您好,欢迎访问三七文档
当前位置:首页 > 办公文档 > 工作范文 > 餐饮服务员岗位职责【实用5篇】
参考资料,少熬夜!餐饮服务员岗位职责【实用5篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“餐饮服务员岗位职责【实用5篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!服务员岗位职责【第一篇】岗位职责:1.按照工作程序与标准,做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。2.熟悉酒吧内所有酒水名称,价格,懂得酒水的储存方法3.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。4.按正确配方负责酒水调制工作,以确保酒水质量。5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。6.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。7.与楼面服务员保持良好的合作关系,懂得饮食卫生知识,严格按照食品卫生要求去做。8.完成酒吧领导布置的其他任务。任职资格:1.男女不限,18-35岁,一年以上同岗位工作经验。2.品行端正、形象良好、身体健康,注重个人卫生;性格开朗,态度亲和。3.热爱服务工作,工作踏实、认真,具有亲和力、善于沟通。4.有一定的英语基础。5.有西餐厅、咖啡厅、酒吧等实习或工作经验者优先考虑。中餐厅服务员岗位职责【第二篇】●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。参考资料,少熬夜!●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。服务员职责岗位【第三篇】任职资格:1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训2、工作经验:经过1-3个月试用期,且通过考评合格。3、自然条件:身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位职责:1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客参考资料,少熬夜!人示意之前。7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。9、当班结束认真做好收尾工作。工作流程及标准宴会摆台标准:1、铺台布:(1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。(2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。(3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。2:摆台:从主人位开始顺时针摆放(1):骨碟、距桌边,图案对正,盘与盘距离均等。(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。(3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。(4):勺子、勺柄超左置于汤碗中(5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。(6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边(7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。(8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。(9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一直线上。(10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。(11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。(12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。(13):花瓶、放置于桌心。(14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。(15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。宴会服务标准:(工作流程)1、准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。2、上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不参考资料,少熬夜!洁净,备用餐具是否充足。3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。6、客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。7、征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。8、点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。9、斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的”禁忌左右开弓和反手倒酒水10.传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必须更换,烟灰缸内烟头不得超过三个12.客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。13.上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。14.客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。参考资料,少熬夜!15.当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。16.客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。17.回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。18.翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。服务员岗位职责【第四篇】任职资格:1、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。2、运用礼貌语言,为客人供给最佳服务。3、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。4、年龄18—30岁,身体健康,能吃苦。5、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。服务员工作岗位职责【第五篇】1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。4、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。5、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。6、服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。7、当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。
本文标题:餐饮服务员岗位职责【实用5篇】
链接地址:https://www.777doc.com/doc-10425439 .html