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咖啡厅吧台岗位职责(精编4篇)【导读引言】网友为您整理收集的“咖啡厅吧台岗位职责(精编4篇)”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!咖啡厅吧台平面布置图1咖啡厅吧台操作环境吧台平面布置图1二、咖啡台岗位平面布置图(一)意式咖啡台布置图(二)咖啡台布置图三、水果台岗位平面布置图2(一)水果台平面布置图(二)果汁区域平面布置图四、水台岗位平面布置图(一)早餐、茶点区域布置图3(二)清洗台布置图4咖啡厅吧台长岗位职责2咖啡厅吧台长岗位职责1、咖啡厅吧台长岗位职责1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管,为餐厅吧台事务第一责任人,直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长;2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表;3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作,及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况,汇报各吧员的工作表现;4、做好各项吧台班次安排、交接工作;5、熟悉吧台各项业务,在工作中起模范带头作用,增强吧员的凝聚力;6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,不断提高出品质量;7、做好吧员的考勤排休工作,严格把好出品质量关;8、加强管理意识,权立良好的吧台形象;9、主持每天班前会,听取吧员的工作汇报及时总结,并上报中心产品开发管理部;10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作;11、负责吧台运作情况,日常吧台管理;12、配合协调吧员工作。2、咖啡馆吧台长岗位职责负责配合领班分配吧员工作时间,熟悉各种饮品的调配,在各方面作好带头作用。1)好员工每日考勤情况及仪容,仪表状况2)开好每日班前班后例会,安排员工当日工作,及时指出工作中的不足,督促员工加以改进3)检查吧台卫生情况,及每日所需物品是否准备充分4)认真做好工作中所出现的问题的工作记录5)及时通达上级指示及工作,配合上级做好管理工作6)发掘自己所长,根据市场及客人口味及时调整,推出各类饮品7)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别8)严格执行报损制度9)负责吧台报表的填制,控制饮品成本,保证出品质量。10)责安排吧台内的卫生情况,每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点,如实填写盘存报表。11)根据当地实际情况研制新饮品。3、咖啡厅吧台长岗位职责1、根据公司的指导方针,维护公司利益,拥护公司的规章制度,对公司的物料、设备主动推广使用,在店里服从店长安排,负责吧台全面事项。2、对吧台人员能进行合理配置,统一调动安排。3、对吧台的要求与规定要深入人心,对新学员辅导要诲人不倦,干部提拔要唯贤是用,对咖啡等饮品的提高要有统一规范,且能因时、因地制宜。4、根据店的营业面积,能科学评估设备的数量,以吧台的布局能把设备进行有条理的安置。5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。6、保证产品质量的前提下,根据产品的销售,对原材料制定进、领货计划,做好成本控制,资源优化配置及再生利用。7、在吧台内能纵观全局,号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。8、提高吧台人员素质,知人善用。9、秉承吃苦耐劳,身体力行的原则,贡献自己的一份力量。4、咖啡厅吧台长岗位职责1.有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。2.制定咖啡厅的(年、季、月)销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。3.提出年度自营系统费用规划,控制和审核店铺运营费用,降低运营成本。4.负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程,工作规范并加以实施;严格执行公司下达的各项指示,并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划,并认真实施。5.负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。6.工作在第一线,随时注意店内的任何动态(服务与客人的满意度);分析工作过失及客人投诉,提出改进和防范措施。7.熟悉掌握店内各种设施、设备的使用方法,做好硬件设施的使用和维护,损坏物品及时处理、维修。8.了解员工的思想动向,及时做好思想沟通;组织例会,并对本部门人员进行评估考核。9.实时监控物料使用情况,做好成控和报损记录。10.制定日报表、月报表、经理月报表,主持月初店内员工例会,制定月成本核算、工资表、考勤。11.定期向总部汇报工作情况,完成上级领导交办的其他工作。12.吃苦耐劳,能适应加班。5、咖啡厅吧台长岗位职责1、遵守店内各项工作制度,服从上级领导工作安排。2、认真做好自身本职工作,熟悉吧台各项饮品的制作。3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。4、爱护店内,吧台各器具设备,节约吧台原料和能源。热爱本职工作,维护本店利益,遇到意外情况及时报告上级。咖啡厅吧台规章制度3咖啡厅吧台规章制度篇1:咖啡店管理制度咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。1、作息安排营业时间:早班10:00—18:00;晚班17:00—24:00;(早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作)(周末营业时间延迟到01:00)调休安排:1天/周(调休时间段为周一至周四,周五至周日不安排调休)(若有请假须找到换班人员进行工作交接)(店长负责每周排班工作)2、考勤管理所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。迟到/早退:工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到;工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。迟到或早退5分钟内不计,15分钟以内扣款5元,15分钟-60分钟以内扣款20元,60分钟以上按天事假计。(迟到超半个小时按旷工半天计)旷工:未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟,视为旷工。