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参考资料,少熬夜!餐厅服务员工作总结范文精编5篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“餐厅服务员工作总结范文精编5篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!服务员培训工作计划1为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规,提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平,结合我县实际,制定本方案。一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识,提高食品安全自我管理水平,强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识,提高其操作技能,预防食品安全事故的发生。二、培训对象、时间培训对象为餐饮服务从业人员,包括学校(幼儿园)、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。三、培训内容1、食品安全法律法规,包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。2、餐饮服务食品安全业务知识,包括食品安全标准:食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防方法;重大活动餐饮服务食品安全保障技能;厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求;餐饮从业人员的个人卫生要求等。四、培训方式采取集中培训方式,地点待定。五、培训监督根据《食品安全法》等法律法规有关规定,县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试,合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明,培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一,考核不合格的从业人员,食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动,并按要求经培训和考核合格后上岗。参考资料,少熬夜!餐饮服务培训计划方案2为提高公司在职服务人员的技能和业务,现制定《餐厅服务员》岗位培训计划:一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、培训对象公司各店在职服务人员。三、培训形式半脱产,分期分批学习。四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、课程内容1、公司管理项目任务培训要点讲究职业道德(1)遵纪守法—了解和遵守公民的职责和义务,文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神—养成守时、守信、守纪的良好品质—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质—养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则—自尊、自爱、自信、自立、自强公司员工手册公司管理制度2、餐厅服务员职业素质任务培训要点参考资料,少熬夜!职业道德及岗位职责—餐厅服务员的职业道德—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责顾客的饮食习惯与就餐心理—我国各地区的饮食习惯—少数民族的饮食习惯—欧美亚洲人们的饮食习惯—宾客的就餐心理饮食卫生基础知识—公共饮食行业特点—公共饮食行业的卫生管理—服务员个人卫生要求—餐厅环境卫生要求—预防食物中毒—餐具洗涤和消毒卫生餐饮服务安全—火灾防范与处理—盗窃和意外事故防范与处理餐饮服务礼仪—礼貌服务的基本要求—服务接待礼节—学会着装、卫生修饰要求—学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点端托技巧—了解托盘的种类及作用—掌握轻托和重托方法—学会端托行进步法餐巾折花—了解餐巾作用与种类—餐巾折花基本技法—餐巾花的造型种类与摆放—餐巾折花图谱摆台服务—了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点—了解中国酒水的分类、特点—了解外国酒水的分类、特点—了解软饮料的分类、特点参考资料,少熬夜!—了解茶叶的分类、特点酒水服务的技巧与程序—学会冰镇、温烫方法—注意斟酒顺序—掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点了解菜品知识—了解中国菜的特点—了解西餐菜的主要特点上菜与分菜—了解中西餐上菜的操作要领—掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点中餐台面撤换餐用具—学会撤换餐用具操作方法—知道正确的收台工作步骤西餐台面撤换餐用具—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序员工培训计划3新员工入职180天培训计划新员工的前6个月的培养周期往往体现出企业对于人才培养的重视程度,但许多企业往往只将重点放在前15天,导致力新生代员工的离职率高峰出现在入职第6个月到1年,让企业损失大量的成本,如何快速提升新员工的能力,取决于前180天管理者做了什么。第1阶段:新人入职,让他知道来干什么的(3~7天)为了让员工在7天内快速融入企业,管理者需要做到下面七点:1.给新人安排好座位及办公的桌子,拥有自己的地方,并介绍位置周围的同事相互认识(每人介绍的时间不少于1分钟);2.开一个欢迎会或聚餐介绍部门里的每一人,相互认识;3.直接上司与其单独沟通:让其了解公司文化、发展战略等,并了解新人专业能力、家庭背景、职业规划与兴趣爱好。参考资料,少熬夜!4.HR主管告诉新员工的工作职责及给自身的发展空间及价值。5.直接上司明确安排第一周的工作任务,包括:每天要做什么、怎么做、与任务相关的同事部门负责人是谁。6.