食品用品培训资料

超市部日常工作标准有效工作——有效率、有效果的进行工作一卖场标准货架陈列标准特殊陈列标准卖场标识标准货架的陈列关键词：正面、二指、前进陈列、先进先出、丰满、整齐、美观货架的陈列商品在货架上的陈列正面朝向:商品正立放置面向顾客,不得出现倒置或反置未展示出商品正面货架侧面货架的陈列倒放的商品货架的陈列正确的陈列方法货架的陈列商品的陈列丰满美观,满足二指原则:商品顶部与上层货架间的距离不得大于两指宽度(大约3厘米).货架的陈列商品在货架上应做到前进陈列:当最外层商品被顾客拿走后,及时将货架上后面的商品向货架前面移动,保证商品的正常展示和顾客的易看易选.货架的陈列商品在货架上的陈列序列应做到先进先出:根据有保质期商品的剩余保质期时间的由短到长从外向里的陈列序列进行陈列.货架的陈列陈列商品丰满,整齐,美观,无污损标识齐全.除缺货外不得出现明显的空洞或漏背板的现象不丰满的陈列丰满的陈列货架的陈列不美观的陈列美观的陈列货架陈列的要点丰满:二指原则,前进陈列;货架商品的陈列量不得小于2层,且不得小于最大排面陈列量的20%整齐:商品外包装完好,正面朝向;不同规格的同种商品纵向陈列,外包装尺寸相近的同品类商品横向陈列;纵向陈列带陈列宽度尽量一致或互成比列,且纵向陈列带分界线清晰明确.美观:商品外包装完好,整洁无污损,商品陈列丰满,整齐且陈列目的明确,外部尺寸以及外包装色彩搭配合理,便于区分.商品在货架上可以得到有效的自我展示且黄金陈列面的商品可以有效的引导和指向消费.特殊陈列位关键词：高度、一致、量感、露边露底、三层、30%、零乱堆头的陈列堆头高度必须达到1.2~1.5米，并列的堆头高度应一致，一个堆头最多可陈列2种价格的商品且品项必须一致。堆头陈列必须丰满、整齐、美观、突出量感,不得出现露边露底.堆头的陈列堆头露边露底的情况端架的陈列陈列应丰满整齐，相同商品每一层排面数应一至且上下对齐，层高必须遵循“两指”原则。不得出现露背板的现象。陈列量不小于三层厚度,不低于该层货架满陈列量的30%.POP等特价标识应放在醒目的位置，价签应放在顶层或黄金陈列位一层的最左端。端架的陈列不整齐的端架层高过高端架的陈列零乱的端架露背板的端架端架的陈列商品分界线明确正面向外整齐、丰满挂网、挂条、包柱等陈列必须整齐丰满。补货时间内应及时补满，杜绝零乱、歪斜、挂钩脱落、价格标识不明显等情况的发生。挂网、挂条、包柱等陈列不丰满的挂条不丰满的挂网标识关键词：左下角、排面数、书写规范、右下角、识别卡价签价签必须整洁、完整、无破损并放置在商品左下角且价签指向正确，一货一签原则，一个单品的一个横向陈列点只放置一枚价签;挂钩陈列的商品一个挂钩一枚价签。不得出现一货两签或将价签反放、重叠的情况。价签更换后应将旧的价签及时销毁。新价签必须及时印上排面数。除缺货外价签不得随意移动.价签放置价签不规范价签每一个挂钩都必须放置价签价签价签拍面数印在价签右下角空白处价签箭头方向问题一货两签价签重叠的价签价签破损的价签价签价签没有放置在左下角价签正确的价签放置POP等特价标识堆头、端架必须放置POP或特价标识。正常货架每排必须放置2-5个特价标识。POP应书写规范，不得随意涂改。应面向主通道正向悬挂,不得歪斜或反向.营业中更换堆头的应先将POP等价格标识书写好并先更换POP等价格标识再进行商品的更换。POP等特价标识不完整的POP，无商品规格。POP等特价标识随意涂改的POPPOP等特价标识歪斜的POPPOP等特价标识无POPPOP等特价标识方向错误POP等特价标识正确的POP等特价标识脏的特价牌POP等特价标识完整的POP有品名、规格、单价、单位缺货签商品缺货应及时放置缺货签，且必须放置于价签右下角遮挡价格位置。当缺货商品到货时,应注意回收缺货签,不得随意乱扔.缺货签不规范的缺货签放置缺货签缺货签应放置在价签的右下角货架识别卡货架识别卡上的单品数应与实际单品数一致，在日常工作中随时检查，发现问题及时查明原因并解决。货架识别卡显示该货架的编号和这层货架陈列的单品数其他标识由厂家提供的各类价格标识及海报,必须经卖场主管同意后才能张贴.二仓库标准关键词：归类、非原包装、台帐、整齐、畅通、清洁商品的存放正常商品、促销商品、破损商品等必须存放在指定的位置，做好归类存放，同一商品必须存放在一起。并尽量保证非同种单品不得堆叠，非原包装商品存放在库房中必须填写封箱单张贴于包装箱正面的左上角.以便于查找和区分.