绩效考核奖惩制度（4篇）

参考资料，少熬夜！绩效考核奖惩制度（4篇）【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“绩效考核奖惩制度（4篇）”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！餐饮绩效奖励制度【第一篇】为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。1、顾客满意度（10分）标准：①当月顾客满意度调查满意度达95%以上；②当月顾客投诉不能超过1次；③当月顾客投诉解决率。考核依据：①顾客满意度问卷调查表的统计结果；②顾客投诉统计。评分：①顾客满意度调查未达标者扣5分；②顾客投诉一次扣5分；③每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。2、产品质量（10分）标准：①按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③根据前台及客人的需求保证出品的速度；认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；④、客人投诉。考核依据：①有无客人对菜品质量的投诉；②客人及前厅对出品速度的投诉记录；③现场查看。评分：①有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分；②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；③储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；参考资料，少熬夜！④积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分。3、安全卫生及设备完好（30分）标准：①店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；②现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；③操作符合规范，做好安全防范，营业结束，要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。④餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合一致，且能保证正常运转。考核依据：现场考核。评分：①店面及后厨的陈列错乱、不合理，卫生有死角扣2分；②清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一次扣10分；③未关闭炉灶安全阀一次扣2分；发生失火、失盗、食物中毒、员工伤害任何一项事故一次扣本项全分，并可根据情节性质轻重做出行政处罚；数量不符，除正常报损外，每缺少1个设备，扣除5分，并按规定承担经济赔偿；消防设备设施完好无损，数量一致，能正常运转，设备设施发生破损或不能正常作业的，应在24小时内通知报修，未报修或报修不及时的，一次扣2分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报维修但未修复的情况除外。4、部门协调（5分）标准：①积极参加公司组织员工的培训、会议；②员工的排班、休假的安排符合公司营业需要；③厨房与前厅部的工作协和谐，部门及员工之间未发生互相抱怨。考核依据：①员工培训记录；②员工排班记录；③餐厅与前厅工作的协调性。评分：①未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分；②因安排员工休假影响餐厅营业扣2分；③餐厅与前厅的工作配合不协调，轻微投诉扣2参考资料，少熬夜！分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣10分。5、组织纪律（5分）标准：①准时出勤，无迟到、早退、旷工；②请假、休假不得超过公司规定；③能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规。考核依据：①以人事考勤为准；②请假、休假记录。评分：①每迟到、早退一次扣1分；②每早退一次扣3分，旷工一次扣全分；③请假、休假超过公司规定一天扣2分。6、服务规范（20分）标准：①上岗必须穿戴工衣工牌，仪容仪表符合公司员工手册规范；②服务时必须面带微笑；③见到客人时要主动打招呼，与客人交流时，必须使用礼貌用语，语言符合服务标准。考核依据：现场检查评分：①未穿戴工衣工牌，仪容仪表不合要求一次扣5分；②未进行微笑服务一次扣2分；③未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分。7、成本控制（20分）标准：毛利率控制在50%以上考核依据：财务报表评分：①低于50%，每低1个百分点扣2分，毛利率每提高1个百分点加1分，最高加分不超过5分；②低于45%时，此项不得分。绩效奖励制度【第二篇】一。提成方法：1、散客和单桌宴会、自助餐、酒店宴请根据所盯台菜肴总营业收入的XX%进行提成。（酒水有酒水奖，供货商提供）。不超过X月实习学生的按菜肴总营业收入的XX%进行提成。2、婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等XX桌以上宴会包桌均按每席XX元提成。不超过X月实习学生按每席XX元进行提成。参考资料，少熬夜！备注：以上二者不可同时进行。3、早餐按早班1个补发XX元/人。（实习学生享受此条款）。二。分配方法分配程序具体如下：以上方案均按6：2：2的比例分配。1、提成收入60%兑付给盯台服务人员（含参与盯台领班）。结账完毕后，所有参与盯台服务人员在账单上签字确认，除单桌外，大型宴会集体盯台平均分配桌数或营业收入。2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、预定员、迎宾、吧员、保洁员、餐厅收银等。以上人员按单月出勤天数参与分配。