行政总厨培训课程

行政总厨培训课程班——广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系2012招生简章课程安排序号课程模块培训内容学时备注01粤菜烹饪技法风味小炒皇、香芋扣肉、榄菜肉松四季豆、红袍炸子鸡、烧汁局鲈鱼、象拔蚌刺身、霸王鲈鱼、蒜香白鳝、桂花炒瑶柱、鲍参翅菜式等百多款菜式学习；川、湘流行菜式，宫保鸡丁、水煮肉片、龙眼咸烧白、酸菜煮鱼、剁椒蒸鱼头等150多款的菜肴学习；528小班教学保证教学质量02港式烧腊化皮乳猪、深井烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁排骨、澳门烧肉、卤水掌翼、和味猪手等50多款港式烧腊学习；10803中、西式点心制作牛角包、戚风蛋卷、慕士蛋糕、萝卜酢、广式月饼等近百款广东点心、港式面包学习；26404果蔬雕刻像生拼盘学习各种食品雕刻、冷菜拼盘技术12005管理课程餐饮管理、菜单计与筵席菜制作、食品原料采购与库存管理、厨房部运营与管理、餐厅设计与布局、餐饮产品成本控制和核算、营养与保健等课程；90培训专业名称：现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程（行政总厨班）其它信息•学习期：10个月•开班日期：2、5、8、10月15日•费用合计：21260元（其中学费:17490元；考证费：770元；住宿费：3000元），名校保证费有所学；•毕业发证：中式烹调师中级、中式面点师初级证、公共营养师、结业证;•学校地址：广州市白云区江高镇田南路13号，官网名校简介白云教育集团，广州白云技师学院(广州白云工商高级技工学校）始创于1989年，是一所经广州市人民政府批准设立，由广州市人力资源和社会保障局主管的全日制国家级重点技工院校，是广东省高技能人才培养基地，广东省技师培养基地，已通过ISO9001：2008国际质量管理体系认证。现有在校学生近15000人。是一所国内外知名的品牌职业技能学习院校。★国家劳动部首批命名的“全国重点就业训练中心”★国家教育部、劳动部、经贸委联合授予“全国职业教育先进单位”★中国就业培训技术指导中心授予“职业指导教学训练实验基地”★共青团中央授予“全国青年创业培训基地”★国家科学技术部授予“国家星火计划农民科技培训星火学校”★劳动和社会保障部授予“全国职业培训教材建设突出贡献奖”★“全国平安和谐校园”★广东省高技能人才实训基地★2008-2011年连续四年荣获为“广东技工教育竞争力20强第一名”美丽的校园美丽的校园美丽的校园女生宿舍大楼学生网球场学生足球场美丽的校园男生宿舍大楼美丽的校园学生课余电脑室学生课余图书馆高端实训场室简介•根据职业教育的特点，学生一定要在“做中学、学中做”，学院旅游与酒店管理系给学生提供了大量的高端粤菜烹饪厨师教学实践场地。广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系为满足学子们和酒店企业的需要，学校投入了1000万元改造旅游与酒店管理专业实训场室，面积达3000多平方米，并购进了新的高端酒店厨房设备。其中5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心实训场室、多功能中餐宴会实训场室1间、维利安西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店大堂前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。课堂上为了使同学们更能集中精神、给同学们有更多的实操时间，采用了先进的科学的“一体化”教学模式和方法，这样保证了每节课的授课质量，同学们更能熟练掌握现代高端酒店宾馆管理、粤菜烹饪、面点制作、西餐烹饪等专业的操作技能，为以后的实习、就业打下扎实的专业基础，为自己的职业生涯保驾护航。高端酒店实训室高端酒店实训室高端酒店实训室高端酒店实训室高端酒店实训室高端酒店实训室名师执教简介广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系，共有专业教师33名，其中烹饪教研室教师有25名，旅游酒店教研室教师8名，每个老师都是“双师”型，既是烹调高级技师、高级面点技师、高级餐饮服务技师又是大学本科学历“双师型”教师，同时每位教师都拥有多年的酒店工作经验，保证对学生的教学培训质量。部分名师简介林洪老师，高级烹调技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员曾到香港中华厨艺学院和德国F+U职业培训机构讲学交流，担任“烹饪技术”课程，经验丰富。江镇球老师，高级烹调技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员，烹饪教研室主任，曾多次指导学生参加烹饪大赛获奖。部分名师简介陈景震老师，高级烹调技师，中国名厨，国家高级烹饪考评员曾任广州市流花宾馆厨师长、广州市丽都大酒店厨师长、湛江茂名皇朝大酒店厨师长、广州市红棉大酒店行政总厨，曾获广州市美食节多枚金牌，星级酒店厨房技术经验丰富。杨锦棠老师，高级烹调技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员，曾在餐饮企业担任行政总厨15年，多次参加粤菜烹饪大赛获奖并荣获广东省技术能手称号。部分名师简介陶玉坤老师，高级烹调技师，中国名厨，国家食品雕刻大师曾任俄罗斯中国大使馆厨师长，多次参加广东烹饪大赛“食品雕刻”项目荣获多枚获金牌。陈焕盛老师，高级烹调技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员，曾在餐饮企业担任行政总厨8年，多次参加粤菜烹饪大赛获奖并荣获广东省技术能手称号。部分名师简介欧景锋老师，高级烹调技师，中国名厨，国家高级西餐烹饪大师曾在珠江三角洲多家知名餐饮企业担任西餐行政总厨，西餐烹饪经验丰富。李剑豪老师，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员，多次指导学生参加市、省及全国烹饪比赛荣获金奖3枚、银奖5枚，多家知名企业担任面点技术顾问。部分名师简介梁宁贺老师，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员多次参加省、市技能大赛，获银牌一枚，铜牌一枚，曾在知名企业担任面点技术顾问。陈铭兴老师，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员，曾任多家星级酒店面点主管，多家知名企业担任面点技术顾问，面点技术经验丰富。