餐饮业安全生产领导组织_规章制度等模板(单纯餐饮业)（DOC47页）

1安全管理制度汇编编制批准版本201年月日餐饮单位名称：2公布令为贯彻执行国家《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《安徽省安全生产条例》等相关法律、法规的要求，落实餐饮场所安全生产的主体责任，做好本商场消防、安全生产工作，贯彻“综合管理、预防为主”的思想，防止各类安全生产事故的发生，保障本单位和顾客的生命、财产安全,现制定《XX餐饮安全管理制度》，经本单总经理批准，特向本单位全员公布。本单位全体员工在上岗期间，必须严格执行相应的消防、安全职责，确保本单位消防、安全工作的有效保障，避免火灾等事故的发生。XXXX餐饮单位总经理：时间：201年月3安全生产组织机构、安全生产委员会组成1、消防/安全生产组织机构图副总经理安全办XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX42商场安全生产委员会为了使本单位安全管理工作有效开展，落实各级人员安全生产责任，特成立商场“安全生产委员会”，本商场生产安全的开展统一由安全生产委员会领导，并设立安全生产管理办公室，负责日常管理工作。3安全生产委会组成1、安全生产委员会主任：副主任：2、安全生产委员会成员组成：201年月日5餐饮业安全生产规章制度总则为强化本单位安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。此制度适用于本单位内部所有部门安全生产和工作环节，也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容，是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障餐饮业的安全和正常运转。安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。本单位总经理为安全生产管理的第一责任人，全面负责本单位安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安6全隐患。本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。安全生产领导组织一、防火安全委员会组成及职责（一）防火安全委员会组成主任：副主任：委员：（文件另发）。（二）、防火安全管理办公室主任：成员：（文件另发）。（三）、防火安全委员会职责1、贯彻执行消防法规、规章、技术规范，根据消防监督部门的要求，建立消防组织，制定履行本单位的防火安全制度和措施。2、根据“谁主管，谁负责”原则、建立各部门、各工种、各岗位的防火安全责任制，实行目标管理，把防火安全工作与本单位的生产、经营活动实行同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。73、定期召开防火安全委员会会议，及时布置、总结消防安全工作，解决存在的消防安全问题。4、定期组织防火安全检查，消除火险隐患，改善防火安全条件，确保消防设施正常运行。开展消防宣传教育，普及消防知识，提高员工消防安全意识。5、组建义务消防队，制定火警火灾处置程序，定期组织灭火演练。在火灾情况下，积极组织员工扑救火灾，疏散宾客和重要物资，保护火灾现场协助公安消防监督部门做好事故查处工作。二、义务消防队组成及职责（一）义务消防队的组成队长：队员：（文件另发）。（二）义务消防队职责1．义务消防队在防火安全委员会指导下开展工作。2．贯彻执行本单位各项消防安全管理制度，积极参加酒店组织的各项消防活动，做好消防宣传、培训工作。3．熟悉本单位的消防重点部位，熟悉消防设施和消防器材的使用方法及位置，并做好维护保养工作。84．进行经常性的防火安全检查。及时制止、纠正违反酒店消防安全制度行为，预防和消除火险隐患。5．定期组织灭火演习。一旦发生火灾事故，迅速正确地做出反应，按本单位火警火灾处置程序积极组织疏散和扑救，公安消防队到达现场后，引导消防队进入火场，并协助扑救。安全生产责任制为了确保客人及员工的生命及财产安全，提供安全的生产环境。依据《安全生产法》对餐饮业各岗位的安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员的安全生产责任权利和义务。部门职务及职责法定代表人消防责任1、法定代表人是单位的消防安全第一责任人，也是当然的消防法定责任人，对本单位的消防安全工作负全面责任。2、认真学习贯彻执行消防法规及上级有关消防安全管理的规定，自觉增强消防意识，带头严格遵守消防法规。3、将消防安全工作纳入单位的生产、经营、管理工作之中，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。4、主持制定本单位消防安全管理制度，督促落实各级防火责任制，改善本单位的消防安全条件，完善消防设施。95、在新建、改建和扩建项目时，责成有关职能部门将工程项目的防火设计报当地公安消防监督机关审核。6、负责火险隐患整改措施的落实，消除隐患。制止威胁单位和员工安全的危险作业。7、加强对专职和义务消防队工作的指导，定期组织对员工进行消防知识教育，组织火警火灾处置程序的演练，不断提高自防自救能力。8、组织和指挥员工扑救火灾，积极协助公安消防监督机关调查火灾原因，并在自己的范围内严肃查处事故责任人。9、积极参加消防安全培训，负责向公安消防监督机关汇报本单位的消防安全工作情况，接受公安消防监督机关的指导监督。10、若委托其他行政主管领导担任防火负责人时，必须出具委托书，并经常检查督促防火负责人切实履行各项职责。副总经理/总助/总监消防责任1、受总经理委托，各副总经理/总助/总监协助总经理对分管各部门的消防安全工作负有直接领导和管理责任。2、认真学习贯彻执行国家消防法规和技术规范，不断增强自身消防意识，带头遵守消防安全管理的各项规定。3、将消防工作纳入日常各项工作之中，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。104、根据下属各部门实际情况和特点，经常检查各部门消防安全责任制落实情况。5、积极做好新建、改建和装修项目的审批工作。6、经常组织员工开展消防安全知识的宣传教育，做好新员工上岗前的消防安全知识的培训工作。各管理部门经理消防责任1．对本部门的防火工作全面负责。2．根据消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。3．参加酒店举行的各项消防安全活动，增强本部门员工防火灭火知识。4．定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。5．负责对本部门员工的消防安全教育，使员工熟练掌握报警知识和消防器材的使用方法6．