“快来捞”餐饮投资公司创业计划书

1创业计划书企业名称“快来捞”餐饮投资公司2目录一、项目选择的原因……………………………………4二、概况…………………………………………………51、公司简介………………………………………………52、市场描述………………………………………………53、投资与财务……………………………………………74、创业团队………………………………………………85、整体项目进度…………………………………………9三、项目背景…………………………………………….10四、产品与服务…………………………………………111、产品……………………………………………………112、服务……………………………………………………123、优劣比较………………………………………………13五、市场调查………………………………………………161、市场调查………………………………………………162、客户反馈………………………………………………163、总结……………………………………………………17六、未来规划……………………………………………17七、市场环境及竞争分析………………………………181、宏观经济分析…………………………………………192、行业环境分析…………………………………………203、企业综合评价…………………………………………223八、市场营销策略…………………………………………221、目标市场…………………………………………………222、产品………………………………………………………233、定价策略…………………………………………………234、战略伙伴…………………………………………………235、扩张策略分析……………………………………………246、市场开发策略……………………………………………24九、公司战略…………………………………………………251、共同愿景…………………………………………………252、公司宗旨…………………………………………………253、人力资源战略……………………………………………254、文化建设……………………………………………………65、SWOT分析…………………………………………………27十、财务计划…………………………………………………27十一、风险与防范……………………………………………301、风险…………………………………………………………312、预防措施……………………………………………………313、方案调整……………………………………………………31十二、退出机制…………………………………………………31十三、总结……………………………………………………32十四、附注……………………………………………………334一、我们选择项目原因：1、高投资的项目不适合大学生创业的项目；一方面由于自身的资金不足，即使寻求借款，作为大学生，可以向银行贷款的金额有限。另一方面，高投资的项目也意味着高风险，大学生作为无固定收入的群体，不适合选择高风险的项目。我们选择的餐饮中的火锅作为创业的开端，初期投资仅仅6万多点，前期投资比较低，是比较现实的项目，三个人合资开，完全有能力去完成。2、高风险的项目不适合大学生作为创业的项目；大学生作为无固定收入的群体，选择高风险的项目，所承受的压力比较大，万一亏本，极大地会影响后期的发展。我们选择的餐饮行业中的火锅作为创业的开端是一个风险比较低的项目。我们进行了市场的考察，结论是：火锅行业的门槛比较低，技术要求不高，消费的潜力比较大，市场比较成熟稳定，对从业的资格基本上没有限制；另外，我们选择的初起市场是大学校园附件，风险就大大的降低了。3、不熟悉的行业不适合大学生作为创业的项目，即项目要实际，切合大学生本人目前情况；有些大学生选择的创业项目自己都不一定真正的深入了解，只是在纸上谈兵，空想着投资与收益的关系，真正的对行业的真实情况，一点不是很清楚。我们选择的餐饮行业中的火锅业作为创业的开端是比较理智的。因为我们作为大学生是青年的一代，相信没吃过披萨的大学生依然存在很多，但是没吃过火锅的大学生相信很少的，所以大学生是火锅消费的主力军。所以我们对火锅的吃法以及经营都有一定的认识。54、创业团队中没有一个懂技术和懂管理的，创业是比较艰难的,尤其是对于白手起家的大学生而言，更是难上加难；我们的团队中有一个会做火锅和各种菜肴的厨师，以及我们中有经管学院的，接受过专业老师的专业指导，学习的专业性的管理知识的同学存在。二、概况1、公司简介“快来捞”餐饮投资公司成立于2012年9月28日，是一家主营餐饮行业的投资的公司，它是一家大学生自主创立项目，以共同出资的形式组建起来的有限责任公司，目标是立足餐饮，打造餐饮研发，原料加工，产品输送，加盟连锁，咨询服务为一体的餐饮产业链。目前，因资金及经验的不足，“快来捞”餐饮投资公司前期主营火锅，以火锅店为资金和经验的积累跳板，然后随着公司的规模以及资金状况不断地选择突破与创新。“快来捞”餐饮投资公司首先选择滁州学院附近开立第一家火锅店面，仅仅三个月，快来捞火锅店就回收前期投资，并开始转向盈利，在这家店面开始盈利的同时与2013年9月份，在巢湖开设第一家分店，现在巢湖这家店也已经开始处于盈利阶段。“快来捞”是一个比较诙谐的词语，用在火锅店中不仅显出火锅的特点，而且还给人一种非常趣味的享受，它意味着欢迎天下消费者进入我店，在吃之中找到快乐，找到健康食品，吃的快乐，吃得健康，吃的实惠，也暗示着我们对“快来捞”餐饮投资公司未来充满希望。2、市场描述6火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜。可见火锅市场之大。到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。