“科学配餐吃出健康”商业计划书

指定联系人：地址：北京林业大学经济管理学院金融班手机号码：电子邮件：邮政编码：网址：快餐公司商业计划书有谁听过，就餐前先测试，该进哪样食品，该节制哪些食物，您需要到几号窗口就餐，测试卡片会写的清清楚楚，而且就像买饭刷卡一样方便、快捷。这就是我们公司推出的绿色营养快餐！公司把几位教师研制开发的关于人体营养结构测试的软件应用于快餐业，将使快餐业面临新的革命，开创中国人饮食习惯的新的革命。摘要本公司的宗旨本公司宗旨是：针对西餐营养结构的不合理性，中式快餐的快捷但是不科学性,开创多层次营养结构的快餐食品，以满足不同层次消费者的需求，强调营养、科学、健康、快捷，倡导绿色环保，绿色文化，最终使中式快餐形成国际性的快餐连锁集团公司。行业市场分析在90年代国民生产总值同比增长7.8%的背景下，快餐业的增长速度达到了20%，行业利润率为10%-20%，快餐业已成为支持餐饮业持续发展的重要力量。1996年，我国的专业快餐公司达到800家，拥有40万个营业网点，年营业额达400亿元。99年则达到了80万个网点，750亿的营业额，比上年增加了20%以上，高出餐饮业七个百分点的发展速度。预计到2006年快餐业市场的消费能力将达到1200亿人民币，增速超过其它行业。竞争分析按快餐业的市场份额来分，我们最主要的竞争者是麦当劳、肯德基和马兰拉面。前两位占据了整个餐饮业2%的市场份额，麦当劳一年的营业额就相当于其他快餐企业一年营业额的总和。马兰拉面已成为国产快餐的代表，仅次于前两者成为快餐业的第三品牌。产品与服务产品我们的产品以营养快捷为基础，强调科学，我们将充分吸取中西快餐的经验，取长补短，根据我国居民的饮食习惯，在口味上以中餐为主，同时也适应快餐服务的需要，不断开发多层次营养结构的快餐食品，使我们的产品达到科学化、标准化。力求使我们的产品价格低、价值高。服务微笑服务是基础，科学配餐是关键，通过我们的快餐服务，让人们吃出健康，吃出美丽！我们还将在各连锁店推行星级服务制度，定期评比星级服务员。生产经营与市场营销生产经营建立研发实验室，特别着重于研制新的配方和产品，并与其它一些研究机构合作，研制开发新的营养食品，要符合各种人群的不同需求，要求在营养师指导下配餐。市场营销绿色营销、知识营销、方案营销、网络营销、关系营销、国际化营销。我们将注重导入CIS战略，强化无形资产的管理与保护。这是我们参与国际市场竞争并与国际接轨的客观要求。企业导入CIS战略，即通过CIS策划，建立起企业的理念识别、行为识别和视觉识别三个系统，塑造出具有鲜明特征的企业形象，增强企业无形资产，促进企业快速发展。所以，从一开始，我们就将注重导入CIS战略，建立起企业的经营理念，发展方针和目标；规范企业商标、标志等识别系统，形成鲜明的特色；通过整和资源，使企业的技术、服务、质量、管理等各种行为要素得到优化组合，从而产生巨大的效果。企业管理形式公司设立董事会，决定总经理人选的确定。同时，我们设置了6个部门即：人事部、财务部、营销部、生产部门、研发部门、物流部门。财务分析股权结构技术占股5%，高层经理占股5%，控股公司占股50%，风险投资占40%财务数据要求投资金额：2000万元人民币投资回报预测：如果我们的营销计划得以实现，对本项目的资本投资将在3年内收回，从第二年起，年分红利达到净收入的30%。结论：快餐业市场潜力巨大，竞争风险相对较小，投资回收期短，所以投资中式快餐是您明智的选择！一、市场分析一、行业市场描述快餐业自1994年被国家列入“八五”计划以来，已成为一个快速发展的产业。在90年代国民生产总值同比增长7.8%的背景下，快餐业的增长速度达到了20%，行业利润率为10%—20%，快餐业已成为支持餐饮业持续发展的重要力量。1996年，我国的专业快餐公司达到800家，拥有40万个营业网点，年营业额达400亿元。99年则达到了80万个网点，750亿的营业额，比上年增加了20%以上，高出餐饮业七个百分点的发展速度。