大豆基础知识培训(1)

大豆基础知识信息事业部侯聪日中华粮网信息事业部基础知识讲座系列大豆基本知识大豆市场概况当前市场行情简介第一部分大豆基本知识大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省（区）；夏大豆主要分布于黄淮平原和长江流域各省；秋大豆分布在浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾；冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。按颜色又分为黄大豆（按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类）、青大豆、黑大豆等。大豆的分类大豆的主要用途大豆是重要的粮油兼用作物，主要用途是榨油和生产豆粕。大豆油富含维生素A和D，是不含胆固醇的优质食用油；大豆经过提油后所形成的豆粕是世界上最大宗的植物性蛋白，为所有畜产、水产养殖不可或缺的饲料原料之一。除此之外，大豆类产品在工业上的用途也很广泛。大豆的营养价值大豆比任何传统的农作物营养价值都要高。它含有极丰富的蛋白质及油脂（蛋白质含量高达40%，含油率一般为18%～20%），而且其蛋白质及脂肪酸多属必需氨基酸及必需脂肪酸(即在人体内无法制造而必须经由食物摄取者)。另外，它还含有大豆卵磷脂、维他命E、异黄酮、矿物质、纤维素等诸多营养物质。目前，大豆已成为公认的世界性健康食品。我国大豆栽培历史悠久，地域广阔，东南至台湾、海南，北至黑龙江黑河、呼玛，西至新疆阿勒泰、塔城，西藏的察隅、墨脱、波密一带都有栽培。主要产区集中在东北三省、黄淮海平原以及长江中下游地区。东北大豆产区为我国最大大豆产区，种植面积和总产量占全国的45％-50％。该区播种期为4月下旬至5月上中旬，9月底至10月初成熟；黄淮流域大豆产区以夏作为主，一般在6月中下旬播种，9月中下旬收获；长江流域大豆产区除夏作大豆外，还有一些春播大豆，于4月上旬播种，7月下旬至8月上旬成熟。其他省份东北地区第二部分大豆市场概况大豆是一种波动剧烈的国际性商品，其价格具有明显的季节性和周期性。一般从收割期的低价位开始，逐步上升到来年春夏的高价位。每年12月至来年2月份的市场需求约占全年需求的25-28%；其次是中秋、国庆期间的8、9月份，占12%。这时候价格也往往会有所上涨。每年3-6月份为南美大豆上市高峰期，9-12月份为北半球大豆上市时期，在这两个时期其价格一般会出现回落。影响大豆价格的因素影响大豆价格的因素是多方面的，主要包括种植面积、生长期的气候条件及长势、市场需求状况、库存、进出口量和政府的农业、贸易及食品政策等。另外由于大豆的主要副产品为豆粕和豆油，因此畜禽养殖业的发展、植物油脂消费状况以及生物柴油的兴起都对大豆市场的行情走势具有极大的影响。1980－2006年国内大豆产量（单位：万吨）500700900110013001500170019001980198519871988198919901991199219931994199519961997199819992000200120022003200420052006由于种植效益偏低，近几年来国内主产区大豆种植面积持续下降，总产也随之减少。05000000100000001500000020000000250000003000000019971998199920002001200220032004200520061997－2006年我国大豆进口量走势图（单位：吨）随着人民生活水平的不断提高，我国对动物蛋白和豆油的需求持续增加，进而带动国内大豆压榨量提高并直接导致近年来我国大豆进口量的大幅增加。除此之外，国产大豆产量逐年降低也是导致进口大豆增加的一个重要原因。国内大豆消费食用消费压榨消费豆油豆粕种用及损耗养殖业出口生物柴油国内大豆压榨产业发展现状国内大豆压榨企业经过近几年的快速发展和比较沉重的调整重组进程后，部分长期处于停工、停产状态的民营企业被外资收购或租赁，这使得我国大豆有效压榨能力大幅提高。目前已逐渐形成五大压榨圈共存的格局。在2006/2007年度，我国大豆初榨行业的调整将暂时告一段落，据了解，截至到2006年底，全国300吨/日以上的油厂，日加工能力总和是25万吨，年加工能力约8000万吨。其中外资油厂日加工能力7.3万吨，占1/3，全部经营正常并有继续扩张之势，运行情况良好。民营企业日加工能力7万吨，占1/3，其中1.35万吨能力处于停产并挂牌待售。其余部分是国营油厂。全国大豆实际加工能力3000-3500万吨，外资企业加工2000-2500万吨。实际占65-70%。而明年仍将有3～5家大豆压榨厂建成投产，日压榨大豆能力超过1万吨。预计到2007年底，我国大豆日压榨能力将达到30万吨，年可加工大豆9000万吨。全球主要大豆生产国在世界范围内，排名前三位的大豆生产国是：美国、巴西和阿根廷。其中美国的大豆产量最大，常年产量为8000万吨左右，约占世界产量的一半；巴西是世界第二大大豆产出国，常年产量为5000-6000万吨；第三，常年产量为4000-5000万吨。20世纪50年代以前,中国是世界大豆的最大生产国,但60年代被美国取代,1974年和1998年分别被巴西和阿根廷赶超，目前退居第四位。并从传统的大豆出口和生产大国变为大豆及其产品的头号进口国。全球主要大豆生产国产量对比（单位：万吨）500550010500155002050025500全球美国巴西阿根廷中国2003年2004年2005年2006年国际大豆贸易情况简介价格影响因素：海运费cbot行情汇率大豆成本测算公式：（fob报价+运费）*关税*增值税*汇率+港口费当前我国大豆进口贸易主要方式：点价（指在进口商品时，并不直接确定商品价格，而是只确定升水多少，然后在约定的点价期内以国外期货交易所（通常是芝加哥商品交易所和伦敦金属交易所等）的某天的期货价格作为点价基价，加上约定的升水作为最终的结算价格。）国际粮船海运费国际粮船到中国口岸海运费走势图(单位：美元/吨)2545658510506-01-0406-02-1806-04-0406-05-1906-07-0306-08-1706-10-0106-11-1506-12-3007-02-1307-03-3007-05-1407-06-2807-08-12美湾阿根廷进口大豆到国内港口车船板价(单位：元/吨)24002600280030003200340036003800400006-07-0406-08-0406-09-0406-10-0506-11-0506-12-0607-01-0607-02-0607-03-0907-04-0907-05-1007-06-1007-07-1107-08-11美国南美进口大豆到港成本第三部分当前市场行情简述东北遭遇严重旱情，期现两市“涨声一片”产区供应量持续下降，有价无市情况普遍国际市场油价走弱，豆油现货调整回落养殖业扶持政策出台，粕类产品开始走强外盘及海运费推动，进口成本持续走高在播种面积下降、不利产量的天气现状和油粕相继走好等诸多利好因素的共同作用下，国产大豆市场的前景较为乐观，其价格将整体呈现稳中偏强走势。CBOT大豆9月合约走势国内大豆市场价格走势谢谢！中华粮网信息事业部2007年08月15日