2007年——2013年餐饮行业销售额00.511.522.533.52007200820092010201120122013销售额72013年中国城镇居民可支配收入毫无疑问，餐饮行业的发展是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。当前乃至以后，随着我国经济实力的不断增强和居民收入水平的不断提高以及城镇化进程的加快，农村人口不断转入城市等社会因素，都为餐饮业的发展提供了有力的支撑，行业发展将进入一个快速提升的时期，发展潜力巨大，随社会经济的作用不断加强。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中，可适应各类消费着的不同需求，有足够的消费群体。因此，我们相信，火锅行业是一个适合大学生创业前期的选择。3、投资与财务（具体见财务报表）总投资：本店初期投资拟出66000元人民币，具体如下：房租一个月3100元人民币，一次需付一年的房租为3100*12=37200元人民币，因资金问题和房东商议，暂时只缴一个月的房租（后面表中按年8一次给的）；房屋装修、桌椅、后厨工具以及火锅设备共需要23000元人民币；再留用7000元人民币作为流动资产。出资方式：三个同学共同出资，根据经济能力，自行出资，作为一个大学生，虽然没有经济收入，但是家中还是可以提供出来的，所以出资不是问题。同时，也可以三人之间相互调剂出资额。资本回收：见财务分析。中期和后期投资要根据未来新的市场调查情况作出，故在这里不作说明。4、创业团队1）基本信息姓名性别专业专长手机号码张喜庆男11级财务管理专业组织管理、交际、善于学习、好思考18255064910黄驰男11级地理信息系统专业厨师、新菜色的学习以及创新。13155067315胡伟萍女11级公共市场管理专业管理、营销策划、沟通、交际。153578328972）具体介绍①张喜庆；11级财务管理专业，学过初级中级财务会计，对于投资理财，会计报表、资金的流动有一定的基础知识，同时学科中也包含有市场营销，可以把握市场方向，制定市场营销策略，企业战略管理的学习也是我对企业的运行及公司的运营和市场的分析有一定9的了解。大一班长职务以及现在助理职务是我能力上有了一个很大的提高，具有较强的组织和策划能力。暑假销售经理的的锻炼更是让自己成长了不少。同时，现在在快来捞中作为营运者之一，对火锅的运营和管理基本上已经上手。②黄驰：后厨管理，主要负责后厨操作，后厨人员的调配，以及菜单上的菜品调配。他喜欢学习以及钻研新的菜品彩色，对后厨有一定的感情。平时也是善于交际，勇于吃苦，敢于挑战，拥有自己的创业梦想。③胡伟萍：主要负责市场的推广，以及营销方案的策划，比如活动如何安排可以获得做大的顾客源。虽然是个女生，但是她却拥有男生的闯劲，她相信，男生能做的，她也能做。所以在学校中积极参加各种活动或者比赛，锻炼了自己组织能力，交流能力，以及策划能力。3）职务划分张喜庆：店长职务，负责进行前台的操作和管理；黄驰：负责后厨的操作；胡伟萍：关注市场的调查和宣传以及营销方案的策划。5、整体项目进度本店于2012年9月28日成立，之后利用三个月的时间偿清负债，实现基本盈利。2013年3月份，在巢湖进行市场调查，寻找适合开店的地方，于2013年9月份在巢湖开一家分店。2014年6月份，在上两个店盈利的基础上在合肥市进行市场调10查，寻找合适的开店地方，开设品牌旗舰店，为后期加盟招商做准备。2014年6月之后一边进行市场调查，继续扩大经营市场范围，同时寻求加盟者，即一边进行连锁化运营管理，一边走加盟招商路线，整合资源，借助平台，主力打造“快来捞火”锅品牌，利用四——五年时间创造出品牌，在火锅行业中分一杯羹。2020年，利用赚过来的资金开始进行相关餐饮行业的投资，比如原料加工、产品输出、加盟连锁、管理咨询，以及跨行业收益好的项目投资等，实现相关多元化发展，使公司越做越大。三、项目背景火锅是中华饮食文化的代表，由于比较适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体，并且它取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中，可适应各类消费者的不同需要，此外，热腾腾的就餐环境，便于交流的热烈气氛，使的火锅业发展迅速。目前，火锅行业持续稳步发展，企业实力不断增强，火锅企业的经营步伐不断涌现，小肥羊，秦妈，小尾羊等等为代表的新型火锅企业，异军突起，锐意进取，使得行业竞争越来越激烈。同时经营分类开店加盟、连锁创品牌投资目标：打造校园品牌目标：做大做强多元化投资，创造资本、技术价值11也开始细化，特点各有所长，根据不同的划分方式就会有各种特色的火锅形式。可见火锅行业发展的迅速度。但是快速发展的火锅行业也面临一些亟待解决的问题：首先，人力资源建设是企业发展的瓶颈，许多火锅企业的人力资源仍然提留在传统的人事治理阶段，为将人力资源发展到战略层面上来，这种落后的人事管理体制，影响了企业的可持续发展。许多火锅企业缺乏人力资源战略规划，缺失人理资源管理体制，依靠长官意志用人以及企业的潜规则影响了人力资源发展等诸多人力资源病症已成为企业的发展瓶颈。其次，不少火锅连锁企业急于扩张，盲目发展连锁店和加盟店，同时片面追求品牌扩张的速度，对直营店选址没有足够的市场调查，潜在的顾客群不明确。最后，一味模仿，创意不足，急功近利，粗制滥造，极大地影响了火锅企业的发展。还有一点就是由于火锅行业门槛较低，对从业人员的学历专业和技能要求都不高，加上巨大的市场需求，所以火锅从事人员的整体素质不是套高，影响了整个行业的服务水平和发展。所以火锅行业充满了机遇和挑战以及竞争。四、产品与服务1、产品前期：主营火锅，“快来捞”火锅技术顾问是一位拥有四十年火锅经验的重庆老厨师，对技术精益求精。在原料选择上，香料使用，底料熬制