预计到2006年快餐业市场的消费能力将达到1200亿人民币，增速超过其它行业。由此可见，中国的快餐业具有巨大的市场潜力和吸引力，已成为餐饮业市场的主导力量。正是基于快餐业迅速膨胀的市场，内贸部颁发的《中国快餐业发展纲要》中确定我国“九五”期间的发展目标为：全国快餐网点今后将以每年5%的速度递增，现代快餐企业和实行连锁经营的企业要达到30%，快餐业年营业额将占到全国餐饮业的25%。尽管快餐业发展迅速，但在其发展过程中仍然存在很多问题，最突出的就是片面追求口味而忽视营养结构，这已逐渐威胁消费者的健康，这一点较为集中地表现在西式快餐上。美国及许多国家的营养学家提出，科学的营养标准是食物热量的58%来自脂肪，12%来自蛋白质，这是人类食物的最理想构成比，另外还要求低钠、低精制糖、高纤维。按此标准衡量，可以发现以汉堡包为代表的西式快餐食品具有三高和三低的特点。营养学中有个专门术语叫“脂肪热比”。对于人体健康来说，“脂肪热比指数”过高或过低都不利于健康。据分析，洋快餐食品的“热比指数”远远高出正常指标。由于快餐食品的营养结构严重失衡，所以国际营养学界的有识之士称“洋快餐”为“垃圾饮食”。事实上，“三高”食品不仅致人以肥胖，还直接危及孩子们的健康，因为很多疾病都起源于肥胖。在美国，由于快餐的盛行，很多人每天大量摄入“三高”食品，而却忽视了维生素和必须的为微量元素的摄取，同时也会缺乏食物纤维，从而导致消化道疾病、肠癌、胃癌的发病率远远高于中国。正是由于看到了这一利害所在，在洋快餐大举进入中国，并很快成为中国人特别是孩子们美食的同时，那些洋人们却把对快餐的热情转移到了中式的饭菜上，仿效起中国人的饮食习惯来了。这一现象在中西方饮食文化激烈碰撞的今天，的确颇有讽刺意味。此外，从总体看来，我国居民的食物消费也存在着忽视营养结构和科学饮食的问题。应该说，改革开放给人们带来了富裕的物质生活，极大地丰富和改善了居民家庭的一日三餐。然而，自发的美食偏好和缺乏科学的膳食引导，同时又造成了威胁居民身心健康的营养过剩问题。据有关资料表明，北京、广东和四川等城市居民中已有相当比重的儿童和成年人体重超过健康标准，出现肥胖症等营养过剩症状，最突出的就是高血压，心血管病，糖尿病等，小胖墩，大胖子随处可见。而现在，这一不良趋势已经又由大城市向中小城市，从城镇向农村发展了。我们的产品在对消费者的营养结构进行充分科学的分析基础上，为其提供营养专家精心搭配的膳食，正切合社会对营养饮食的需求。面对西式快餐的“垃圾食品”，中式快餐不甚合理的营养结构和居民对营养健康食品的迫切需求，我们很有信心在快餐业市场中分得一定的市场份额。二、目标市场及策略根据两次侧重点不同的市场调查和对一些二手数据的分析，我们把目标市场定位为学龄前儿童，学生，上班族，休闲旅游购物族，家庭和老人。学龄前儿童虽然是西式快餐的最主要的目标市场，但通过对他们自身特点的分析，我们相信我们的产品同样也可以吸引他们。首先，儿童尚处于价值观的形成阶段，易追随潮流，易受各种营销手段的影响，具有很强的可塑性。麦当劳、肯德基就是通过极具特色的营销策略来锁定这一市场的。所以我们同样可以通过营销上的标新立异来吸引这一顾客群；其次，儿童正处于发育时期，是最需要营养的人群，然而就是这一大人群，却是在大吃“垃圾食品”，所以我们可以通过向其父母宣传我们的营养理念来赢得这一市场。同样，学生也很需要合理的营养结构，而且随着父母对孩子学习的越来越重视，学生的一日三餐逐渐成了社会的焦点。对于这一消费层，我们会采取渗透的策略。当我们在其它目标市场获得一定的认可，树立起我们的品牌后，就与校方合作，通过为不同年龄层的学生量身定做属于他们自己的营养套餐，课间加餐等，来弥补这尚为空白的市场。上班族为紧张的生活节奏所迫，几乎没有时间考虑该吃什么，食品的营养结构也极不合理：早餐省略，午餐就是那让他们充满幻想而又一次次失望的盒饭。他们具有良好的知识水平，具备一些营养学知识，关注自己的健康和合理性的饮食，却苦于没有提供这些服务的餐饮企业。针对这一部分目标市场，我们可采取两种策略：快餐店和虚拟快餐店----送餐服务。