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精编资料,供您参考饭店服务员领班岗位职责【实用4篇】【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“饭店服务员领班岗位职责【实用4篇】”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!饭店领班岗位职责【第一篇】1.全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力,及时完成饭店所确定的各项目标。2.制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推销。制定饭店一系列价目,如房价、餐饮毛利、ktv收支、温泉娱乐中心、桑拿等各项经济指标和任务。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与计划的完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进河。3.建立、健全饭店的组织管理系统,使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报,并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府、董事长(会)的有关指示、文件、通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的工作系统。4.健全饭店的财务制度。阅读的分析各种财务报表,检查分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作,检查收支情况、应收账款和应付账款等。5.定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题、解决问题。6.培养人才,指导各部门的”工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质。7.加强饭店维修保养工作和饭店的安全管理工作。8.与董事会协商选聘、任免饭店副总经理、总经理助理、部门经理等,决定饭店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责饭店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。9.与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾。10.关心员工,以身作则,使饭店有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。饭店领班岗位职责【第二篇】1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务精编资料,供您参考员当班任务。2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置,各物品的补充等工作。5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格,记清当日“沽清单”菜品,熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品,与厨房搞好协作工作。6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为VIP客人服务。7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报,确保及时维修。9、接受客人投诉,并向经理汇报。10、协助经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和服务技能。服务员岗位职责1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌,擦净餐酒用具,补充各种物品,做好开餐前的准备工作。2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准,防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。6、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。7、热爱本职工作,对客要主动热情,耐心周到,不断提高服务技术水平,树立一切服务于宾客的思想。8、同事之间团结协作。9、负责客人就餐后的收尾工作。餐厅服务人员管理制度1、服从领导,听从分配。(原则是先服从,后上诉)2、遵纪守时,不迟到,不早退,紧守工作岗位。3、上班时间未经许可禁止会客,住宿舍人员不能私自带人进入宿舍,更不得留宿他人。4、上班时必须按规定着装有,(服装需整洁)佩带工号牌。5、上班期间必须画淡妆,严禁留和指甲,并禁止在餐厅大声喧哗,不私自聊天,偷吃东西等。6、上班时间一律关闭手机,禁止到吧台打、接私人电话。精编资料,供您参考7、团结同事,禁止在餐厅吵架、斗殴。8、不在背后议论他人,不拉帮结派。9、请假应以书面形成,提前上报,禁止电话请假,杜绝请霸王假。10、爱护公共设施,严禁私拿餐厅物品。大堂经理岗位职责1、负责整个餐厅的全面工作,使餐厅在有效情况下营运,且随时提供良好服务。2、积极执行上级下达的任务,工作中不带个人情绪。3、检查员工仪容、仪表及出勤状况,合理安排班次。4、主持餐厅的工作会议及班前会,传达上级指示,布置当班工作。5、在营运时间内,坚守岗位,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务工作中出现的问题。6、控制好物品的使用情况,根据营运需要及时添置更换。7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作,每周一为餐厅大扫除日。8、处理客人投诉,及时解决问题,并将情况记录上报。9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。10、必须清楚近期的预定情况及细节工作,与后厨作好联系,安排好当天的营运工作。11、拟订各项员工训练计划及课程安排。餐厅服务员管理制度【第三篇】1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前精编资料,供您参考的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。餐饮服务员管理制度每次来新的服务人员时,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量,我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等,加强检查评比,在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围,使每一名员工的言谈举止,着装打扮,待人接物,看坐入席,迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。饭店服务员岗位职责【第四篇】1、接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。2、负责开餐前的准备工作。3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。精编资料,供您参考4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。5、保证各种用品、调料的清洁和充足。6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。9、热情接待每一位客人。10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。12、将客人的要求传递给厨房。13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。14、能迅速有效地处理各类突发事件。15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。16、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。18、保持个人身体健康和清洁卫生。
本文标题:饭店服务员领班岗位职责【实用4篇】
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