酒店各岗位岗位职责5篇

酒店各岗位岗位职责5篇【导读】这篇文档“酒店各岗位岗位职责5篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！酒店各岗位岗位职责1餐厅服务员岗位职责1、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。2、服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。3、主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态度。4、熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。5、分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。6、上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。7、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。8、负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。9、了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。10、负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。11、牢记使客人满意并不难，但需要一些微笑，多一些问候，多一些服务。传菜领班岗位职责1、随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各种调味品和其他用具。2、认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活习惯及时通报厨房。3、确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。4、交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。5、督促下属做好开市前的一切准备工作。6、勤于走动随时掌握出菜的情况。7、做好收市的收尾工作。8、负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。迎宾员岗位职责1、着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。2、熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排座位。3、及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。4、掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅客满，须主动协调与团队司陪关系。5、做好宾客订座记录，熟记团队标志。6、协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。7、宾客离开餐厅时，要热情道别。8、搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。餐厅主管岗位职责1、积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划，努力完成经理分配的工作任务。2、具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。3、注意服务过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。4、充分发挥下属的作用，合理安排员工的工作，休假，做好员工的考勤。5、根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。6、负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底盘点工作的准确性。7、核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。8、定期向经理汇报工作状况和员工的状态。酒吧员岗位职责1、负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。2、每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。3、熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。4、做好酒水的销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。5、搞好柜面场地及商品的清洁工作。6、主动招呼客人热情介绍酒水。销售部主管岗位职责1、协助部门经理处理销售部业务和行政工作，负责将酒店的各项文件和指令送达到有关人员，协助经理做好月度、季度及年度总结，协助经理做好销售业务统计工作。2、负责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息，供部门业务人员参考。3、协助部门经理做好客源成份、流量和成本分析。4、负责部门的日常工作。中餐经理岗位职责1、负责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。3、制定服务标准程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同客人的口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教育。4、与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。5、热情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。6、了解市场动向和掌握原料行情，深入菜市问价，保证原料价低物美。确保营业指示和利润的完成。7、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。8、组织协调、监督楼面与厨房的关系，保证生产销售同时进行。9、不断地学习探讨，研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验，把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。财务部出纳员工作职责1、严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金管理条例范围使用现金，管好企业的库存现金，保证资金的安全。2、接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，作好自己的本职工作，按时上下班。3、每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部们经理签名，财务负责人和总经理审批同意，报帐付款生效，报销帐单联加盖现金付收讫章。5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。6、按照记帐规则正确记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表，并及时报会计处理报会计处理未达帐目。7、支票、单据的领用、回收，必须做好登记、签名制度。厨房主管岗位责任1、负责出品部门的全面工作，抓好员工的政治思想，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产点巡视检查食品质量，发现问题及时解决，听取宾客的意见，经常和餐厅部保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。