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面包店计划书【汇编4篇】【导读】这篇文档“面包店计划书【汇编4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!面包店策划书【第一篇】面包店策划书前言:想开一家面包店.首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房.继而开一家面包房,把它经营好。您掌握了足够的知识,就会知道您需要什么样的设备,用什么样的工具,出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格,而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。您需要了解,作为老板.我们的目标是最少的投入,创造最大的价值,而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松,得到最大的利益。以前有许多开面包店的人,因为不懂专业知识,而完全听从“师傅”们的建议,直至无法继续,而导致失败。因此您如果想开一家面包店.一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向.保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择,也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会,来丰富自己的知识。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。一、市场前景分析如今,人们的生活水平日日提升,对于饮食的需求也越来越高,这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢,也是人们早餐、夜宵的首选之一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。二、销售竞争分析1、作为一家新开张的店,跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势,因此初期阶段,良好的服务,优惠的价格是必备的,以方便为自己建立一个良好的口碑。2、作为一家面包店,口味将是各个面包店之间是决定成败的关键,因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。3、整体营销竞争:面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上,整体营销是一个很复杂的体系,包括以下几个方面的共同作用,才能达到效果。a、店面设计(下文将会具体谈到)b、产品陈列:同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子c、店面员工服务与导购:店员服务态度要好、要具备一定的专业知识d、产品及店面宣传(下文会具体谈到)e、促销方法(下文会具体谈到)三.前期准备1、选址面包,一向是父母给孩子早餐的首选,也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区,商业中心以及学校附近。2、前期调查①.选好地址后,可采用问卷调查形式,了解附近人群的饮食习惯,以及对面包可接受的价格范围等问题。②.了解同等地段的其他面包店的商品价位③.了解好原材料价格,确定好原材料供应点,货比三家,降低成本。3、资金准备店铺租金:1000元/月购买设备:如;烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右工用具投入:如:烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右;货架、展示柜5千元左右原材料以及店员工资:约1万元办理证件手续:约1万元装潢资金:约3万元流动资金:1万元(各地情况不同,以上仅作为参考,具体价格请实地考察)4、所需证件1、商店名称核准2、刻章,验资3、向当地的卫生监督所申请,请他们现场审查,办理卫生许可证;4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照;5、办理组织机构代码证6、办理税务登记证四、店面装潢设计1.干净、卫生这是最重要的。(在显眼的位置摆上证件,让顾客看到,放心购买)2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构,视觉效果非常的通透,远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店,极具现代感。拥有一个开放式的厨房,所有产品都在店内现做、现烘、现卖,以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间,可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包,给人一种感觉,他们并不是身处厨房,反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。3.门口也用全落地玻璃门,让路过的人一目了然店内是卖什么东西。4.灯光等硬件配备也非常重要的,如果店铺不够亮膛,给人感觉就是象快倒闭的!所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮,一下子能吸引路过的顾客的眼球。5.以黄色为主色调,如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法,可以让人觉得店铺更加富丽堂皇,也可让面包看起来新鲜。(后2、3、4、5点仅供参考)五、营销战略和宣传促销开业初期:1.宣传造势:一家面包房,口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键,但是刚开业如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的方法,既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球,宣传自己的品牌,虽然需要付出些资金,但是能带来大量的顾客,这是值得的。同时,我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象,让人吃得安心、吃得放心。2.开业期间,优惠活动必不可少,个人建议可采用派发抵用券形式促销,既可以宣传,又抓住了人们贪小便宜的特点,吸引他们消费,何乐不为。同时,可采取会员打折制巩固顾客,并且记录下会员的客户资料,包括姓名、联系方式、生日,可以的话,顺便记录下其家人的生日,尤其是孩子的。