旷工最小计量单位为半天,不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资,旷工一天扣三天工资。当月旷工连续三天(含)以上或全年累计旷工六日者,属严重违纪行为,予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系,即日起与公司无任何关联,公司不做任何形式的经济补偿,但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。(店长负责每月考勤管理)3、请假规定员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准;员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时,应及时电话向店长批假,同时必须安排好换班人员,无调班人员按旷工处理。4、行为规范员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客,违反一次扣款100元。工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情;严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款100元。所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间,违反一次扣款100元。不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款100元,并处以书面警告。员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔偿。禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实,直接予以辞退。员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者:擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者,将要求当事人进行赔偿,扣除当月工资50%,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理。5、本制度于签字确认后生效,即日起执行。库房管理制度1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.服务工作流程开店前准备工作细则开店后工作细则篇2:咖啡厅员工管理制度1咖啡厅规章管理制度员工行为准则1、仪容要修饰。保持头发整齐光亮,固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须,女员工不留披肩发,着淡妆,不得浓妆艳抹。2、仪表要整洁。统一着制服,配带工作牌。3、上岗时要精神饱满,端庄大方,面带微笑,谈吐文雅,不卑不亢,坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路,不得带情绪上岗。4、注意礼节礼貌,对客服务时要微笑服务。5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静,不可大声喧哗,粗言乱语,哼歌曲或在外场内奔跑。6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈(或纠缠)。7、除指定地点外,工作区内禁止吸烟,上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。8、无故不能擅自离岗、窜岗,不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品,严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。10、上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。11、上班时间不得接、打私人电话,下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。12、私人物品不得带入营业区。13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。14、不得无故迟到、早退,请假必须提前1天申请。15、工作期间,要保持恭候姿势,保持身体直立,不得倚靠家私及墙壁站立,不得将手插在衣袋内,不得双手交叉胸前,更不能聚集聊天,至客人于不顾。16、同事之间精诚合作,不得互相扯皮,推卸责任,不得提供假情况,搬弄是非,阴奉阳违,诬陷他人。17、维护公司利益,保守机密,不得与进店宾客私自交往,要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。18、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理,爱护唛座咖啡厅的一切财产,反对铺张浪费,维护环境卫生,不得把有用的公物扔入垃圾桶。19、遵纪守法,执行规章,服从分配,听从调动,按时完成工作任务,不得无故拖延、拒绝或终止工作。20、按模式运转,按程序实施,按规范操作,按标准落实。21、经过统一培训考核上岗的员工,必须继续工作3个月,否则离职时将扣出押金,员工离职需提前15天递交申请。考勤制度1、全体人员按时上班,采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。2、店长负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明。3、因病、事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记,未请假或未经请假批准不来上班一律按矿工处理。4、本制度由领导进行监督执行。吧台管理制度1、卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,餐架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品。2、及时出库,补充售卖物品,保证营业需要。3、微笑面对客人见客人主动问好。4、及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒。时报损保修小故障。5、营业日报表准确,帐物相符。6、对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复。7、营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备。8、接听电
本文标题:咖啡厅吧台岗位职责(精编4篇)
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