对于日常工作中的问题及时发现及时纠正(不作批评),并给予及时肯定和表扬(反馈原则);检查每天的工作量及工作难点在哪里;7.让老同事(工作1年以上)尽可能多的和新人接触,消除新人的陌生感,让其尽快融入团队。关键点:一起吃午饭,多聊天,不要在第一周谈论过多的工作目标及给予工作压力。第2阶段:新人过渡,让他知道如何能做好(8~30天)转变往往是痛苦的,但又是必须的,管理者需要用较短的时间帮助新员工完成角色过度,下面提供五个关键方法:1.带领新员工熟悉公司环境和各部门人,让他知道怎么写规范的公司邮件,怎么发传真,电脑出现问题找哪个人,如何接内部电话等;2.最好将新员工安排在老同事附近,方便观察和指导。3.及时观察其情绪状态,做好及时调整,通过询问发现其是否存在压力;4.适时把自己的经验及时教给他,让其在实战中学习,学中干,干中学是新员工十分看重的;5.对其成长和进步及时肯定和赞扬,并提出更高的期望,要点:4C、反馈技巧。第3阶段:让新员工接受挑战性任务(31~60天)在适当的时候给予适当的压力,往往能促进新员工的成长,但大部分管理者却选了错误的方式施压。1.知道新员工的长处及掌握的技能,对其讲清工作的要求及考核的指标要求;2.多开展公司团队活动,观察其优点和能力,扬长提短;3.犯了错误时给其改善的机会,观察其逆境时的心态,观察其行为,看其的培养价值;4.如果实在无法胜任当前岗位,看看是否适合其它部门,多给其机会,管理者很容易犯的错误就是一刀切;第4阶段:表扬与鼓励,建立互信关系(61~90天)管理者很容易吝啬自己的赞美的语言,或者说缺乏表扬的技巧,而表扬一般遵循三个原则:及时性、多样性和开放性。参考资料,少熬夜!1.当新员工完成挑战性任务,或者有进步的地方及时给予表扬和奖励,表扬鼓励的及时性;2.多种形式的表扬和鼓励,要多给他惊喜,多创造不同的惊喜感,表扬鼓励的多样性;3.向公司同事展示下属的成绩,并分享成功的经验,表扬鼓励的开放性;第5阶段:让新员工融入团队主动完成工作(91~120天)对于新生代员工来说,他们不缺乏创造性,更多的时候管理者需要耐性的指导他们如何进行团队合作,如何融入团队。1.鼓励下属积极踊跃参与团队的会议并在会议中发言,当他们发言之后作出表扬和鼓励;2.对于激励机制、团队建设、任务流程、成长、好的经验要多进行会议商讨、分享;3.与新员工探讨任务处理的方法与建议,当下属提出好的建议时要去肯定他们;4.如果出现与旧同事间的矛盾要及时处理;第6阶段:赋予员工使命,适度授权(121~179天)当度过了前3个月,一般新员工会转正成为正式员工,随之而来的是新的挑战,当然也可以说是新员工真正成为公司的一份子,管理者的任务中心也要随之转入以下5点:1.帮助下属重新定位,让下属重新认识工作的价值、工作的意义、工作的责任、工作的使命、工作的高度,找到自己的目标和方向;2.时刻关注新下属,当下属有负面的情绪时,要及时调整,要对下属的各个方面有敏感性;当下属问道一下负面的、幼稚的问题时,要转换方式,从正面积极的一面去解除他的问题,管理者的思维转换;3.让员工感受到企业的使命,放大公司的愿景和文化价值、放大战略决策和领导意图等,聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正确和高效沟通、聚焦绩效提升和职业素质;4.当公司有什么重大的事情或者振奋人心的消息时,要引导大家分享;要求:随时随地激励下属;5.开始适度放权让下属自行完成工作,发现工作的价值与享受成果带来的喜悦,放权不宜一步到位;第7阶段:总结,制定发展计划(180天)6个月过去了,是时候帮下属做一次正式的评估与发展计划,一次完整的绩效面谈一般包括下面的六个步骤:1.每个季度保证至少1~2次1个小时以上的正式绩效面谈,面谈之前做好充分的调查,谈话做到有理、参考资料,少熬夜!有据、有法;2.绩效面谈要做到:明确目的;员工自评(做了哪些事情,有哪些成果,为成果做了什么努力、哪些方面做的不足、哪些方面和其他同事有差距);3.领导的评价包括:成果、能力、日常表现,要做到先肯定成果,再说不足,再谈不足的时候要有真实的例子做支撑(依然是反馈技巧);4.协助下属制定目标和措施,让他做出承诺,监督检查目标的进度,协助他达成既定的目标;5.为下属争取发展提升的机会,多与他探讨未来的发展,至少每3-6个月给下属评估一次;6.给予下属参加培训的机会,鼓励他平时多学习,多看书,每个人制定出成长计划,分阶段去检查;第8阶段:全方位关注下属成长(每一天)度过了前90天,一般新员工会转正成为正式员工,随之而来的是新的挑战,当然也可以说是新员工真正成为公司的一份子。1.关注新下属的生活,当他受打击、生病、失恋、遭遇生活变故、心理产生迷茫时多支持、多沟通、多关心、多帮助;2.记住部门每个同事生日,并在生日当天部门集体庆祝;记录部门大事记和同事的每次突破,给每次的进步给予表扬、奖励;3.每月举办一次各种形式的团队集体活动,增加团队的凝聚力,关键点:坦诚、赏识、感情、诚信。找工作最佳指南:找工作的时候主要考虑哪些问题?经常有人在后台问看准君:肥肠帅气的看准君请告诉我!找工作的时候是找喜欢的还是挣钱多的,我选择了后者,等到工作了好几年后就要考虑到底是要身体还是要挣钱了好慌啊!或者是:现在找工作好难啊,好不容易有一个面试通过了,人家打电话喊我去上班,结果我都不太清楚那个公司开的工资到底税前还是税后,给不给交五险一金怎么办!所以今天的主题就是#论找工作你们主要考虑啥首先是你找工作的动机,也就是区分是出于兴趣,还是出于需求而找工作,很多时候往往二者无法重合,所谓鱼和熊掌不可兼得。比如一份工资尚可但没什么发展前景的,也就是一个经验用几年的;还是暂时钱不多但能给你发展空间的,可以涨几年经验的。其次是职业规划,你可以对打算要进入的行业做背景性的普遍调查,比如新闻、口碑、传闻,与你自己的预期做出对比,罗列比较利弊然后筛选。职业规划大概包括以下几个方面吧……参考资料,少熬夜!你对自己未来职业的选择(行业,公司,职位)你对所在(行业,公司,职位)的了解这个(行业,公司,职位)所需求的最明显的特质这个(行业,公司,职位)会遇到哪些挑战(下次可以具体聊聊职业规划这事儿……)工资神马的就不用说了吧,这反映了公司对你的重视程度,更高的工资可以提供更好的职业机会和视野开拓的可能性;在同行业中有较高的工资,基本上意味着你是在同行业中占据了一个领先地位。但是虽然说工资很重要,但也别过分看重第一份工资,觉得啊所有offe
本文标题:餐厅服务员工作总结范文精编5篇
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