分零商品按区域集中存放。仓库内商品必须摆放整齐，堆码层数在安全高度以内。商品的存放堆放不整齐非同一商品堆码在一起商品的存放散货乱放商品的存放堆放不整齐，且零乱商品的存放整齐的堆放商品的存放整齐的堆放退货的存放破损商品应及时放到退货区以便退货赠品的存放赠品入库必须进入赠品仓库并作台帐记录，非食品、食品分开存放。道具器材的存放必须存放在道具区，必须归类存放整齐。轻拿轻放避免人为损坏。基本要求通道上不得堆放货物、栈板、叉车、板车等物件，应及时清理出仓库，统一停放在仓库外的通道处，并摆放整齐。保持仓库过道畅通。不得在仓库内乱扔纸皮、打包带、废纸、包装袋等垃圾。随时保持仓库清洁。运输工具的放置叉车堵塞通道统一停放在仓库外过道旁三操作标准补货整理货架回收孤儿商品补货正常商品补货：补货时间为12:00~16:00、21:00以后，两个时段进行大量补货，必须保证堆头、端架、货架、挂网等全部补满。其它时间如某些单品出现缺货或即将缺货时只能用手推车进行必要的补货。不得有板车、叉车进入卖场。补货促销商品补货：促销商品必须保证充足的陈列量,可随时进行补货，但在客流高峰期时只能用购物车上货,不得有板车、叉车进入卖场。补货注意事项：上货用的车辆在进入卖场后必须注意安全，避免出现撞伤顾客等意外的发生。板车、手推车等应放在端架侧面、堆头、柱子旁等，不影响顾客通行和选购商品的位置。上货后的纸皮应及时打扁，叠放整齐不得乱扔，不得影响顾客购物或存在安全隐患。上货完毕后应将纸皮、包装袋、打包绳等垃圾及时清理出卖场，扔到纸板房。补货错误的停放位置补货正确的停放位置补货货物堵塞通道补货货物遮挡排面补货货物应堆放在端架、对头旁，原则：不堵塞通道，不影响顾客选购商品补货上货后的纸皮乱扔补货纸皮应在堆头或端架旁叠放整齐商品整理整理排面：应及时，按照规定的排面数整理好排面，商品正面朝向、前进陈列，保持好商品线、产品线，及时清理掉破损或不能正常销售的商品。对缺货商品从左向右拉排面，但必须空出缺货商品价签的位置。如缺货商品在货架的最左端，可将价签移至货架左端从右向左拉面，空出缺货商品价签的位置。商品整理整理堆头：将商品摆放整齐，及时清理掉破损或不能正常销售的商品。商品整理无法销售的商品商品整理缺货商品：1.商品缺货商品整理缺货商品：2.放置缺货签商品整理缺货商品：3.将价签向右移动，用左侧的商品拉好排面商品整理最左端商品缺货：1.商品已缺货商品整理最左端商品缺货：2.放置缺货签，不用移动价签商品整理最左端商品缺货：3.拉好排面，留出一个价签的位置商品整理不需要拉排面的缺货商品：1.商品已缺货商品整理不需要拉排面的缺货商品：1.放置缺货签回收孤儿商品如在货架、堆头或其他地方发现孤儿商品应将其及时的回收或放到孤儿商品区，如暂时不能走开的应将孤儿商品拿着或放在购物篮内，不得放在货架或堆头上。如有冷冻食品、生鲜食品必须将其立即回收，避免商品变质或损坏。回收孤儿商品生鲜类商品如不及时回收，可能会出现变质。回收孤儿商品孤儿商品回收不及时会极大的影响卖场形象四清洁标准每日7:40~9:00打扫责任清洁区域每月10日、20日、30日进行“十日大扫除”卖场清洁商品清洁：商品外包装上无污损无明显的灰尘，用手指擦拭后明显灰黑色积尘,无绒毛堆积.特别是顶层,底层商品和周转周期较长的商品.对于不锈钢制品或玻璃陶瓷制品等,应注意在做完清洁后尽量不留下水痕.卖场清洁货架清洁：层板上下、背板、托臂、横杠、挂钩、价签条等货架所有部件应保持干净整洁，无明显灰尘,无颗粒垃圾或商品碎屑,用手指擦拭后明显灰黑色积尘,无绒毛堆积.特别是顾客容易接触或观察到的区域.如出现锈蚀或损坏的应及时更换(包括价签条处)(洗衣粉货架和干面货架对商品碎屑的要求可以适当放松).卖场清洁冰柜清洗：平时无明显积水,无蚊蝇,且无明显污垢.十日大扫除时必须清洗干净.卖场清洁卫生死角：如堆头底、堆头缝隙、货架底、高货架顶层、商品库存区等无明显积尘和固体垃圾.必须在十日大扫除时清理干净。卖场清洁地面清洁：在营业中应注意观察周边的地面清洁,及时清除掉固体垃圾,做到随手保洁；如发现地面有积水或自己无法处理的垃圾,应及时通知保洁前来清理,并在有积水处留员工提醒顾客注意安全。库房清洁库房的陈列架上不得有明显的厚积尘.栈板下、货架下的垃圾应定期做好清理.通道内,陈列架上以及货物上不得有废弃的纸版等固体垃圾发现库房积水及时清理.定期做好库房、冻库以及退货区内的大扫除.不断提高自身素质