茄子煲的家常做法实用3篇

好文档，供参考1/4茄子煲的家常做法实用3篇【题记】这篇精编的文档“茄子煲的家常做法实用3篇”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享，供您学习参考使用，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就下载分享吧！步骤/方法11、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。7、倒入炸过的茄条8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。好文档，供参考2/49、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。.备好食材22、茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。3、辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎4、热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香5、倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。6、调入一勺豆瓣酱7、倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀8、芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面9、遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用以上主要介绍了鱼香茄子煲的家常做法，你学会了好文档，供参考3/4吗？可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。家常烧茄子做法3材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。做法1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；好文档，供参考4/48、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。咸鱼茄子煲的做法