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精编资料,供您参考餐厅服务员的岗位职责精编5篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“餐厅服务员的岗位职责精编5篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!餐厅服务员管理制度1餐厅服务员管理制度一、扣分制度:1、上班时,仪容仪表不贴合要求。1元2、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格),造成损失按售价7折赔偿。3、由于点单时没有复述单子,或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单,点单员按售价7折赔偿。4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元5、由于工作疏忽造成客人跑单,由当班服务员按售价7折赔偿。5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。a:迟到10~20分钟5元/次,迟到20~30分钟10元/次,迟到30分钟以上做旷工处理。b:请事假按1:1、5倍工资扣除,病假按1:1倍工资扣除。c:旷工按1:3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。6、站姿要正确,不可倚靠吧台,不得打闹,争吵,大声喧哗,唱歌。1元7、上班时间手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不得超过3分钟。5元8、上台、撤台未使用托盘者。2元9、大扫除、群众活动时请假。20元/次10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元11、发表虚假或诽谤性言论,从而影响同事的声誉者。5元12、未经管理人员批准私自调班者。1元13、损坏公物,主动上报,照价赔偿,若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言,做不雅动作,聚堆聊天。2元15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。17、员工用餐时不可倒饭,禁止浪费。1元18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按精编资料,供您参考售价7折赔偿。19、下级务必服从上级,上级有错也要先服从后投诉,不得顶撞,争吵。5元20、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。2元21、上下班不得进入吧台,不得围在吧台看吧台制作。2元22、开餐前未按要求进行摆台,摆有脏或缺口的餐具。2元二、奖励制度:1、工作用心,乐于帮忙。2元2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元3、发现菜品或吧台产品中有异物。2元4、拾金不昧者。2~10元5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元6、顾客故意刁难,受到委屈。10~20元7、有提高服务质量的推荐,并有显著成效。5~10元8、卫生。饭店领班岗位职责21、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置,各物品的补充等工作。5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格,记清当日“沽清单”菜品,熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品,与厨房搞好协作工作。6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为VIP客人服务。7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报,确保及时维修。9、接受客人投诉,并向经理汇报。10、协助经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和服务技能。服务员岗位职责1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌,擦净餐酒用具,补充各种物品,做好开餐前的准备工作。精编资料,供您参考2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准,防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。6、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。7、热爱本职工作,对客要主动热情,耐心周到,不断提高服务技术水平,树立一切服务于宾客的思想。8、同事之间团结协作。9、负责客人就餐后的收尾工作。餐厅服务人员管理制度1、服从领导,听从分配。(原则是先服从,后上诉)2、遵纪守时,不迟到,不早退,紧守工作岗位。3、上班时间未经许可禁止会客,住宿舍人员不能私自带人进入宿舍,更不得留宿他人。4、上班时必须按规定着装有,(服装需整洁)佩带工号牌。5、上班期间必须画淡妆,严禁留和指甲,并禁止在餐厅大声喧哗,不私自聊天,偷吃东西等。6、上班时间一律关闭手机,禁止到吧台打、接私人电话。7、团结同事,禁止在餐厅吵架、斗殴。8、不在背后议论他人,不拉帮结派。9、请假应以书面形成,提前上报,禁止电话请假,杜绝请霸王假。10、爱护公共设施,严禁私拿餐厅物品。大堂经理岗位职责1、负责整个餐厅的全面工作,使餐厅在有效情况下营运,且随时提供良好服务。2、积极执行上级下达的任务,工作中不带个人情绪。3、检查员工仪容、仪表及出勤状况,合理安排班次。4、主持餐厅的工作会议及班前会,传达上级指示,布置当班工作。5、在营运时间内,坚守岗位,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务工作中出现的问题。6、控制好物品的使用情况,根据营运需要及时添置更换。7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作,每周一为餐厅大扫除日。精编资料,供您参考8、处理客人投诉,及时解决问题,并将情况记录上报。9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。10、必须清楚近期的预定情况及细节工作,与后厨作好联系,安排好当天的营运工作。11、拟订各项员工训练计划及课程安排。餐厅服务员的工作职责31、负责餐厅环境卫生及物品摆放;2、负责做好餐厅的餐前各项准备工作和餐后的收尾工作;3、注意仪容仪表、服务用语标准;4、主动、热情服务客户;5、服从上级安排的其他工作。餐厅服务员管理制度41、及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌2、理解客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不一样对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序带给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的资料,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。精编资料,供您参考饭店服务员岗位职责5篇2:餐饮服务员工作职责1、礼貌、行动合乎情理。2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;3、工作守时,有时间观念;4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排。5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具。6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作。8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上。9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以更好的保持餐厅运转。
本文标题:餐厅服务员的岗位职责精编5篇
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