酒水员岗位职责（通用4篇）

酒水员岗位职责（通用4篇）【导读】这篇文档“酒水员岗位职责（通用4篇）”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！餐厅酒水员岗位职责岗位职责【第一篇】餐厅酒水员岗位职责-岗位职责工作内容：1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备，餐厅酒水员岗位职责。2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。11.完成酒吧领班布置的其他任务一、吧长职责范围:(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。——文章来源网，仅供分享学习参考(3)编排员工工作岗位、时间表。(4)根据需要调动、安排员工工作。(5)检查吧台每日工作情况。(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷。(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。二、吧台服务员职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人。(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等，岗位职责《餐厅酒水员岗位职责》()。(6)协助放好陈列的酒水。(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求。——文章来源网，仅供分享学习参考(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。四、酒吧调酒师及助理调酒师职责范围:(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。(2)准备白糖水以便调酒时使用。(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。(5)将冰块加满以备营业需要。(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。(8)将空瓶、罐送回后台清洗。(9)补充各种酒水。(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。(14)把垃圾送到垃圾房。(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。五、后台职责范围:——文章来源网，仅供分享学习参考(1)每夭按照经营所需去补充食品。(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。(3)经常清洁后台的地板及所有用具。(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。(5)整理、放好酒吧的各种表格。(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。(7)保持后台的整洁、干净。（8）经营中根据单子准确、快速的上小吃。——文章来源网，仅供分享学习参考酒水吧台岗位职责【第二篇】酒水吧台岗位职责篇1：酒水吧台岗位职责酒水吧台岗位职责1、严格遵守岗位制度，准时到岗。按照服务标准和程序做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。2、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速的为客人提供良好的服务。3、对客人退回的酒水、香烟等物品严格检查，辨别真伪，做好回收手续。对客人存的酒水做详细记录登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。4、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。5、营业中不得私自将香烟、酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。6、熟悉各类酒水的名称、价格、型号、产地、特点，保持合理的冻存。营业结束后要做出当日销售报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点，真正做到财物相符。7、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类码放整齐，无安全隐患后方可下班。保持酒吧的卫生清洁。篇2：酒水吧台岗位职责和服务流程酒水吧台岗位职责和服务流程、组织机构关系：直属领导：。。。。。部长/经理联系：。。。。。餐厅其他部门员工一）职权范围：1）严格控制好酒水、饮料等物品的存放及安全2）熟练掌握吧台酒水知识及服务技能，做好酒水账目报表等。二）岗位职责：1）按出品单子发货，并按工作标准和服务程序向值台服务员提供服务2）每日保证酒水数量、品种，确保酒水运转3）控制酒水损耗，力求降低成本，做到先进先出。4）负责酒吧的用具、设施、清洁保养工作，做好随手卫生5）与客人保持良好的关系，尽量满足客人要求，提供优质服务6）积极参加培训，提高专业知识和操作技能7）精通业务、熟悉掌握、使用就把各种工具、器皿的使用方法，认识了解所供应酒水的特性和使用形式，掌握一定的酒水知识正确调制各款流行鸡尾酒，熟练制作各种鲜榨果汁和果盘。8）接受客人投诉并及时向上级汇报9）完成上级交办的其他工作三）工作流程1）（早9：20晚15：50）自查形象——2）（早9：25晚15：55）例会点到——3）（早9：30晚16：00）盘点酒水、开市卫生及准备工作———4）（早10：00）验收酒水或水果——5）（早10：30晚16：00）员工餐——6）（早11：00晚16:30）自查形象——7）(早11：05晚16：35)立岗侯客——8）见单发货——9）（晚21：30）盘点酒水、填写酒水日报表——10）（晚21：30）申购酒水和水果——11)（午13：30晚21：00）收市工作——12）（午14：00晚21：30）工作交接下班。四）流程分解：1）自查形象：检查仪容仪表按标准要求上班。2)例会点到：在制定地点、时间列队集合以标准站姿等待开会。3）盘点酒水、开餐卫生及准备工作：例会结束后第一时间盘点实物酒水，与酒水日报表仔细核对。做好开餐前吧台内的卫生工作。备好酒水，水果、小食等。4）验收酒水或水果：每日早上在规定时间，仔细验收当天营业所需的新进的酒水或水果。核对品名、重量、类别、质量、价格等，并做好记录。5）员工餐：做好工作交接，排队用餐。6）自查形象：饭后漱口、补妆、自查仪容仪表。7）立岗侯客：在吧台内面向客人，以标准站姿、面带微笑侯客。8）见单发货：严格遵守工作岗位要求，见单子仔细核对品名、数量无误后方可发货。9）盘点酒水、填写酒水日报表：每天或每市都要严格仔细盘点实物酒水等，认真正确做好酒水日报表。10）申购酒水和水果：完成上述工作内容后立即向采购或供应商申购明日所需酒水和水果等。11）收市工作：做好收市卫生工作，检查各类物品、用具，有无归类摆放，关好灯饰、锁好冰箱、收好酒水、关好水龙头等，检查有无消防和安全隐患。12）、工作交接、下班：与下一班次做好工作交接。集合、点到、下班。篇3：吧台人员岗位职责吧台人员岗位职责1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10.未经批准不得私自在吧台内存放或借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购工作.18.每日发货注意货品的日期。1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。20.及时对下级工作中的争议做出裁决。21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.夜总会所属员工。2.夜总会所属场所，设施和设备。3.夜总会卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。餐厅酒水员岗位职责【第三篇】餐厅酒水员岗位职责篇1：餐厅酒水员岗位职责餐厅酒水员岗位职责岗位编号：篇2：酒店酒水员岗位职责酒店酒水员岗位职责岗位概述在经理的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。岗位要求1.热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强责任心；2.熟悉吧台现存酒的品种及数量，积极配合服务员领取物品；3.具备一定的沟通能力和推销能力。岗位描述1.热爱本职工作，热情大方，有高度责任感及服从意识和服务意识。2.在经理的督导下为客人提供优质的酒水服务3.每天根据销售情况从酒库提取所需酒水。4.检查已开封的酒水是否变质。5.做好营业结束后的善后工作，认真做营业分析和对库存进行盘点。6.精通业务，熟悉各种酒水的香型，价位以及饮用方式，与餐厅服务员保持良好的合作关系，做好酒水的推销工作。7.每日盘点吧台内的酒水。8.营业结束后，做好当日酒水报表，填写第二天酒水领用单。9.做好酒水摆放柜的陈列。10.在酒店消费者介绍公司酒的产品特性、优点，鼓励其消费11.检查酒的库存，及时通知补货12.了解消费者对产品的意见，及时汇报13.定期举办、策划红酒促销活动。14.培训酒店员工红酒专业知识与服务知识。篇3：餐厅各岗位岗位职责餐厅各岗位岗位职责店长岗位职责：1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。