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参考资料,少熬夜!酒店实习报告范文实用5篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店实习报告范文实用5篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!酒店实习报告1前言按照酒店打点专业教学打算,xx年9月-xx年1月,我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习,实习岗位分袂为前台接待、餐饮处事和客房打点。经由过程实习,巩固了所学的专业常识,体味了酒店打点的根基职责和各岗位的工作流程,把握了酒店打点处事工作的根基手艺,在实践中找到了理论常识与现实操作的连系点。作为一名旅游打点专业的学生,实践工作虽然劳顿,但同时也带给我更多的思虑。一、上海吉臣酒店简介二、实习岗位与内容(一)酒店前台接待1、早班工作流程化妆,签到—体味住宿情形及主要事项——交接班(体味房态、清点帐目及小卖部商品,细心阅读接班本)——接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续,给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系,把握房态转变,合理分厢房间)——配合收银向询问客人是否续住,关注客人消费情形,保证房间帐户有足够押金,辅佐客人打点续房手续——接待宾客(以退房为主)——工作午餐——搜检、更新房态,确保房态切确,接待宾客(重点催收房费)——做交接班筹备。2、中班工作流程交接班,清点帐目,体味白日住宿情形以及预订情形,把握押金余额不足的房间,跟进上班未进事宜——接待宾客(重点催收房费)——工作晚餐——协助前台收银催房费,并跟进餐券发放事宜——搜检、更新房态,确保房态切确,清算预订——接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续,给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系,把握房态转变,合理分厢房间),18:00以前完成押金催收工作——做交接班筹备。3、夜班工作流程交接班,清点帐目,体味白日住宿情形,把握押金余额不足的房间——接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄参考资料,少熬夜!放、措置根基投诉等各类手续,给客人供给各类力所能及的处事,随时与楼层连结联系,把握房态转变,合理分厢房间)跟进上班未进事宜——搜检、更新房态,确保房态切确。提取房费、注明余额,措置手工帐目,按类别填写缴款单,保证一天的营业收入全数上交财政。电脑过帐,打印制做报表——对前台日常单据及表格进行清算、归档和填补,清算和填补小卖部商品,做好话务监控和相关记实,扫除前台内部及年夜厅的卫生——搜检叫醒处事记实,为当日预订进行排房并实时与楼层沟通——搜检、更新房态,确保房态正确,并做好交接班筹备。(二)酒店餐饮处事1、迎宾、问候客人:当一切筹备工作全数停当后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称号客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后,要自动为客人拉椅让座。不用为全数的客人都拉椅让座,但必然要为女士或者是被邀请的贵宾处事。有小孩子的,要自动询问是否需要婴儿椅。3、派送喷香巾:将已折好的喷香巾放入喷香巾托,处事于客人的左手边。并说:“对不起打搅一下。…请用喷香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,请用喷香巾!”4、处事茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打搅一下。…请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前必然要先说“对不起打搅一下”来引起客人的注重,否则客人不小心会碰着茶壶造成烫伤。5、年夜堂pa:到客房部领取所需客用品→拖年夜堂地面→倒烟缸,收垃圾,倒垃圾→扫年夜堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦年夜堂墙面及卫生间墙面→擦年夜堂玻璃→擦广告牌及年夜堂柱子→擦卫生间门,灯及年夜堂装饰→擦圈椅,茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖年夜堂地面→倒烟缸→收垃圾。三、实习收成与体味(一)实习收成1、熟悉了酒店打点的根基职责与工作流程2、把握了酒店打点处事工作的根基手艺(二)实习体味参考资料,少熬夜!1、酒店处事业是社会文明的一个窗口2、诚信与微笑是酒店打点的根基理念3、处事质量是酒店打点的永恒主题4、酒店文化是酒店经验的魂灵酒店实习报告2在xx国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐。但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”。不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。一、前言(一)实习单位介绍1、实习单位:牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天,牡丹国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!参考资料,少熬夜!2、实习部门:餐饮部餐饮部包括:中餐部和西餐部。西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。(二)实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题。及时转告客人提出的意见;10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能,提高服务质量。二、实习内容1、西餐厅零点服务(1)礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾。(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤。(4)点酒水,并服务酒水。(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。(6)服务面包和黄油。(7)结合客人所点食品,为客人换餐具。(8)服务菜品(同上同撤)。(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。(10)询问客人对主菜质量是否满意。参考资料,少熬夜!(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。(12)建议甜品并记下订单。(13)服务甜品、咖啡或添水。(14)询问客人是否需要其他东西。(15)确认客人的账单,结帐服务。(16)感谢和欢送客人的光临。(17)整理并摆台。2、自助餐服务①自助餐的准备工作:a、绝大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等。b、在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。c、对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁。d、要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物。②自助餐待客须知:a、当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。b、服务员为客人打开餐巾,斟冰水或询问客人需要何种酒水。c、开单并写上人数、台号、经手人的名字。d、当客人去取食物时,提醒客人带好自己的贵重物品,并将客人的餐巾折好。e、客人取食物回位时,要替客人拉椅。f、要不停地替客人斟冰水及换酒杯。g、客人食完的餐碟要立即撤走。h、当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。i、客人用甜品时,要主动询问客人是否需要咖啡或茶。j、买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误。k、结账后要谢客,并欢迎再次光临。③自助餐台的注意事项:a、做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具。b、特别注意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量。c、食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实参考资料,少熬夜!感到价廉物美,品种多样。d、要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等。e、自助餐台的服务餐具要经常更换,保持干净。f、餐台要时常保持干净。g、留意布菲炉的水是否足够。h、自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理。三、实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了自我的服务意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了一年的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)服务。石材展期间,客人们从世界各地赶过来,对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉,就要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询,及时向客人推销和宣传酒店的形象。(二)实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是当自己是酒店的一员,和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。实习过程中,我们不会因为还是在读生而受到特别参考资料,少熬夜!的礼遇,和其他心员工一样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事,也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会
本文标题:酒店实习报告范文实用5篇
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