快餐店的经营，在店面设计上，我们会充分考虑这一人群的口味，以吸引这些较为注重就餐环境和服务的顾客。此外，我们会把注意力集中于虚拟快餐厅的经营上，我们的调查显示78%的接受送餐服务的人对服务不满意，相信我们的加入会改变这一状况。在产品上，我们的营养专家会对这一阶层的饮食做出各种合理性的搭配，推出上班族营养套餐；服务上我们会建立一支高效、专业的送餐人员队伍，通过优质的服务来传播我们的品牌内涵。休闲旅游购物的人群也是快餐消费的主要群体。这一群体注重优雅舒适的就餐环境,周到热情的服务,并在某种程度上追求时尚。针对这一目标市场,首先我们要通过企业形象设计和品牌建设树立自己的形象：创建、引导绿色健康的潮流；其次要在对其进行充分分析的基础上创造符合这一阶层特性的就餐环境，并处处为顾客提供方便周到的服务。多年来，肯德基、毕胜客一直以家庭为主要诉求对象。随着居民生活水平的提高，越来越多的家庭走出厨房外出就餐，然而其首选却是被称为“垃圾食品”的西式快餐。家庭中的父母属于理性消费者，对营养结构较为重视，然而他们为什么会选择西式快餐呢？这其中西式快餐有针对性的提出家庭套餐等产品和充满家庭气息的广告起了重要作用。由此可见，只要我们在产品开发和服务上强调家庭的核心价值，便会有效地吸引这一市场。近年来，由于老年人饮食结构的不合理，导致糖尿病、心血管病、高血压、心脏病等疾病发病率的不断上升，老人们需要科学、合理的营养搭配。这一市场我们会采取逐渐渗透的方式。由于老人还不是快餐市场的主体，我们会在初步树立市场地位的前提下，以社区服务、送餐服务等各种形式进入这一目标市场。根据各目标市场的特点我们制定了一个为期九年的市场渗透计划。市场渗透计划表市场区域第一个三年计划第二个三年计划第三个三年计划预计渗透率(%)增长率(%)预计市场占有率(%)预计渗透率(%)增长率(%)预计市场占有率(%)预计渗透率(%)增长率(%)预计市场占有率(%)A30675-10504015-2070\30-40B2015010-20508040-6090\80-90C407515-20302940-5090\60-70D20505-10306710-1550\15-20E306710-20504030-4070\50-60F201502-5508040-5090\70-80注：A.B.C.D.E.F依次为儿童、学生、上班族、休闲族、家庭、老人。预计市场渗透率为当期计划该目标市场对我产品的认知程度。预计市场占有率为在我们所提供产品的区域该目标市场对我产品的消费额占其总的在外就餐消费额的比例。三、市场定位根据我们对市场的分析和调查，我们把公司定位为健康和绿色。这既是本公司产品与服务的定位，又是公司形象的定位。我们需要做的是，在向公众宣传饮食科学化、营养化的同时树立我公司产品营养、科学的特色，并把公司形象树立为一个清新的健康大使。绿色是我们的主旋律，我们会提供环保餐具和绿色食品，积极参与公益活动，使企业成为一个知名的绿色环保志愿者。我们的一切工作都将围绕这一定位而展开，使人们在想到健康和绿色的同时就会想到我们，获得高度的品牌认知度。二、竞争与风险分析一、竞争对手分析根据不同的分类标准，我们把竞争者分为以下几类。A、按快餐业的市场份额来分，我们最主要的竞争者是以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐店和以马兰拉面为代表的中式快餐店，以及大多数小规模的中式快餐店。前两位占据了整个餐饮业2%的市场份额，麦当劳一年的营业额就相当于其他快餐企业一年营业额的总和。马兰拉面已成为国产快餐的代表，仅次于前两者成为快餐业的第三品牌。目前我们的主要竞争对手还是西式快餐公司，他们大都经营有方，实力雄厚，无论从品牌上、知名度上，还是资金、营销上，都远高我们一筹。但并不是说西式快餐公司完美无缺，我们的调查表明，市面上流行的西式快餐并不适合国人的消费观念和传统饮食需求的观念。西式快餐对国人来说，除了新奇，基本上是