不参与盯台的主管级人员享受后勤人员基数的2倍。月工资不超过XX元的经理按后勤人员基数的XX倍绩效分配。不超过1个月实习学生的按提成绩效的XX%进行提成。部门总监不参与分配。3、提成收入20%归部门基金。有部门统一安排使用，部门基金要透明每月一公开。4、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。5、表格设计要包括：日期、午晚、台号、桌数、金额、服务员、收银、领班等签字确认。部门把分配表统计打印后、月底原始表格要附后交与劳资员和财务审核，如果出现不符或作假将扣除当事人当月绩效。三。其它事宜1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。2、当日服务、餐具环境卫生不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。3、违犯部门相关制度的，按制度规定给予在绩效中扣罚至部门基金。4、参与帮工的人员和临时工不参与绩效分配活动。5、当月没有完成酒店制定的任务指标的，绩效提成整体按50%发放。四、岗位基本工资1、盯台服务员XX元每月；传菜员XX元每月；迎宾XX元每月。2、见习领班按岗位员工工资发放。转正后按XX元每月执行。3、转正主管按XX元。4，经理、总监按外聘工资执行。绩效奖励制度【第三篇】参考资料，少熬夜！第一章总则第一条为了最大限度激励员工发挥个人潜能，提高员工工作绩效，进而提高集团公司的整体效益，为员工薪酬、职务调整及能力开发等方面提供科学、合理的管理依据，特制定本制度。第二条本制度适用于所有与集团公司签订劳动合同的在岗员工。第三条人力资源处负责集团公司在岗员工的考核评价工作。第二章员工绩效考评内容第四条员工绩效考评原则员工绩效考评必须坚持公开、公正、公平的原则。即：考评的内容、时间、标准和程序公开；按照公司的各项规章制度和人事记录，对员工的综合业绩进行客观公正的考评；考评评分差距适当、实事求是的公平原则。第五条员工绩效考评内容员工绩效考评依考评的目的分为两类：考评种类考评目的考评内容考评频次年度考评职务调整能力开发工作成绩+工作态度+工作能力1次/年月份考评奖金评定工作成绩+工作态度1次/月一、中层领导干部中层领导干部的绩效考核中经济指标考核按集团公司经济责任制考核办法的规定执行，作为兑现月份基本收入和年度风险收入的依据；年度绩效考核按本制度执行，作为中层干部综合素质评价的依据。二、工程技术和管理人员主要根据集团公司“岗位（职务）说明书”中主要职责、任职条件等要求考核其工作任务量、完成质量、任务难度、创新能力、解决问题能力、专业知识水平、综合分析能力、贡献精神、协作服务意识和组织领导能力十项。三、工人主要依据“岗位规范”中工作任务、任职能力等要求考核其工作任务、工作质量、安全生产、设备维护、劳动纪律和劳动态度六项。第六条考核办法一、考试考试的目的是为了测试员工胜任本岗位工作的能力，考试的内容结合“职务说明书”和“岗位规范”中的主要职责、工作任务及任职条件、任职能力等要求制定，考试的结果是评价员工是否符合本岗位要求的重要依据。参考资料，少熬夜！二、日常考核（一）对管理人员的考核1、被考核者每月5日前填好《管理人员月考核表》（附件一）中工作计划与进度项，送交执考者（直接上级）。执考者根据具体情况对计划进行修订并明确提出“怎么做”与“结果要求”，双方达成共识后共同确定工作计划。2、在考核期内，执考者有责任不断指导、帮助、约束和激励被考核者，增强其对工作计划的预见性，改被动工作为主动工作，促进企业整体技术、管理水平的提高。3、在次月3日前，被考核者将考核表中计划完成情况填好，并写出下月需要改进的地方交执考者。执考者根据对被考核者月计划的完成情况及其行为表现等进行综合评定，交上一级领导审核。4、执考者在年底将日常考核情况汇总到《员工日常考核年度汇总表》（附件三）中，交上一级领导进行综合评价。5、中层领导干部在聘期内的年度考核，要写出年度述职报告，交主管领导审阅。考核工作组还要按《中层管理人员年度工作测评表》（附件四）的要求对中层管理人员进行民主测评。考核工作组根据民主测评、日常考核情况，将考核结果向厂级有关领导汇报。然后由主管领导或考核工作组向本人反馈考核结果。（二）对工人的考核1、日常考核要以班组为单位进行，由执考者（班组长）填写《工人月考核评分表》（附件二），评价打分后交上一级领导进行审阅，班组长的考核由上一级领导负责。2、执考者在年底将日常考核情况汇总到《员工日常考核年度汇总表》中，交上一级领导进行综合评价。第七条考核结果一、各部门于次年1月10日前将本部门日常考核年度汇总结果报送人力资源处。二、人事（组织）部门将年度考核材料存档。三、各类人员的考试和日常考核结果都要作为工资分配、晋职晋级、上岗聘任、在职培训和评选先进的主要依据。第八条各部门要在本办法的基础上制定出符合本部门内各岗位实际情况的日常考核办法，经人力资源处批复备案后实施。第九条考核工作是企业对员工的工作进行综合评价的一种方式，关系到员工的切身利益，各级管理者必须坚持原则，做到评分有据、结果公开。参考资料，少熬夜！第十条员工对考核结果有异议，人力资源处有权进行复查核实。发现有弄虚作假现象，对主要责任者严肃处理。第十一条考评管理1、绩效考评委员会：为员工考评最高管理机构（非常设机构），由主管人事的副总经理担任主任，委员有1人，后勤部人员1～2人。2、后勤部：1)在绩效考评委员会的领导下，负责制定并下达相关的考评政策和具体操作办法；2)协助、指导各部门实施考评；3)考评结果汇总、分析；4)建立考评管理数据库和员工考评档案。绩效奖励制度【第四篇】一、绩效考核规定：1)主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。2)主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。3)累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。5)领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。7)分店店长绩效考核表内容