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参考资料,少熬夜!月饼的简单制作方法大全3篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“月饼的简单制作方法大全3篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!蛋黄莲蓉月饼1步骤一:先做豆沙馅。将红豆加6倍体积水放入高压锅,上气后小火煮60分钟左右,待其自然冷却开盖盛出;步骤二:加少量水用搅拌机打成蓉,倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀;色拉油分3次加入到红豆沙中炒,每加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出。放凉冷藏后使用。步骤三:把酥心面团分成10份,水油皮面皮团分成10份,用水油皮包上酥心后压成片状待用。步骤四:把馅料分成10份,捏成小圆饼,裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。步骤五:把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。烤箱预热温度为200℃,再放入烤箱烘20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。此款月饼也可以用油镬炸,油温180℃炸约5分钟便可。豆沙酥皮月饼2步骤一:把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟,待冷却后就制成了凤梨内馅。步骤二:冰皮粉加入冷开水中,用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟,搅拌至表面光滑,有弹性。步骤三:100g的白油分3次用慢速搅拌均匀。步骤四:放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,可以按照皮和馅4:3的比例来制作月饼,也可以降低冰皮的比例,比如3:4。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。至于具体的重量,要看模具的规格。如100g的规格,每块饼皮的重量为60g,而每块馅为40g。步骤五:手上蘸少许熟糯米粉,将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,揉成圆球状,蘸少许熟糯米粉于圆球外层。步骤六:按入月饼模。模具内也粘些粉,用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购,淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料参考资料,少熬夜!的按压式模子。步骤七:弄好造型后需置于冰箱冷藏,冻过后再食用味道更佳。自制月饼的做法步骤3用料主料面粉200g奶粉15g调料调和油50g鸡蛋1个枧水2g自制月饼的做法1、面粉、奶粉过筛备用。2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀3、将软化糖浆加入粉里面,楺成面团4、用保鲜袋装起松弛20分钟5、将松弛好的饼皮分成等分6、馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是:)7、取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。8、慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。9、这是我包好馅的饼团10、月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。11、这就量我做好的饼坯。12、在饼坯上喷一层水,放进预热好的。烤箱。13、上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。14、这是刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用最佳。不适合吃月饼的人群月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。胆囊炎、胆石症患者胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。高血压、高血脂、冠心病患者高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。十二指肠炎或胃炎的患者对疾病愈合不利,应控制食用。肾炎患者参考资料,少熬夜!肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并易出现水肿。糖尿病患者因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。婴幼儿婴幼儿因消化系统发育不够健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制,不能吃太多。老年人因消化吸收能力较差,多食可能加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。
本文标题:月饼的简单制作方法大全3篇
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