场不久，所以面对激烈的竞争和快节奏的生活，他们越发怀念小时候那些单纯、无忧无虑的日子，所以本店恰好运用潜藏在大多数我们这一代人内心深处的那些渴望来“击倒”顾客的“心里防线”，让本店的主题特色与广大80、90的“梦想”相适应，因此能够得到其认可和接受。因此项目重点在于80、90后的怀旧心理，客源比较大，潜在消费群体基数大，而且潜在的、固定的顾客群不断增大，学校学生的购买人数也会不断增加，因此本项目的预测前景比较好，值得进行投资。3、竞争优势和劣势分析1、优势（1）属于自有品牌，品牌品种不受限制，选择多多，有一定的特色。（2）地理条件好，位于繁华地段，环境优越。（3）客源相对较大，潜在消费群体基数大。（4）价格优势。（5）产品多样，提供电话订购等的服务。（6)有新颖的产品和服务，有其他饮品店没有的怀旧主题风格的物件和环境2、劣势（1）购买环境较为狭窄。（2）店经营成本较高，利润率低。（3）资历小，初创业阶段，品牌不够响亮，资金有限。（4）进入市场较其他奶茶店晚，没有竞争优势。（5）市场占有率低。3、机会（1）潜在的、固定的顾客群不断增大，学校学生人数不断增加。（2）目标消费群可引导性强。（3）学生和青少年中爱喝奶茶的人越来越多，市场前景广阔。（4）地段好的餐饮食品类店铺有限。（5）人们观念的改变，外来文化的冲击。4、威胁（1）目前奶茶店越来越多，竞争力大。（2）早期奶茶店在消费群中已形成较高知名度，对新进入的奶茶店有排斥心理。(3)目前奶茶店的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。(4)商圈类同行业易过度重叠。(5)促销手段灵活多样。(6)其他潜在进入的奶茶店5、团队概述每个项目中的分块内容由小组成员进行分配，每个成员有自己负责的版块，根据不同成员所学的专业分到了最适合自己专业的与专业最符合的版块：第1章执行总结，第2章项目介绍：王际鑫；第3章市场分析：张义金；第4章经营战略：高兴；第5章营销策略：徐林颖；第6章运行机制：李翰林；第7章初期运作：张子琦；第8章财务预测：刘杰；第9章风险管理：郭翱宇；附录：1.公司章程：郭翱宇；2.财务报表：刘杰第2章项目介绍2.1项目描述本店主要经营特色怀旧饮品、点心,面向对象是80后、90后的大多数在校高中生、大学生或一些年轻的职场青年，给他们提供怀念童年的场所，让他们找回童年那些记忆深处的快乐与无忧无虑；也给予他们怀旧的机会，或一个人独自享受，或叫上三五好友聚会聊天、休闲放松，一起寻找那些逝去的青葱岁月，旨在让顾客得到心灵本真的释放，同时，本店还会通过类似香水的各种“气味”来勾起顾客的童年回忆。2.2技术来源由于大多80、90后或是在校学生、或刚进入职场不久，面对激烈的竞争和快节奏的生活，他们越发怀念小时候那些单纯、无忧无虑的日子，所以本店恰好运用潜藏在大多数我们这一代人内心深处的那些渴望来“击倒”顾客的“心里防线”，让本店的主题特色与广大80、90的“梦想”相适应，因此能够得到其认可和接受。2.3生产流程在收银台处打出标签，后台生产部门对打印出的标签上的商品进行配置调和，生产出来后进行封口或者装杯，最后进行包装或者将饮品、小吃送至顾客处。2.4生产设备1、封口机封口机有两种，一种是全自动封口机，还有一种是手动封口机，它们的用途都是密封杯口。不过，全自动的会方便很多，你只需把杯子放上去，它就能自动封口，它比手动的快，而且你在封口的那个时间可以做其他的事，可以提高工作效率。2、热水器主要用途是烧热水泡茶。不要小看这个设备，以为泡茶可以自己烧水来泡，那你就大错特错了。茶是奶茶店的主要原料，极少有产品中没有茶，因而它的用量很大。用热水器能保证热水随时供应，自己烧热水不仅很麻烦，而且一旦茶没了，水又没烧开，产品都卖不了。奶茶店的热水不能断，不仅泡茶要用到，调试产品的时候也要用到，例如一些粉末状原料，如抹茶，就需要你用热水来调开，那样才不会粘在一起变成一坨，影响产品口感。3、净水器自来水过滤。做饮品的都离不开水，奶茶现做现卖，需要用到大量的水。自来水不经过过滤，直接用于奶茶的制作的话对于消费者的健康是不利的。4、沙冰机、碎冰机沙冰机主要是做沙冰，碎冰机就是打碎冰。因为夏季很热很多人都喜欢喝冰的东西，奶茶店相应的推出一些冰类饮品会比较受欢迎。沙冰机不仅是做沙冰，水果榨汁也是很大的一方面用途。碎冰机也有两种类型：手动和自动。5、手动压榨机主要用来榨柠檬和青桔。奶茶店一般柠檬水是卖得比较多的，所以需要用到它。6、果糖定量机用于果糖的定量加糖。通过果糖的定量来使同一种产品的甜味保持一致，不至于出现有的很甜，有的又不够甜的情况。它的价格也比较高，在2200左右。如果你的奶茶店所使用的不是果糖的话就不需要用到它。7、保鲜柜和冷冻保鲜柜主要用于保存一些容易变质开封了的物料和鲜果之类的东西。