GB28050-XXXX

GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则唐仕宇1007040048食安101新标准出台以前，我国并没有一项实际意义上的食品营养标签的标准，所以食品中营养内容的标示一直处于自由、无序、无政府的状态。虽然已有的标签法规对食品营养标签起到了一定的规范作用，但是目前依然存在一些问题：–营养成分标示不全–营养声称、功能声称随意使用–标签格式不规范–企业夸大宣传、虚假宣传比较普遍等我国目前食品营养标签中存在的问题作用：规范企业营养标签标示目的：帮助消费者认识、合理选择食品意义：促进消费者健康消费和国际间食品贸易公平GB28050-2011制定的目的营养成分相关的慢性疾病•肥胖•肥胖、心血管系统疾病•肾病•肥胖、糖尿病•高血压、肾病•心血管系统疾病、糖尿病、乳癌•心血管系统疾病•肥胖、糖尿病、等•糖尿病、心血管系统病、高胆固醇、结肠直肠癌•骨质疏松、骨折等能量脂肪蛋白质碳水化合物钠饱和脂肪胆固醇糖膳食纤维钙GB28050-2011内容•1.范围•2.术语及定义•3.基本要求•4.强制标示内容•5.可选择标示内容•6.营养成分的表达方式•7.豁免强制标示营养标签的预包装食品•附录A：食品标签营养素参考值（NRV）及其使用方法•附录B：营养标签格式•附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语•附录D：能量和营养成分功能声称标准用语GB28050-20111.范围适用不适用预包装食品保健食品预包装特殊膳食用食品作用：描述和说明标签上的营养信息GB28050-2011•2术语和定义•2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。•2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。•2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。GB28050-2011•2.4核心营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。•2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。•2.6营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。GB28050-2011•2.7营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。GB28050-2011•2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。•2.9修约间隔修约值的最小数值单位。•2.10食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。GB28050-2011•3基本要求•3.1（略）•3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。•3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。GB28050-2011解读4.强制标示内容强制标示表头营养成分含量NRV%方框表选择标示其他营养素能量核心营养素（营养强化剂）（反式脂肪酸）GB28050-2011解读4.强制标示内容能量和核心营养素即【1+4】：能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠当标示其它成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目标示“醒目”途径：–增加字号–改变字体（如斜体、加粗、加黑）–改变颜色（字体或背景颜色）–改变对齐方式等营养成分表（特殊情况除外）GB28050-2011解读4.强制标示内容含量数值能量和营养成分的含量应以具体数值来标示单位、修约和“0”界限值能量和营养成分的标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）中“表1”的规定营养成分表（特殊情况除外）注意：a.测定或计算的含量数值，应该按照规定修约后才可应用于标签上b.“0”界限值根据实际营养学意义或分析方法来决定，即当测定和计算数值小于等于此数值时应标示“0”或声称“无”GB28050-2011解读4.强制标示内容序号营养成分中国NRV1能量8400KJ2蛋白质60g3总脂肪≤60g4碳水化合物300g5钠2000mgNRV(NutrientReferenceValues)是专用于食品标签、用于比较食品营养成分含量多少的营养参考标准;是消费者选择食品时的一种营养参考尺度能量和核心营养素的NRV营养成分表（特殊情况除外）GB28050-2011解读4.强制标示内容含有营养强化剂的食品，加标该营养强化剂的含量及其占NRV的百分比食品配料中含有或者生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还应标出反式脂肪（酸）的含量对除【1+4】以外的营养成分进行营养声称或者功能声称时，须标示该营养成分的含量及其占NRV的百分比。即除【1+4】外，不声称，不强制；若声称，则强制（如无NRV值，则标示含量即可）GB28050-2011解读5.选择性标示内容除【1+4】外的其他营养素，但必须是标准中表1所涵盖的营养声称（含量声称、比较声称）营养成分功能声称营养声称与营养成分功能声称的关系营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括：含量声称和比较声称含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等GB28050-2011解读5.选择性标示内容营养声称含量声称比较声称GB28050-2011解读GB28050-2011•6营养成分的表达方式•6.1预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。