绩效考核和奖励制度精编3篇

好文供参考!1/13绩效考核和奖励制度精编3篇【引读】这篇优秀的文档“绩效考核和奖励制度精编3篇”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！餐饮绩效奖励制度1为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。1、顾客满意度（10分）标准：①当月顾客满意度调查满意度达95%以上；②当月顾客投诉不能超过1次；③当月顾客投诉解决率。考核依据：①顾客满意度问卷调查表的统计结果；②顾客投诉统计。评分：①顾客满意度调查未达标者扣5分；②顾客投诉一次扣5分；好文供参考!2/13③每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。2、产品质量（10分）标准：①按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③根据前台及客人的需求保证出品的速度；认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；④、客人投诉。考核依据：①有无客人对菜品质量的投诉；②客人及前厅对出品速度的投诉记录；③现场查看。评分：①有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分；②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；③储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；④积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品好文供参考!3/13种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分。3、安全卫生及设备完好（30分）标准：①店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；②现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；③操作符合规范，做好安全防范，营业结束，要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。④餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合一致，且能保证正常运转。考核依据：现场考核。评分：①店面及后厨的陈列错乱、不合理，卫生有死角扣2分；②清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一次扣10分；③未关闭炉灶安全阀一次扣2分；发生失火、失盗、食物中毒、员工伤害任何一项事故一次扣本项全分，并好文供参考!4/13可根据情节性质轻重做出行政处罚；数量不符，除正常报损外，每缺少1个设备，扣除5分，并按规定承担经济赔偿；消防设备设施完好无损，数量一致，能正常运转，设备设施发生破损或不能正常作业的，应在24小时内通知报修，未报修或报修不及时的，一次扣2分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报维修但未修复的情况除外。4、部门协调（5分）标准：①积极参加公司组织员工的培训、会议；②员工的排班、休假的安排符合公司营业需要；③厨房与前厅部的工作协和谐，部门及员工之间未发生互相抱怨。考核依据：①员工培训记录；②员工排班记录；③餐厅与前厅工作的协调性。评分：①未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分；②因安排员工休假影响餐厅营业扣2分；③餐厅与前厅的工作配合不协调，轻微投诉扣2分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣10分。好文供参考!5/135、组织纪律（5分）标准：①准时出勤，无迟到、早退、旷工；②请假、休假不得超过公司规定；③能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规。考核依据：①以人事考勤为准；②请假、休假记录。评分：①每迟到、早退一次扣1分；②每早退一次扣3分，旷工一次扣全分；③请假、休假超过公司规定一天扣2分。6、服务规范（20分）标准：①上岗必须穿戴工衣工牌，仪容仪表符合公司员工手册规范；②服务时必须面带微笑；③见到客人时要主动打招呼，与客人交流时，必须使用礼貌用语，语言符合服务标准。考核依据：现场检查评分：①未穿戴工衣工牌，仪容仪表不合要求一次扣5好文供参考!6/13分；②未进行微笑服务一次扣2分；③未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分。7、成本控制（20分）标准：毛利率控制在50%以上考核依据：财务报表评分：①低于50%，每低1个百分点扣2分，毛利率每提高1个百分点加1分，最高加分不超过5分；②低于45%时，此项不得分。餐饮绩效奖励制度2一、绩效考核规定：1)主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。2)主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75好文供参考!7/13分；第三档（及格档）分数为60分。3)累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。5)领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。7)分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。8)主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。9)领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化好文供参考!8/13工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。10)基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。二、公司部门、分店奖罚流程：1、直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。3、奖罚权限：1)公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：总经理、行政人事部经理2)公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理；3)公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理；4)分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长5)分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长6)分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）好文供参考!9/137)分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长（见习组长）注：1)各级管理人员严格按照此规定，行使权限；如超出权限，可向自己直属上级申请执行；2)如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的'各级管理人员，直接可以行使此权限。3)同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外。4)管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使。三、奖励制度细则：（一）在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励:1)工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者；2)分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；3)战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。4)分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者；5)提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有好文供参考!10/13普遍而明显的实际效果并被采纳者；6)针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者；7)积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；8)所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；9)其它具体情况；（二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励：1)行政检查多次受到表扬者；2)顾客给予口头、书面、电话表扬；3)在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上；4)努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；5)爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者；6)妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者；7)努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者；8)控制开支、节约有显著成绩者；好文供参考!11/139)同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；10)在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；11)拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；12)检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；（三）其它奖励：1)月绩效考核员汇总员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。2)年度汇总绩效考核优秀率达8次，年度绩效考核加5分；3)年度汇总绩效考核优秀率达10次，无须考评可直接晋级。餐饮绩效奖励制度3传菜员的岗位职责与奖罚制度一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由职责人承担。好文供参考!12/13二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由职责人承担，并罚款5—20元。三、及时参加班前会，熟记班会资料，用心主动配合好服务员的工作。四、完成好上级领导安排的一切任务。五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。迎宾员岗位职责与奖罚制度一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生好文供参考!13/13带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。