优秀校友简介广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系在20多年的餐饮厨师培训中为企业输送了十几万的优秀酒店餐饮人才，他们在各自的酒店担任了重要的角色，为社会国家创造了优异的社会效益和经济效益。其中有的自己开办食品公司、酒店酒楼；有的服务于国家餐饮行业协会；有的在星级酒店宾馆担任行政总厨饮食总监等高级管理干部；有的在各地酒店宾馆中担任粤菜主厨，现将部分校友代表介绍如下：部分校友简介莫英权，97年5月4日期点心全科毕业，现惠州美味轩食品有限公司董事长许东平，93年6月1日期厨师考证班毕业，现广西烹饪餐饮行业协会副会长。部分校友简介黎祥忠，04级酒店管理高技班毕业，现任广州市华侨新村喜玛拉雅餐吧厨师长王鹏，97年11月15日期粤菜烹饪与厨房管理培训中专班毕业，现担任成都天堂洲际大饭店行政总厨部分校友简介李灿，04级烹饪与酒店管理中技班毕业现任宾馆副总厨薛修鹏，02级烹饪与酒店管理中技毕业，现担任广东迎宾馆营业部主任部分校友简介严科，04级旅游与酒店管理专业高技班毕业，现惠州新添大酒店总经理何亦武，04级旅游与酒店管理高技班毕业，现任东莞会展国际大酒店餐饮部主任部分校友简介曾庆惠，02级烹饪与酒店管理中技班毕业，现担任广州珀丽酒店培训部经理陈静兰，06级酒店管理高技班毕业，现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理陈静兰，06级酒店管理高技班毕业，现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理学生就业情况简介广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系注重校企合作建设，为学生的实习就业专业职业发展保驾护航，彻底解决学生后顾之忧。目前已经于珠三角地区近200多家星级酒店和旅行社建立合作关系，这些合作单位为本系学生的实习和就业提供了大量机会，学生每年的实习安置率达到100%，就业率达到98%。现将展示部分实习就业单位：广州东方宾馆广州嘉逸皇冠酒店东莞富盈酒店广州白云国际会议中心酒店广州嘉逸豪庭酒店东莞会展国际酒店广州香格里拉大酒店广州流花宾馆东莞豪门大饭店广州富力君悦酒店广州祈福新村酒店东莞方中假日酒店广州建国大酒店广州鸣泉居度假村东莞东城国际酒店广州嘉逸国际酒店广东迎宾馆深圳南海酒店广州大厦东莞长安国际大酒店深圳深航国际酒店广州中央海航酒店东莞龙泉大酒店佛山瑞士恒安酒店广州江湾酒店东莞喜来登酒店广州花园酒店深圳新都酒店深圳威尼斯皇冠假日酒店东莞尼罗河酒店学历（2012招生）专业学制类别专业设置招生对象就业前景三年制高级技工+成人大专双学历旅游与酒店管理（商务旅游方向）高中、职中、中专、中技及以上毕业生、社会人士经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取导游证毕业安排到各大旅游社工作，就业前景和职业发展优越。旅游与酒店管理（星级酒店管理方向）经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取酒店前厅、餐厅高级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。中国名菜制作与营养保健经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取中式烹调师高级职业技能资格证和营养师资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。西餐技术与经营管理（西餐烹饪方向）经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取西式烹调师高级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。西餐技术与经营管理（日式料理制作方向）五年制高级技工+成人大专双学历烹饪技术与星级酒店管理初中应（往）届毕业生及社会人士经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取中式烹调师高级职业技能资格证和营养师资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。三年制中级技工烹饪与酒店管理经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取中式烹调师中级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。西餐制作与调酒技术经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取西式烹调师、调酒师中级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。心动不如行动吧：学校招办电话[phone]，专业负责老师电话[phone]QQ1743865096,欢迎咨询培训类（常年）招生专业类别专业班级学习时间开班日期结业发证厨师类粤菜厨师考证班1个月逢单月1日中式烹调师（初、中级）粤菜厨师高级考证班1个月逢每月1日中式烹调师（高级）港式烧腊师考证1个月逢双月1日中式烧腊师（初级）糖艺技术制作12天逢3、5、7、9月15日暂无考证高级宴会雕刻技术15天逢3、5、7、9月15日暂无考证中式烹调师全科2个月每月1日中式烧腊师初级中式烹调师中级粤菜烹饪及厨部管理中专课程5.5个月逢2、5、8、10月15日中式烹调师中级公共营养师现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程10个月逢2、5、8、10月15日中式烹调师中级证、中式面点师初级证、公共营养师证培训类招生专业类别专业班级学习时间开班日期结业发证点心类港式面包西饼制作技术1个月逢双月1日西式面点师初级证高级港式面包西饼及中级点心师全科2个月逢单月1日中式面点师中级证西式面点师初级证蛋糕裱花装饰工艺创业班2个月逢6、10月1日暂无考证点心师初/中级考证1个月逢单月1日中式面点师初级中式面点师中级中式/西式面点高级考证1个月每月1日（业余学习）中/西式面点师高级证高级港式面包西饼及点心制作技术中专课程5.5个月逢2、5、8、10月15日中式面点师中级证西式面点师初级证高级点心师技术与饼店管理大专课程10个月逢2、5、8、10月15日中式面点师中级证西式面点师初级证心动不如行动吧：学校招办电话[phone]，专业负责老师电话[phone]QQ1743865096,欢迎咨询在人生十字路口，今天你选择了“白云”品牌教育，明天你就成为职业的舵手。职业前途无限，事业蒸蒸日上！