餐饮部西餐主厨厨师岗位考核指标说明表

被考核人部门餐饮部岗位西餐主厨厨师序号指标权重考核指标释义数据源考核人1设备管理10%以（）形式对设备进行保养。因保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部厨师长2卫生达标率15%卫生必须达标厨师长厨师长3菜肴质量20%菜肴出品数/菜肴卖出数厨师长厨师长4出品及时性20%在客人点菜后（）分钟上菜厨师长厨师长5成本率30%（成本-实际成本）/成本计财部