2、负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型重要的宴会的货源，以及技术力量的安排，控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握好成本核算。3、健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。4、每周要去巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。5、不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列。厨房砧板岗位职责1、砧板岗有一、二、三之分，一砧板通常称头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，随时能变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算。2、能掌握和配制一切高级宴会，掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用。3、砧板要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法。4、按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作。5、有计划地做好货源计划。客房部经理岗位职责1、对总经理负责，在办公室的直接领导下，主持部门的全面工作。2、抓好部门的组织建设、建立、健全各项规章制度，督促岗位责任制度和操作流程的执行。3、制定部门各项培训计划，不断提高各级人员业务水平，组织员工安全生产，清除事故隐患。4、树立整体营业思想，加强与其他部门的联系，互相沟通，不扯披，不推托。5、完成总经理交办的其他工作任务。仓管员职责1、直接对财务经理负责，在财务经理的指导下，主持仓管部的全面工作。做好仓库的筹划及调度工作。2、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确自己负责保管物资的范围。3、仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责任。4、对物资的收、发、保管要做到手续齐备、帐目清楚。5、对库存不多的物品要及时提醒各部门采购，对积压物品及时上报请示处理。6、入帐销单要及时，当天发货的单据，当天入帐，要及时将单据交记帐，不得拖延，不得随便涂改帐目。后勤部经理岗位职责1、对总经理负责，主持部门的全面工作。2、贯彻酒店领导的指示，模范执行酒店各项规章制度，园满完成酒店各个时期的工作任务。3、制定本部门各岗位职责，负责督促检查各岗位职责的落实。4、严格设备管理，保持各设备的完好性，建全操作规程及维修保养制度。5、深入现场检查维修保养工作质量，巡查重点设备运行状况。审阅系统运行，监测数据，发生设备故障立即组织力量处理。6、审定班组工作计划，重大维修保养计划，做好技术档案管理，现场督促，重要维修工程及整改工程。7、督促保安主管制定各岗位职责。深入检查各岗位职责落实情况。8、严格检查酒店的安全防范，特别对重点区域，重点部位安全保卫的工作落实。9、管理好消防中心的各种设备，设施。定期检查消防系统，消防巡查记录，保持正常使用状态。10、做好下属的思想和职业道德教育，不断提高员工素质。11、随时完成好领导交办的其它任务。工程部经理岗位职责1、贯彻执行酒店领导的指示，圆满完成酒店各个时期的工作任务。2、对工程部所有人员和设备全权管理和调配，挑选和配备下属各岗位工作人员，抓好员工的思想品德和职工道德教育。3、制定下属各岗位责任制及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制，操作规程及设备检修保养制度。4、现场督促重要维修工程及整改工程施工，审定下属班组工作计划，重大维修保养计划，备进购计划及报批资料并组织实施。5、审核下属员工考勤，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修，故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。6、根据酒店营业状况，征询一线营业部门意见，不断改进原设计缺陷，大力支持下属进行技术改造，使各种设备性能日臻完善。7、深入了解下属员工的思想状况，及时纠正不良倾向。经常对下属进行培训，提高员工的职业道德和业务水平。工程部领班岗位职责1、负责严格执行和落实部门经理下达的各项维修和保养任务。合理安排下属员工的工作，具体现场领导，督促员工认真按技术操作。2、协助部门领导制定下属员工的具体工作计划并落实计划。严格带头执行，以身作则。3、定期定线现场巡查各工作点，各项设施和设备的使用、维护、修理情况，发现问题时，能自己解决的应及时处理，无法解决时，及时向领导汇报，并按规定进行详细记录，以备日后查核。4、作好各种设备的维修记录，提供各类设备故障预防和维修改进方案，促进设备维修保养的科学化和规范化。5、负责本班组公共维修工具的管理，并监督员工安全操作，防止事故的发生。6、认真严格完成部门经理下达的各项任务。维修工岗位职责（白班）1、遵守酒店的各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、严格操作规程，密切注意设备运行状况，发现问题时及时处理，确保设备完好。3、落实维修保养计划，对维修保养的设备必须认真负责，保质保量完成任务，不遗留问题交班。4、重大故障处理不了时，应及时向领导汇报采取措施组织抢修，直至故障排除。5、注意用电高峰，电在低于350瓦时，应立即发电，避免过大损坏酒店设备。6、负责泳池安全，要坚守岗位直到保安接班。维修工岗位职责（夜班）1、遵守酒店各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、严格操作规程，密切注意设备状况，情况异常时要果断采取措施，防止发生事故。3、作好急修项目的维修工作，保证各设施的正常使用。4、注意高压指数，防止低压供电，发电系统要保持自动状态。5、认真做好当值记录，处理不了的遗留问题下班时要交接清楚。6、协助保安搞好泳池安全，坚持岗位直至静池。7、若遇突发事件积极配合保安进行妥善处理。8、按时开路灯，泳池等照明电源，节约用电。泳池工岗位职责1、每天做清扫、吸尘、循环过滤工作，做到泳池水质清澈透明、无异物。2、每天投药消毒，要符合国家规定的水质消毒和卫生标准。（全氯化0.3—0.5mg/人，PH值在6.5—8.5之间，细菌总量不超过1000个/人）3、做泳池周壁清洁卫生，保持泳池整洁。4、负责泳池安全，不得擅自离岗，确保泳池无事故。5、爱护泳池装备，搞好维修保养。6、泳池抽水、放水时要严格控制，不得随意浪费。7、负责水桨房的设备管理及室内卫生。保安岗位职责1、遵守酒店各项规章制度，严格执行岗位职责。2、落实各项安全保卫制度，对酒店实施安全监督。3、负责消防巡查，检查消防设备，设施是否完好。4、查处酒店的治安事件，处理好旅客投诉和纠纷。5、负责泳池安全，确保安全无事故。6、完成上级交给的其它工作任务。保安主管岗位职责1、对部门经理负责，协助部门经理做好保安各项工作。2、模范带头执行酒店各项规章制度。3、指派下属工作，做好员工考勤。4、部署酒店警卫区域的安全防范，督促检查落实各岗位职责。5、负责处理客人投诉和其它治安事件，重大问题处理不了及时向上级汇报情况。6、巡查消防措施的落实情况。7、制定培训计划，并组织落实。保安员岗位职责（夜班）1、遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责夜班的安全保卫工作。2、坚守工作岗位，不脱岗、不瞌睡、精力集中，确保警卫区域的安全。3、加强重点区域重点部位的检查力度，特别加强