餐厅营销点菜岗位职责是什么【实用4篇】

餐厅营销点菜岗位职责是什么【实用4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“餐厅营销点菜岗位职责是什么【实用4篇】”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！餐饮点菜员岗位职责【第一篇】餐饮点菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。十六、完成领班、主管布置的其他工作。职业点菜员（点菜师）的作用在吃也要讲质量的时代，如何吃也成了一门学问。旅游有“导游”、医院有“导诊”、商场有“导购”、餐厅自然也要有“导吃”了。人们形象地把职业点菜员（点菜师）称之为助顾客的“导吃”顾问，沟通客我之间的桥梁，菜肴创新的创意者。随着餐饮业的繁荣，职业点菜师越来越多的为人所熟识与接纳。职业点菜师在酒店处于管理阶层地位，应参与酒店的经营管理和产品设计。为吸引酒店必须提供与客源需求相吻合、与产品价格相一致的产品与质量。产品质量不仅体现在菜肴菜点上，还包括酒店的装饰布置、氛围营造、员工形象、服务设计等一毓客人能够感受到的所有有形与无形的东西。高素质、高品位的职业点菜员（点菜师）是酒店的金字品牌。职业点菜师的出现，提升了酒店的品位。当一位穿着别致、举止大方、谈吐文雅的职业点菜员（点菜师）在客人面前的时候，客人都会露出欣赏的表情，也满足了自尊的需求。职业点菜员（点菜师）善于沟通，熟悉业务，菜品信手拈来，能熟练地为顾客“量身配制”恰当的菜单。他们在提供体贴服务的同时，以其专业知识性与技巧；良好仪态语言，悉心推荐，合理配菜，自然地获得了消费者的认同与赞许。弹指之间，一家酒店至关重要的客户网络、利润率悄然形成，百年老店独特的文化得的传扬。这正是许多酒店起用职业点菜师的本意。职业点菜员（点菜师）牌服务工作的第一线，直接面对来自五湖四海的客人，是接触客人最多的一个工种。相对酒店的其他工作人员来讲，职业点菜员（点菜师）对市场与客人的需求了解最全面、最深刻。在酒店内部又参与经营管理工作，联系客户，制定酒店产品。因此在市场中，他们是需求与供给之间的桥梁；在开餐过程中，他们是前后台之间的桥梁；在为客服务中，他们是酒店与客人之间的桥梁。职业点菜员（点菜师）面对客人直接推销产品。在客人进餐时，对菜肴的首先很大程度上取决于服务员的推销，也就是说，该菜卖不卖得出去，卖得多与少，全靠服务员的一张嘴。有了职业点菜员（点菜师）新菜推出的频率就会加快。客人认识新菜有个过程，当这种推销的力度加大后，认为过程自然会缩短，市场的知名度就会提升，职业点菜员（点菜师）为酒店赢利起了关键作用。据媒体称，拥有点菜师的餐饮，营业额提升5%～10%。三、职业点菜员（点菜师）的职业素养1.观察分析能力2.交际沟通能力3.学习创新能力4.协调统筹能力5.广博的菜肴知识、酒店知识、食品营养卫生知识6.营销能力四、职业点菜员（点菜师）的工作职责职业点菜员（点菜师）的工作职责有四条：前期参与酒店餐饮产品的设计工作，零客平餐厅的点菜推荐工作，接受宴会和进行宴会菜单、团队套餐菜单的设计工作，后期的客户关系管理与信息处理工作。五、职业点菜员（点菜师）的工作流程1.递单送菜、请顾客点菜2.主动推荐酒菜或提出建议3.灵活处理各种情况4.认真准确记录顾客点的菜点与酒水5.复述并确认客人所点菜肴和酒水餐厅岗位职责【第二篇】金菜园酒楼大扫除管理制度1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的安排工作重点，并按时完成。4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。金菜园酒楼年月日优秀员工评选制度总则：为了肯定、鼓励在岗位上辛勤工作的员工公司决定开展“优秀员工”的评选活动，为此特制定优秀员工评选办法。一、评选设置：优秀员工设置3名，前厅2名，厨房1名，以月度为单位，月底公布。二、评选原则：（1）优秀员工人选以各部门基层员工为主；（2）优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。三、评选标准（1）忠于公司，在公司工作表现良好。（2）积极做好该岗位本职工作，成绩突出。（3）连续数次对公司发展提出重大建议并为公司所采纳，并产生重大经济效益。（4）上班不迟到、早退，当月全勤（无请假、事假），无行政处罚单，除正常轮休外。（5）工作积极、主动、热情、服务周到。（6）对公司业务熟悉，不因服务技能和态度遭客人投诉。（7）服从工作安排，高效、准确地完成上级下达的任务。（8）严以律已，严格按餐厅的管理要求约束自己，并给别的员工做好表率。（9）对工作负责。（10）工作服整齐、干净、佩戴工号牌、仪容仪表、淡妆。（11）态度、服务质量好、工作积极认真。（12）每月各部门评选优秀员工由部长、主管上报执行经理，由执行经理审核后，再由经理上报董事会签字认可，方可奖励100元。四、注意事项：（一）各部门要将此办法传达到每位员工，以营造表彰先进树立楷模、激励员工奋发上进的氛围。（二）各部门要以认真负责的态度，实事求是评价员工的工作表现和工作成果。（三）组织部门要做好张榜公布，广泛和虚心听取所有员工意见。