该阶段,可依之前的调查,分配各种价位、口味的糕点的生产量,以防生产过多,最后堆积造成损失,之后再根据销售情况修改生产方案。步入正轨:此时,巩固老顾客,开发新客户为重点。该阶段,可适当开展些打折活动,以吸引新客户,并且多记录客户资料,充足自己的客户资料库。在客户生日到时,电话联系,问其是否需要蛋糕。送货上门,多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。学生,是一个非常庞大的消费群体。因此,我们需要主动出击,在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传,并且与该学校内的商店进行合作,在商店内出售我们的面包。(本人有一想法:可在学校联系一些同学,让其做代理人,然后把面包的照片给他,让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销,从你店订购,你在送货上门,由代理人再分发,这可能吸引到那些懒同学)对即将过期的面包,最好采取打折销售,不要把像一些面包房,把过期面包烘干、打碎再加工。六、资金管理作为一家面包房,只要做好每天的出入账管理即可。附:由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚,所以在这里给点建议在店内独立出一块空间,按照欧式风格进行装修,并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下,毕竟你说到这样的店铺比较少,不在门口提示下顾客,知道的人肯定比较少。面包店计划书【第二篇】面包店计划书(一)在广州开面包店,成也选址,败也选址。因此,如果有100万元左右的启动资金,可投资新鲜现烤的面包店,选址在商场、车站、地铁站或成熟社区比较好。20万资金即可投资开配送小店,有一定人流量即可。拥有一家面包店,从里透出橘黄灯光,和着玻璃门一开一合飘出来新鲜面包的香味,想必是不少人的梦想。漂洋回国的Kelvin也秉持着此想法,经他手开的面包店已有10家,有成有败。各个区域、各种地段、不同经营模式都尝试过之后,面包店尚有5家还在经营,“面包市场未来潜力巨大,新鲜烘焙是发展趋势,不过面包店的选址定生死。”看到新鲜烘焙面包这一商机,选址“富人区”在澳大利亚从事家族汽车修理行业的Kelvin一反传统对食品很痴迷,机缘巧合的机会对面包产生浓厚兴趣,并进行相关培训学习。**年归国后,发现广州市面上的面包店大多是工厂配送,会添加防腐剂,放置两三天之后面包口感又硬又干。**年还在澳大利亚的时候,他就留意到有新鲜烘焙面包店进入市场,颇受欢迎。看到新鲜烘焙面包的这一商机,他决定在广州实现自己的面包事业。看中“淘金”这一地名的光环,并且有华侨新村传统的富人区,他跟同伴将眼光瞄准了淘金路。当时淘金路虽然面包店挺多,却没有一家做现烤面包,均以中低档配送面包为主。在开业之前通过安排工作人员在早晚高峰期测试人流量发现,高峰期每小时有上千人经过。定位明确、人流旺盛,一切具备,只等门店。不过此时淘金店铺很畅销,寻找商铺颇费一番经历,既要面积足够大,又要为工业用电,一个月之后才有合适铺位放出,在铺位放出来的第二天他们就已经入手。坚持用最好的原料,大众却不为高品质埋单用最好的原材料,开店后,Kelvin坚持如此,“如果用差的材料做就感觉没意义,想做出一些高品质的、新鲜的蛋糕。”不过人流量虽然具备,Kelvin却发现自己忽视了人口结构的问题,门店位置附近以老年人口为主,图便宜的消费观念比较根深蒂固,并不会为高品质东西埋单。去年年初,门店开业的时候有优惠,生意异常火爆,中午11点开门晚上6点就基本售罄。然而开年后不做促销生意就立即冷淡了下来,营业额比最初少了一半。Kelvin又做了几次促销尝试,“第二件同款只收一元”、“买一送一”等,只要有促销生意就火爆,促销停止生意就冷淡,“一直靠促销是没办法长期坚持下去的,何况要面对竞争对手用的原材料品质完全不同的情况。”Kelvin以一款提拉米苏为例,他选用的芝士500g批发价50元,可以做10件左右提拉米苏,平均每件提拉米苏芝士就要占用4元钱,加上其它原材料成本就要达到8元钱。Kelvin门店售卖一件提拉米苏15元,而有别的门店只卖到5元。利润要达到10%-25%,店铺才能正常周转最初的时候面包店每天生意还能达到6000元左右,后来对面又开了一家新鲜烘焙面包店,主打新鲜酵母,Kelvin原本计划此时做一段时间促销,拉拢人气让对面面包店知难而退。然而由于经营理念的不同,最终未能成行。面包店的生意一落千丈,后期每天收入只能达到1500元左右。90平方米的场地月租金3、6万元,刚开始的时候还只占营业额的30%,后期却达到60%。Kelvin告诉新快报CBD记者,要想维持面包店的正常运行,利润要达到10%-25%才能正常周转,“前期的时候原材料、机器耗损占到营业额35%+租金30%+人工25%,此时的利润才只有10%,后期租金达到60%,每月营业额只够支付租金和原材料。”每月亏空5万元,在苦苦坚持半年之后,租金又上涨6%。2016年3月,Kelvin最终无奈将门店关停。现烤变小店配送,从淘金转战工业大道中三个月前,他重新在工业大道中加盟了一家品牌面包店,面包都是品牌统一配送,营业额以手信、蛋糕为主。20多平方米的实用面积,每月租金只有6000元,Kelvin坦言轻松了很多,从淘金的大店现烤到如今小店配送,两种模式他都想摸清楚如何经营运作,比如怎么拿货、销售不完如何处理,在获取所有信息后,以后可以作为加盟顾问,为更多开面包店的人提供参考。Kelvin以各种身份经手的面包店已经有十家,如今一半存活,不过他仍看好中国面包的未来市场,他认为,要想成功生存下去选址非常重要,综合考虑到方方面面因素,“选址占生意成败的90%,选对位置,以后的路就好走。”他建议,如果有100万元左右的启动资金,可投资新鲜现烤的面包店,选址在商场、车站、地铁站或者10年左右的社区会比较好,人流量旺盛,气候也比较成熟。20万资金即可投资开配送小店,要求不会太高,有一定人流量即可。教你开店目前广州的面包市场非常饱和广州市福朋隆济企业管理咨询有限公司运营总监范鑫认为,目前广州的面包市场非常饱和,一年的销售总额也只有5000万元左右,基本被几大面包巨头瓜分。这几大面包巨头具有一定口碑,占领着中高端市场的大部分份额,而中高端市场是面包行业利润率最高的一块。由于面包巨头门店较多,反而能将运营成本压缩到最低,因此,普通人开面包店,要注意以下几大要素——1、目前较多面包店会开到社区里面,而且以中低端社区为主,租金低廉,周边上班白领多,有一定刚性需求。2、需要注意周边人的饮食习惯。在老城区,早茶酒肆比较多的地方,对面包的需求比较低。3、加盟知名品牌能够保障出品,降低人力资源成本;开烘焙店,需要开到多元文化聚集的商务区。4、选址是关键性因素,可采取跟随策略,面包店不怕竞争,就怕没竞争。做好周边市场的考察,选址紧跟大品牌走,做出差异化出品。大品牌有专门的部门会进行专业调查选址
本文标题:面包店计划书【汇编4篇】
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