•6.2营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。GB28050-2011表1能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值能量和营养成分的名称和顺序表达单位a修约间隔“0”界限值(每100g或100ml)b能量千焦(kJ)1≤17kJ蛋白质克(g)0.1≤0.5g脂肪克(g)0.1≤0.5ga营养成分的表达单位可选择表格的中文或英文,也可以两者都使用b当某营养成分含量数值≤“0”界限值时，其含量应标标为“0”；使用“份”的计量单位时，也要同时符合每100g或100ml的“0”界限值的规定。GB28050-2011我国营养成分的表达顺序能量蛋白质脂肪--饱和脂肪（酸）--不饱和脂肪（酸）--反式脂肪（酸）胆固醇碳水化合物--糖膳食纤维--可溶性膳食纤维--不溶性膳食纤维钠维生素A其他维生素：维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；其他矿物质：磷、钾、镁、钙、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰表头营养成分含量NRV%方框营养成分顺序须严格按照标准要求排列GB28050-2011•7豁免强制标示营养标签的预包装食品——生鲜食品(1)简单包装、现售的纯的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；也包括单一配料、简单加工产品，如袋装的鲜或冻的虾、肉、鱼、鱼块、肉块、肉馅等；（2）简单包装干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等整个的或简单切制的产品；（3）简装的谷类如小米、大米等可适用此原则。以下产品不属于豁免之列：•混合生肉菜的产品，如速冻饺子、汤圆、虾丸；•果蔬汁类产品，如橙汁、苹果汁等。GB28050-2011•7豁免强制标示营养标签的预包装食品——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；——包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品；——现制现售的食品；——包装的饮用水GB28050-2011附录A•附录A食品标签营养素参考值（NRV）及其使用方法•A.1食品标签营养素参考值（NRV）•规定的能量和32种营养成分参考数值如表A.1所示.营养素参考值(NRV)营养成分NRV能量a8400kJ蛋白质60g脂肪≤60ga能量相当于2000kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%GB28050-2011附录A•A.2使用目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定NRV%的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。•A.3计算某营养成分含量占该营养素参考值（NRV）的百分数计算公式见式（A.1）：NRV%=X/NRV×100%…（A.1）式中：X——食品中某营养素的含量；NRV——该营养素的营养素参考值。GB28050-2011附录B•营养标签格式•B.2应选择以下6种格式中的一种进行营养标签的标示。•B.2.1仅标示能量和核心营养素的格式仅标示能量和核心营养素的营养标签见示例1营养成分表项目每100克（g）或毫升（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%1+4营养成分表项目每100克（g）或毫升（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%1+4营养成分表B.2.2：标示更多营养成分（核心营养素必须更醒目）项目每100克（g）或毫升（mL）或每份营养参考值%（NRV%)能量千焦（KJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%--饱和脂肪克（g）%胆固醇克（g）%碳水化合物克（g）%--糖克（g）%膳食纤维克（g）%钠毫克（mg）%维生素A毫克（mg）%维生素C毫克（mg）%GB28050-2011附录BB.2.3附有外文的格式附有外文的营养标签见示例3。(外文字母不应该大于中文字母)项目每100克（g）或毫升（mL）或每份营养参考值%ItemsPer100g/100mLorperservingNRV%能量/Energy千焦（KJ）%蛋白质/Protein克（g）%脂肪/Fat克（g）%碳水化合物/Carbohydrate克（g）%钠/Sodium毫克（mg）%B.2.4横排格式横排格式的营养标签见示例4•注：根据包装特点，可将营养成分从左到右横向排开，分为两列或两列以上进行标示。项目每100克（g）/毫升（ml）或每份营养素参考值%或NRV%项目每100克（g）/毫升（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%碳水化合物克（g）%脂肪克（g）%钠毫克（mg）%GB28050-2011附录B•B.2.5文字格式包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。示例：营养成分/100g：能量××kJ，蛋白质××g，脂肪××g，碳水化合物××g，钠××mg。•B.2.6附有营养声称和（或）营养成分功能声称的格式见示例营养声称如：低脂肪××。营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大于食品名称和商标。GB28050-2011•营养审核要点表头是否遗漏单位是否正确修约、有效位数是否正确核心营养素是否全在且醒目食品标签上特别强调的营养素需纳入营养标签声称条件是否符合，用语是否正确中文是否大于外文GB28050-2011我国营养标签示例强制标示项目（黄色背景）自愿标示项目（浅蓝