认真和如实做好员工在评优过程中的各种意见。（四）评优过程中，应注重对客观优秀事迹的收集和验证，优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。（五）参选人员要认真务实的全面总结自己的工作，写好工作总结；各部门推荐意见，要参照评优条件逐条收集和验证，确保评优目的达成。（六）评选过程中要保持各层级间进行充分沟通，各部门要按照本规定的时间进度，落实评优工作，每月按时上报。金菜园酒楼年月日执行经理岗位责任岗位名称：执行经理直接上级：董事会直接下级：主管、部长岗位概述：No1：全面负责楼面部日常管理工作。No2：领导楼面人员完成上级赋予的工作指标和任务。岗位具体职责：1、积极配合上级并协助完成上级下达任务和目标；2、组织召开前厅部督导管理例会、总结会；3、做好部门日常管理事务工作；4、与客人保持密切联系，做好公关销售工作客我关系；5、负责制作餐厅促销活动，提出餐厅整改和培训方案；6、负责制作并督导员工工作计划和考勤工作；7、制作并带领各部门完成各种工作指标；8、出席上级召开的各种工作例会；9、上传下达；10、制定并执行培训计划；11、做好部门协调工作，保证营业工作正常运转；12、组织并召开班前例会；13、重要公关危机处理；14、做好员工思想工作。金菜园酒楼年月日营运部部长岗位职责一、组织市场调查，对外狠抓客源，分析消费群的需求，了解消费层的动态，制订各时期的餐饮宣传，营销计划并实施，编制部门预算。二、组织外联、销售、不断开拓新客源。三、参与经理、厨师长共同制定各时期的菜单，并根据价格原则，结合市场实际，制定合理的餐饮价格。四、收集客人对餐饮、产品的意见，供酒店各部门作为改进工作的依据之一。五、建立健全顾客的档案，并利用其进一步搞好餐饮的营销工作。六、督导下属按服务操作规程做好服务工作。七、检查并落实客人的预定。八、完成上级交办的其它临时工作任务。金菜园酒楼年月日收银员岗位职责一、岗位名称：收银员二、直接上级：主管、经理、财务、会计三、本职工作：结帐收款四、工作职责：1、坚守岗位，不任意走动，随时准备收银结帐。2、熟悉餐厅区域和台号，预防漏帐的情况发生，并准确计算客人的消费额，将误差减小到零。3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，负责把现金、支票、发票、定金等交换清楚，以防止出现差错。4、做好营业款的保管工作，每天下班前及时上交出纳员，不准截留现金、公款私存、防止差失。5、每班结束，编制好收入明细表，做到帐目清楚，严格按照财务制度领用，保管好各种凭证，交出纳员保存。6、接受主管会计安排的其它工作。7、工作中严禁出现涂改、伪造、撕毁交易所及报表现象，打折、少收款必须要有执行店长签字。8、保管好客人签字的帐单并核对签名是否清晰可识，并对签字人有否签单权利进行核实。9、做好挂帐的记录，交出纳员催收。金菜园酒楼年月日服务员岗位职责一、岗位名称：服务员二、直接上级：上级部长、主管三、本职工作：服务顾客四、服从上级交办的各项任务，并圆满完成。五、熟悉掌握本餐厅菜品制作法，营养价值，销售价格，熟悉宾客习俗、忌食。六、坚守岗位，熟练掌握服务程序。七、出满勤，干满点，有事必须向有关人员请假，未经批准，不得擅自离岗。八、遵守酒店各项规章制度，不违章操作，不与客人发生口角。九、个人服装必须整洁、干净讲究卫生。十、负责做好餐前的一切准备工作，保证所有餐具，服务用具的清洁及整理好工作台。十一、熟悉餐厅各种酒水、饮料及其它收费项目的品名、价格、规格做好相应推销工作。十二、接受餐厅安排的各项培训工作。十三、满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报，对顾客礼貌、耐心、周到、热情大方。金菜园酒楼年月日迎宾岗位职责一、岗位名称：迎宾二、直接上级：上级主管三、本职工作：迎送顾客四、工作职责：1、熟悉餐厅包房分布及大厅台号、餐前熟记并检查客人订座预留情况。2、工作期间要面带微笑、热情、周到地为客人服务。3、负责就餐顾客的迎送工作，来欢迎，走欢送，给客人留下友好、温馨的印象，保证进得来留得住。4、了解餐厅经营或服务中推出的新项目及特色服务。5、开餐前检查自己着装、仪表、确保仪态大方、精神饱满。6、负责来访客人咨询和接待安排工作，给人留下一种训练有素的职业形象。7、负责个人卫生区的卫生工作。8、做好定餐记录，做好排号客人的安顿工作。9、做好上级安排的其它工作。金菜园酒楼年月日保洁员岗位职责一、岗位名称：保洁员二、直接上级：领班、主管三、本职工作：清洁、保洁、清洗、清运四、工作职责：1、尊章守纪，听从安排，服从指挥。2、在营业时间内，做好餐厅各通道、卫生间卫生工作，做到窗明几净，墙面无污迹，地面无水迹。3、主要区域用水、电及其他易耗品，节约控制成本。4、严格遵守有关操作程序，协助服务员收盘，扫地工作。5、做好有关物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定标准，发现已破损的餐具及时拣出。6、节约洗涤用品，工作结束时做好区域卫生工作。7、清运环保垃圾桶垃圾，保持清洁。8、完成上级交办的其他工作任务。金菜园酒楼年月日传菜员岗位职责一、开餐前检查传菜工具的清洁卫生，做好区域卫生。二、做到自拾