餐饮部二级烧味岗位考核指标说明表

被考核人部门餐饮部岗位二级烧味序号指标权重考核指标释义数据源考核人1设备管理10%以（）形式对设备进行保养。因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部厨师长2食品保存15%因食品保存不善而造成的经济损耗计财部厨师长3卫生达标率15%卫生必须达标厨师长厨师长4菜肴质量30%菜肴出品数/菜肴卖出数厨师长厨师长5出品及时性30%在客人点菜后（）分钟上菜厨师长厨师长