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国际婴国际婴儿配方食品新标准介绍儿配方食品新标准介绍全国乳品标准化中心全国乳品标准化中心王芸王芸2007.11.82007.11.8主要内容一、前一、前言言二、二、CACCodexStan72InfantCACCodexStan72InfantFormularFormular第八步修订稿介绍第八步修订稿介绍三、中国婴儿配方食品国家标准三、中国婴儿配方食品国家标准修订现状修订现状一、前言1.国际标准的定义国际标准是指国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制定的标准,以及国际标准化组织确认并公布的国际组织和其他国际组织制定的标准。国际食品法典委员会(CAC)国际乳品联合会(IDF)2.国际食品法典委员会CodexAlimentariusCommission——1962年由FAO(联合国粮农组织)和WHO(世界卫生组织)共同成立的。——目的是要建立一套国际食品标准,以指导日趋发展的世界食品工业,保护公众健康、促进公平的国际食品贸易发展。——CAC标准是唯一被WTO(世界贸易组织)认可,做为国际间贸易准绳的标准。一、前言nCodexStan72-1981InfantInfantFormularFormularnCodexStan156-1987Follow-upFormularnCodexStan73-1981CannedBabyFoodsnCodexStan74-1981ProcessedCereal-BasedFoodsforInfantsandChildren一、前言3.CodexStan721981InfantCodexStan721981InfantFormularFormular修订背景修订背景19831983年条文修改年条文修改19871987年,年,第第11步步19981998年,年,20002000年,年,第第33步步20012001年,年,第第44步步20022002年,年,20032003年,年,第第33步步20042004年,年,20052005年,年,第第66步步20062006年,年,第第88步步一、前言4.CodexStan72-1981范围(Scope)定义(Description)必需成分和质量因素(Essentialcompositionandqualityfactors)食品添加剂(Foodadditives)污染物(Contaminants)卫生(Hygiene)包装(Packaging)罐装(Fillofcontainer)标签(Labelling)取样和检验方法(Methodsofanalysisandsampling)一、前言一、前言一、前言每100kJ每100kcal3003.31.8最小值N.S.64最大值N.S.70亚油酸,mg1.50.8脂肪,g0.960.43蛋白质,g最大值最小值11)可用蛋白质的质量应相当于酪蛋白或)可用蛋白质的质量应相当于酪蛋白或更高生物价的其它蛋白质。更高生物价的其它蛋白质。22)为改善蛋白质质量可添加必需氨基)为改善蛋白质质量可添加必需氨基酸,但只能使用天然酸,但只能使用天然LL型氨基酸。型氨基酸。一、前言一、前言每100kJ每100kcal40.74075最小值N.S.N.S.80150最大值N.S.0.15维生素E,mgN.S.1维生素K,μg1910维生素D,IU3718维生素A,μgRE最大值最小值一、前言每100kJ每100kcal0.15356040最小值N.S.N.S.N.S.N.S.最大值N.S.9维生素B6,μgN.S.0.04维生素B12,μgN.S.14维生素B2,μgN.S.10维生素B1,μg最大值最小值一、前言N.S.1.9N.S.8维生素C,mg每100kJ每100kcal1.5300425最小值N.S.N.S.N.S.N.S.最大值N.S.70叶酸,μgN.S.0.4生物素,μgN.S.1泛酸,μgN.S.60烟酸,μg最大值最小值一、前言N.S.6N.S.25磷,mgN.S.1.4N.S.6镁,mg每100kJ每100kcal20501最小值60N.S.N.S.最大值155钠,mgN.S.12钙,mgN.S.0.25铁,mg最大值最小值一、前言N.S.1.2N.S.5碘,μg每100kJ每100kcal6058055最小值N.S.N.S.200150最大值N.S.1.2锰,μgN.S.14铜,μg5020钾,mg3514氯,mg最大值最小值一、前言每100kJ每100kcal70.5最小值N.S.N.S.最大值N.S.0.12锌,mgN.S.1.7胆碱,mg最大值最小值11)钙磷比为)钙磷比为1.2~2.01.2~2.0。。22)必要时可加入人乳中含有的其它营养素,)必要时可加入人乳中含有的其它营养素,其含量应与人乳中的含量相同。其含量应与人乳中的含量相同。