员工食堂的管理制度实用4篇

参考资料，少熬夜！员工食堂的管理制度实用4篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“员工食堂的管理制度实用4篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！单位食堂管理制度1为方便职工，体现本单位对职工的关心，特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）5、餐食费用标准职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。6、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。7、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式，即根据实际采购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。8、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。9、职工餐的质量要求：严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。10、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。11、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。12、食堂餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。13、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。14、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。16、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随参考资料，少熬夜！地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。17、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。18、节约用水，做到人走即断水。单位食堂管理制度2一、用餐时间1、员工餐厅开放时间早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：302、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。三、就餐管理1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：3、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：3、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；3、3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升；3、4一年内累计浪费食物三次以上者（含三次），《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面参考资料，少熬夜！清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。四、检查职责1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20__年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。单位员工食堂管理规章制度31、厨师长：负责编写每周菜单、伙食的搭配安排、验收管理食材的质量与数量、监督厨师和厨工的日常工作并负责每天领导全体员工按标准做好各区域的清洁工作。2、食堂厨师：主要负责配菜、炒菜、盛菜以及食品摆放等工作。同时负责每天新鲜食材的接收、贮存及保鲜。3、食堂厨工：负责餐具、用具的清洗与消毒、协助厨师洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸饭、清理剩菜等工作，同时负责每天搞好食堂的清洁工作，确保用餐环境的健康、卫生与整洁。4、食堂管理人员：是食堂承包最主要的关键人员，主要负责全面协调食堂的管理及各项工作；细心观察并发现厨师、厨工等相关员工工作中所存在的不足并及时纠正；掌握好每餐的开餐时间，保证不误餐；负责制定各员工的工作职责，对员工进行综合考核和评估；根据其工作情况进行奖惩意见；决定各岗位人员的安排和调动；严格控制原食材的采购和保管，确保食材的卫生安全；每隔一段时间负责与企业管理者沟通，收集企业员工对于食堂的意见和建议等。单位员工食堂管理规章制度4一、目的为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，参考资料，少熬夜！特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。三、职责划分1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。四、基本内容1员工餐的标准（1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。2员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。（2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供凭证（发票或收据）。3员工餐的质量要求（1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。4员工食堂的管理规范（1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。（3）工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。（4）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。（5）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。（9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。（10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，参考资料，少熬夜！应树立文明礼貌的良好风尚。（11）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。（12）爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。（13）节约用水，做到人走即断水。5、解释权本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。6、施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。