维护保养好本部门区域的消防设施和消防器材，确保器材完好无损。7．下班后，督促工作人员仔细检查办公室内的安全情况，确认无误，切断电源方可离去8．对租用酒店场所的各单位，应将有关消防管理制度附在合同书上，要求客户必须知道。值班领班安全职责1、做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发11现情况，及时调离。2、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症3、认真执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。4、认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。5、模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。6、认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。7、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。8、经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。9、严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。10、发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。12、发生重伤以上事故，要保护好现场，立即报告，详细记录，并组织全班职工认真分析，吸取教训，落实防范措施。厨师长安全职责厨师长是厨房安全的第一责任人。其安全职责：121、组织厨师学习安全生产法律、法规和规章；2、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；3、督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；4、组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。5、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。6、保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器(毯)。7、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。九、厨师安全职责1、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；2、遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。3、进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。4、严格遵守厨房安全管理的各项制度；5、熟练使用灭火器(毯)；6、离开岗位要关火，断气；7、遇有火灾和险情，及时报告和处理。安全生产教育培训13安全生产教育培训的组织机构安全生产教育和培训的组织机构由本单位安全生产领导小组、及各部门培训领导共同组成。安全生产教育培训领导小组组长：副组长：组员：三、安全生产教育和培训机构的工作职能（1）餐饮业安全生产教育培训领导小组负责新入店员工的餐饮业级安全生产教育和培训考核工作；负责餐饮业各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对部门级、岗位级安全生产教育和培训情况的监督检查、指导工作。（2）人力资源部负责协助安全生产办公室对新入店员工的餐饮业级安全生产教育和培训工作；负责对新员工进行餐饮业《员工手册》内容及相关制度的教育和培训考核工作。（3）各部门安全生产培训小组领导负责对新入馆员工的部门级安全生产教育和培训考核工作进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。负责部门员工每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对岗位级安全生产教育和培训情况进行检查、指导工作。14（4）各部门领班或培训人员负责对新入店员工的岗位级安全生产教育和培训考核工作；负责更新设备后的专门安全生产教育和培训工作。三、安全生产教育和培训的内容1．国家、地方各级政府、行业的安全生产法律、法规、条例和规定；2．餐饮业及部门制定的安全生产规章制度和岗位安全操作规程以及必备的安全防护常识；3．岗位安全操作知识和技能；4．安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识；5．岗位生产安全事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救知识及安全撤离路线；6．餐饮业安全生产事故案例分析。四、安全生产教育和培训对象及时间安全生产教育和培训的对象是餐饮业各级管理人员、各部门在岗员工（含临时工、实习生）、从事特种作业人员以及新入馆员工（含代培人员）。餐饮业管理人员、安全生产管理人员和从业人员每年接受的在岗安全生产教育和培训时间不得少于8学时；入店从业人员上岗前接受安全生产教育和培训的时间不得少于24学时；15上岗、离岗6个月以上的从业人员接受安全生产教育和培训时间不得少于4学时；用新工艺、新技术、新教材或者使用新设备的从业人员接受专门的安全生产教育和培训时间不得少于4学时。五、安全生产教育和培训的方法和形式安全生产教育和培训采用课堂讲授、案例分析、操作示范、现场培训、参观考察等方法进行。具体形式有：1、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。2、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。3、操作示范：指派操作技能突出的员工结合岗位安全操作规程进行操作示范，规范员工（特别是新员工）的操作程序。4、现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。5、参观考察：组织安全生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水平。六、安全生产教育和培训的考核1、考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进16行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责