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仓储检验业务2015年6月1日1中粮贸易内蒙古有限公司玉米检验标准及方法1目录3标准的格式和表示方式玉米国家标准解读检验方法标准解读稻谷国家标准解读稻谷检验方法标准解读粮食价款结算方法举例玉米检验标准及方法玉米稻谷检验标准及方法4标准的格式和表示方式（一）国家标准5标准的格式和表示方式（二）行业标准6标准的格式和表示方式（三）地方标准（四）企业标准7国家标准解读•我国粮油质量标准形式分为：“三项质量标准”（水分、杂质、不完善粒）、“最低等级制标准”、“半等级制半增减价标准”和“全项目增减价标准”四种形式。•“三项质量标准”不能够真正体现粮油使用价值，早已被淘汰；“最低等级制标准”，以主要项目作为定等基础，其他项目无论一项或多项超出规定都降一等，体现不了依质论价政策，影响粮油质量的提高，目前也基本被淘汰。“半等级制半增减价标准”形式基本符合我国当前的具体情况，以主要项目作为定等基础，如容重、出糙率、整精米率、纯粮率等，其他项目超出规定，不降等而执行增减价方法。能够较好地体现“依质论价”，对粮油商品经济的发展有促进作用，全国大部分地区已实行这一标准形式。“全项目增减价标准”是以使用价值大小作为基础，对品质区分比“半等级制半增减价标准”形式还要具体，更能体现优质优价，是我国粮油标准发展的方向。8我国玉米基本情况玉米国家标准解读玉米是我国主要种植的粮食作物，进入21世纪以来，在市场经济的拉动下，我国玉米供求关系由供大于需逐步转向供求平衡，甚至供应偏紧的状况，国家政策性收购和市场贸易量逐年上升，需求旺盛。我国玉米产量居世界第二，由于采用增产配方技术，每年玉米产量在逐年增加，玉米播种面积也在扩大。内蒙是玉米生产主产区，辖区各直属企业主要经营品种都是玉米，因此做好玉米检验、收储工作具有十分重要的意义。玉米堆存玉米籽粒结构9玉米国家标准解读果皮与种皮胚乳胚10玉米国家标准解读标准编号：GB1353-2009玉米国家标准文本样式（1）本标准为全文强制性标准。玉米是我国重要粮食作物，是关系国计民生的重要基础性、战略性物资，应制定强制性标准。本标准为全文强制性标准。（2）本标准的附录A、附录B是规范性附录。不是资料性附录，等同于标准正式文本。（3）标准替代本标准自2009年3月28日发布，2009年9月1日实施，代替1999年版的《玉米》国家标准。历次标准版本的替代，反映了标准的延续性。（4）标准提出和归口单位明确标准的提出和技术归口单位，是为了方便使用者咨询和反映标准执行中的问题。全国粮油标准化技术委员会归口管理本标准，并负责解释。全国粮油标准化技术委员会秘书处设在国家粮食局标准质量中心。（5）标准完成单位本标准由粮食质量检验、科研和院校等单位的专家共同起草完成。11标准前言（摘要）1．范围本标准的第1章阐明了标准规范的对象和所涉及的技术要求，明确了标准的适用范围。本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品玉米，非商品玉米不在本标准规定范围之内。此处的商品玉米仅包括本标准第4章规定的玉米分类，其他特用玉米不适用于本标准。玉米国家标准解读132．规范性引用文件本标准第2章给出了引用的10个文件，都是在执行本标准时不可缺少的，被引用的文件都应当视为本标准的内容，必须执行。在使用本标准时，应同时掌握这些文件的相关要求。值得注意的是，引用文件是否标注了日期，它关系到被引用文件的时效性。如引用文件标注了日期，表明只有该版本才适用于本标准，有任何修改或其修订版本，均不适用于本标准。没有标注日期的引用文件，其修改部分或其最新版本适用于本标准。通常情况下，国家鼓励有关各方采用最新版本。引用标准的排序，是按照先国家标准、后行业标准，代码由小到大排序。玉米国家标准正文解读2、规范性引用文件（10个标准）：GB2715国家粮食卫生标准GB/T5490粮食、油料、植物油脂检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5498粮食、油料检验容重测定法GB13078饲料卫生标准LS/T3701TGT—1000型谷物容重器14玉米国家标准解读容重：容重指粮食籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。