冷冻柜主要用于冰块的冷藏，当然如果有条件的可以买一个制冰机。8、电子称主要用于称重。由于奶茶的很多产品都是要按一定的比例来的，因而需要用到电子称。9、各种量杯和盎司杯量杯的规格有5000ML、1000ML、250ML等。5000的用来泡茶和当容器。盎司杯有40ML的和20ML的。10、收银机用于收银。每个小店必备，它不仅是收钱、找钱这么简单，每卖出一杯产品，这上面都会有记录，这样便于查询和对比哪些产品卖得好哪些卖得不好。第3章市场分析3.1市场调研1、产品调研消费者对产品类型的青睐状况：数据统计显示：在受访者中，果汁深受消费者喜爱，占57.3%，其次是奶茶，占47.6%，茶、矿泉水、汽水、咖啡分别有44.4%、45.2%、25.8%、14.5%，而其中多数受访者是喜爱多种类型的饮品。2、顾客调研顾客喝饮品的频率:以上是顾客在一周里喝饮品的次数，其中有39.5%的顾客喝饮品一至两次每周，11.3%的顾客是每周喝饮品是三次以上的，还有25%的顾客喝饮品是每月一至四次的，还有24.2%的受访者是极少购买饮品的。由此可以看出，基本上大部分的消费者每周都会去饮品店喝饮品。3、销售调研对于销售调研，我们将通过询问法来对消费者进行调查，派出小组成员进行对消费者一定范围内的调查。对此，我们将通过向消费者提出几个简单的问题来了解饮品店对消费者的吸引程度，以便我们的“怀旧主题饮品店”可以更好地销售饮品，并向消费者提供更好的服务。我们得出一些消费者购买饮品的原因：由此，我们可以看出消费者购买饮品主要是因为口感的原因，其次是价格的原因，再到解渴和健康问题，最后是时尚、品牌和方便的原因。3.2需求分析在经济环境上看：1、经济发展带动饮料行业发展。近年来我国经济高速发展，作为我国第三大城市，十二五GDP年增17%，居民收入也在同步增长，居民生活水平不断提高，日常饮食花费相应增加。自2008年1～5月，我国饮料制造业十分活跃，收入和利润同比出现大幅度增长，分别比去年同期增长了27.01%和38.25%。2010年作为“十一五”的结束年，饮料行业在这一年间保持着快速的发展速度，从产量和利税方面相比往年都有所增加，增长态势持续乐观，具有较好的发展前景。2、目标消费者对饮料购买力逐步增强。其一，购买力受收入、价格因素影响，经济的攀升使得总体购买能力增强，市场兴旺，为我们的商业投资提供了良好的契机。其二，《中国大学生消费与生活形态研究报告》表明当代大学生具有较强的消费能力且在不断增强。大学城内，学生平均每月在饭堂以外的地方餐饮消费额约170元，单是餐饮市场，大学城的每月消费额便可达1700万，市场十分可观。在社会文化上看：1、年轻人对海外产品青睐，崇洋观念明显。渗入西式文化的饮品店在年轻人市场倍受欢迎。2、社会宣扬低碳环保理念，很多饮品店打着绿色饮品的旗号进入市场，然而饮品店经营火爆的同时，一次性塑料饮料杯子对环境造成污染，与低碳环保理念背离。3.3竞争分析在饮品店行业上分析：饮品店作为年轻人的新宠，在外出逛街、聚会等场合提供咖啡、奶茶、果汁等饮品。它的主要特点是投资小、利润高，是年轻人实现创业之梦、体现人生价值的重要平台。在饮料行业上分析：第一，发展空间广阔但竞争激烈。随着社会经济的发展，居民生活水平的提高，饮料行业的市场规模不断地扩大。饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类。可以看出，饮品市场有着广阔的发展空间，但是品种繁多，竞争相对激烈。第二，饮品种类多元化，绿色健康饮品开始火热。康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉曾经说过“21世纪的饮料市场将是茶的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料，成为‘饮料之王’”。同时果蔬饮料业的利润赶超碳酸饮料业。可以看出消费者倾向于选择绿色、健康饮料的消费需求趋于明显。所以销售的产品不仅要要在质量上取胜，选择销售的饮品品种也至关重要。第三，成本压力增大。中国经济正在面临着新一轮原材料价格上涨、劳动力成本增加以及人民币升值等巨大压力，导致商品市场面临巨大的成本压力。以农产品为之主要原料的饮料行业在涨价浪潮中受到较大影响。在成本压力之下，饮品行业需要不断完善产品质量和运用正确的价格战略等措施使企业在困境中突围而出。第四，政策支持，发展势头好。“十一五”期间，我国饮料工业从容应对严峻复杂的经济形势，克服了国际金融危机的冲击，成为食品工业中发展最快的行业之一。随着“十二五”规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，因此2012年是饮料行业的爆发年，未来几年的饮料行业仍将保持连年增长的良好发