小酥肉的做法（精编4篇）

好文档，供参考1/7小酥肉的做法（精编4篇）【题记】这篇精编的文档“小酥肉的做法（精编4篇）”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享，供您学习参考使用，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就下载分享吧！小酥肉的家常做法11、准备一块瘦肉。2、切成小方块。3、加点盐。4、加胡椒粉。5、加点花椒粉。6、放点孜然粉。7、加点料酒。8、少许味精。9、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。10、加点炸粉。11、放在碗里入入味。15分钟左右。12、锅内热油，下肉块。13、炸第一遍，盛出。14、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。好文档，供参考2/715、美味出锅。炸酥肉制作小贴士1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。2、肉掩的时间久一点会更好吃。小酥肉的宜忌人群1、肾功能损害者虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。2、心血管疾病患者研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。3、脂肪肝患者脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。小酥肉的家常做法2小酥肉蒸碗好文档，供参考3/7主料：猪肉(腿)400克辅料：食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙小酥肉蒸碗的做法1、先将葱段、姜片泡水。2、将肉切条。3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。4、放入淀粉、鸡蛋。5、抓匀。6、炸肉条。7、炸至微黄后捞出备用。8、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。9、加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。10、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。11、放入压力锅蒸25分钟。12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。蒸酥肉主料:猪前夹肉350克泡软海带150克好文档，供参考4/7泡发香菇8个调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量调料2:鸡蛋{中个}、盐2个4克调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量蒸酥肉的做法步骤1前夹肉洗净，切成厘米厚块，用刀背拍松蒸酥肉的做法步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟，调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均步骤3匀成鸡蛋糊，稠度热锅倒入适量油，六层热，将腌好的`肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次步骤4，鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中，上面放上姜片，酥肉切厚片步骤5酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花，酥肉香喷喷的好文档，供参考5/7蒸碗小酥肉主料：里脊肉500g辅料：盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量1、里脊肉切成手指宽的条形状2、淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。3、放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。4、捞出炸好的肉，放在一边待用。5、将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。6、炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。小酥肉的家常做法3主料鸡胸肉1块，红薯淀粉40g，十三香5g。调料白胡椒3g，椒盐3g，盐3g，料酒10g。做法1、鸡胸肉片3片。好文档，供参考6/72、切成厘米宽的条。3、反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。4、倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。5、油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。6、捞出晾凉。7、再次高温大伙炸到金黄捞出。8、撒上孜然粉和椒盐即可。小酥肉的做法4用料主料猪里脊肉150克辅料植物油适量料酒2勺食盐少许黑胡椒粉1小勺面粉60克生抽2勺老抽半勺鸡蛋1个小酥肉的做法1、将里脊肉写成小长条，加入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，食盐，料酒。2、将面粉加入碗里。3、将碗里的调料和肉一起搅拌均匀，静置至少15分钟。4、待肉腌制好后，开中火倒油。（我用的是食用油和菜籽油混合的油）好文档，供参考7/75、待锅内的油烧热后，将腌制好的肉轻轻放入油锅中。6、将炸至半熟的肉捞出，中火调成大火，待油温升高后将肉再次倒入油锅迅速复炸至肉呈金黄色，捞出并沥油。烹饪技巧1、肉要切小一点。2、炸肉时注意火候，小心烫伤。3、将炸好的肉装盘时记得沥油。菜品特色酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃，主料：猪肉400克、香菜5克调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。