容重作为玉米商品品质的重要指标，能够真实地反映玉米的成熟度、完整度、均匀度和使用价值，同一品种玉米容重值越高，玉米籽粒中所含的营养物质也就越多，也是国际贸易中质量定级的重要指标。容重器属于计量器具，为保证测定结果的准确性，容重器需定期进行检定，重点检定容重器的容积和称量器具的准确性。15玉米国家标准正文解读术语和定义16玉米国家标准解读术语和定义不完善粒：不完善粒指受到损伤但尚有使用价值的颗粒。玉米不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒六种。本标准对不完善粒的中的生霉粒单独进行限量。由于玉米是以容重定等，未熟粒不饱满容重小，已影响到玉米的等级，因此玉米中的不完善粒不包括未熟粒，对玉米未熟粒不需检出。虫蚀粒：被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。17玉米国家标准正文解读术语和定义检验时应注意观察经虫蚀的胚或胚乳是否形成蛀孔或隧道，同时还应细致观察粒面是否有细小蛀孔，以免漏检。18玉米国家标准解读术语和定义病斑粒：粒面带有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒。检验时应剖开皮层观察是否伤及胚或胚乳。表面有病斑纹，但是没有伤及胚或胚乳的颗粒，应归属为完善粒。破碎粒：籽粒破损达本颗粒体积五分之一(含)以上的颗粒。检验时应注意籽粒有裂纹的不属于破碎粒。胚乳已经断开，还没有分离的，应归属为破碎粒。19玉米国家标准解读术语和定义生芽粒：芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒。20玉米国家标准解读术语和定义生霉粒：粒面生霉的颗粒。检验时应注意肉眼可见粒面生霉就归属为生霉粒。其他各类不完善粒与生霉粒兼项时按生霉粒归属。国家文件有特殊规定的，从其规定。21玉米国家标准解读术语和定义热损伤粒：受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒。包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。检验时应注意胚部显著变色是指深褐色，近似于咖啡色。因籽粒本身颜色呈深褐色的，不能归属为热损伤粒。22玉米国家标准解读术语和定义自然热损伤粒：储存期间因过度呼吸，胚部或胚乳显著变色的颗粒。玉米在储存期间，在温湿度条件适宜时，因过量呼吸而发热，当到一定程度时，致使颗粒显著变色受损，其变色范围已超出胚部，沿颗粒两侧扩展到背部的玉米颗粒。23玉米国家标准解读术语和定义烘干热损伤粒：加热烘干时引起的胚部或胚乳显著变色、变形或膨胀隆起的颗粒。在储存前，高水分玉米都要进行烘干降水，因烘干设施、玉米品种或玉米成熟度等原因会对玉米颗粒造成损伤，形成焦煳粒、烟薰粒、胚部膨胀隆起以及变色变形的颗粒。自然热损伤粒烘干热损伤粒24玉米国家标准解读术语和定义25玉米国家标准解读术语和定义杂质：除玉米粒以外的其他物质，包括筛下物（通过直径3.0mm圆孔筛的物质）、异种粮粒、有机杂质和无机杂质。严重病害、热损伤、霉变或其他原因造成的变色变质，无使用价值的玉米粒均为杂质。玉米芯上的玉米应剥离下来，分别归属。杂质是衡量粮食质量的重要指标，与粮食储存、加工有密切关系。色泽、气味：一批玉米的综合颜色、光泽和气味。26玉米国家标准解读术语和定义黄玉米：种皮为黄色，或略带红色的籽粒不低于95%的玉米。白玉米：种皮为白色，或略带淡黄色或略带粉红色的籽粒不低于95%的玉米。混合玉米：不符合第4.1条或第4.2条要求的玉米。注意：玉米中的特殊品种，如糯玉米等不在此分类中，不适用于本标准的分类规定。27玉米国家标准解读分类28玉米国家标准解读质量指标等级容重/（g/L）不完善粒含量/%杂质含量/%水分含量/%色泽、气味总量其中：生霉粒1≥720≤4.0≤2.0≤1.0≤14.0正常2≥685≤6.03≥650≤8.04≥620≤10.05≥590≤15.0等外＜590—注：“—”为不要求。食用玉米的卫生要求按GB2715《粮食卫生标准》及国家有关规定执行。感官要求：应具有正常粮食的色泽、气味，清洁卫生；GB2715规定霉变粒≤2.0％；麦角不得检出。理化指标应符合：略------饲料用玉米的卫生要求按GB13078及国家有关规定执行。其他用途玉米卫生要求按国家有关标准和规定执行。这样修订后，有利于最大限度地合理利用粮食资源。29玉米国家标准解读卫生指标玉米检验办法30样品分类供检样品保留样品标准样品标本样品按样品用途检样原始样品2Kg、1Kg平均样品试验样品按扦样、分样和检验过程的不同31玉米检验方法样品的分类原始样品：从一批受检的粮油中最初按规定扦取的样品，称为原始样品或总样品。原始样品的数量，是根据一批粮油数量和质量检验的要求而定的。粮食油料原始样品一般不少于2kg，油脂的样品不少于1kg，零星收付的可酌情减少。平均样品：原始样品按照规定充分混合后，均匀地分出一部分，作为该批的待检样品，称为平均样品。一般不少于1kg。试验样品：平均样品经过连续混合分样，根据需要从中分取一部分供分析、检验用的样品，称为试验样品，简称试样。试样数量根据具体检验项目和方法而定。32玉米检验方法样品的分类保留样品：将原始样品充分混合均匀分成两份，一份供检验用，另一份按规定保留，以备复检之用的样品称为保留样品，又称为复检样品。供检样品：指扦来供做检验的样品，又称为送检样品。标准样品；由省级授权制备或复制的成品粮油标准样品称为标准样品。标本样品：将名贵品种、优良品种制成标本陈列于实验室内以作研究或供参观的样品称为标本样品，又又称为陈列样品。33原始样品平均样品保留样品容重大样杂质小样杂质不完善粒色泽气味虫蚀粒病斑粒破碎粒生芽粒生霉粒损伤粒水分分类玉米检验方法检验项目流程（1）扦样、分样按GB5491《粮食、油料检验扦样、分样法》执行，该标准规定了包装和散装玉米扦样用的工具、扦样方法和分样方法（四分法和分样器法）。按照不同仓型、不同的堆放形式、不同的运输方式可分为散装扦样法、包装扦样法、流动扦样法、零星收付扦样法以及特殊目的的粮食、油料扦样法。34玉米检验方法检验方法扦样：按照有关标准、方法或扦样方案的规定，以本标准规定的同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米为一个检验单位。一个检验单位的代表数量一般情况下不超过200t。对于特殊目的扦样，如质量抽查、粮情检查、害虫调查、加工机械效能的测定和出品率试验等，可根据有关规定或要求确定一个检验单位的代表数量。仓库散装扦样法：散装的粮食根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层取样。分区设点：每区面积不超过50㎡，各区设中心、四角5个点，区数在2个以上的，两区界线上的两个点为共同点，粮堆边缘的点设在距边缘约50cm处。分层：粮堆在2米以下，分上下两层；堆高在2米-3米的，分上、中、下三层，上层在粮面下10-20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处；堆高在3-5m时，应分4层；堆高在5m以上时酌情增加层数。扦样时按区按点，先上后下逐层扦样，各点数量一致。35玉米检验方法检验方法圆仓扦样法：对散装的中小粒粮食、油料，圆仓的扦样方法是分部设点，分层取样。分部设点：按照圆仓直径分内（中心）、中（半径一半处）、外（距仓边缘30cm左右）三部。直径在8米以下的每层按内、中、外分别设置1、2、4个点共7个点。直径在8米以上的，每层按内、中、外分别设置1、4、8个点共13个点。分层：同房式仓。36玉米检验方法检验方法直径8米以下设7个点37玉米检验方法检验方法直径8米以上设13个点《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》（国粮发{2010}190号）的有关规定，办法中有关解释如下：38一、第九条：散粮粮食扦样中，“同一检验单位的各扦样点应扦取等量的样品”。指同一类型、同一位置扦样点的不同层点扦取的样品量应相等。如房式仓分区设点中，中心点各层或四角点各层的扦样量应分别相等。二、分区设点、分层