范围(Scope)定义(Description)必需成分和质量因素(Essentialcompositionandqualityfactors)食品添加剂(Foodadditives)污染物(Contaminants)卫生(Hygiene)包装(Packaging)罐装(Fillofcontainer)标签(Labelling)取样和检验方法(Methodsofanalysisandsampling)二、二、CACCodexStan72InfantCACCodexStan72InfantFormularFormular第八步修订第八步修订稿稿介绍介绍必需成分——能量每100mL产品70kcal(295kJ)60kcal(250kJ)最大值最小值必需成分——蛋白质3.0最大值1.8最小值g/100kcal0.45最小值g/100kJ0.7最大值1)以乳为蛋白质唯一来源的产品,测定蛋白质时其氮转换系数为6.25。2)产品中必须含有每种必需和半必需氨基酸,其可利用量至少应相当于参考蛋白质中的含量。见下页母乳中氨基酸含量。3)可以在产品中按需要量添加必需氨基酸和半必需氨基酸以提高蛋白质的质量,且只能使用左旋形式的氨基酸。4)用非水解牛乳蛋白加工的蛋白质含量低于2g/100kcal的产品和用水解蛋白加工的蛋白质含量低于2.25g/100kcal的产品需做临床评价。必需成分——蛋白质母乳中必需和半必需氨基酸的标准含量90Val75Tyr33Try77Thr81Phe24Met114Lys169Leu92Ile41His38Cys56Argmg/100kcal必需成分——蛋白质6.0最大值4.4最小值g/100kcal1.05最小值g/100kJ1.4最大值脂肪总量:必需成分——脂类1)不得使用氢化油脂类原料。2)月桂酸和肉豆蔻酸的总量不应超过脂肪酸总量的20%。3)反式脂肪酸不应超过脂肪酸总量的3%。4)芥(子)酸不应超过脂肪酸总量的1%。5)磷脂的含量不应超过300mg/100kcal。必需成分——脂类必需成分——脂类50300最小值mg/100kcalN.S.1400最大值1270最小值最大值N.S.α-亚麻酸330亚油酸mg/100kJ1)亚油酸与α-亚麻酸的比值为5:1~15:1必需成分——碳水化合物14.0最大值9.0最小值g/100kcal2.2最小值g/100kJ3.3最大值1)以牛乳蛋白质和水解蛋白质为原料的产品中首选的碳水化合物为乳糖和葡萄糖聚合体。2)可使用经过糊化且不含麸质的淀粉,但不能超过碳水化合物总量的30%或不高于2g/100mL(即时状态的产品)。3)必要时可以添加蔗糖,但应避免添加果糖,以避免可能出现的果糖不耐症对婴儿造成危害。必需成分——碳水化合物必需成分——维生素每100kJ每100kcal40.5160最小值GUL27GUL52.5180最大值GUL1.20.12维生素E,mgGUL6.51维生素K,μg0.60.25维生素D3,μg4314维生素A,μgRE最大值最小值1)维生素A以视黄醇当量μgRE表示,1μgRE=3.33IU。2)维生素A来源于维生素A前体,在计算和表述维生素A活性时不应将类胡萝卜素包括其中。必需成分——维生素指导上限(GULs——guidanceupperlevels)指导上限可以用于某些营养成分,这些成分并不具备危险性科学评估的充足数据。指导上限来源于能够满足婴儿营养所需以及通过慎重性使用经验所建立的数值。它们可以根据相关科学或科技的发展而调整。必需成分——维生素必需成分——维生素每100kJ每100kcal0.1358060最小值1.5175500300指导上限458.5维生素B6,μg0.360.025维生素B12,μg11919维生素B2,μg7214维生素B1,μg指导上限最小值必需成分——维生素172.57010维生素C,mg每100kJ每100kcal1.510400300最小值105020001500指导上限122.5叶酸,μg2.40.4生物素,μg47896泛酸,μg36070烟酸,μg指导上限最小值必需成分——矿物质和微量元素每100kJ每100kcal25500.45最小值100140——指导上限246磷,mg3512钙,mg——0.1铁,mg指导上限最小值必需成分——矿物质和微量元素1)铁的指导上限值根据本国情况确定。2)对于豆基产品磷的指导上限值可提高。3)钙磷比为1:1~2:1。必需成分——矿物质和微量元素最大值4314最大值18060钾,mg每100kJ每100kcal150205最小值100最大值160最大值6015指导上限最大值3812氯,mg240.25锰,μg最大值145钠,mg3.61.2镁,mg指导上限最小值必需成分——矿物质和微量元素每100kJ每100kcal0.535110最小值1.5120960指导上限298.5铜,μg0.360.12锌,mg2.20.24硒,μg142.5碘,μg指导上限最小值必需成分——其他物质每100kJ每100kcal1.247最小值N.S.4050推荐值N.S.0.3左旋肉碱,mg9.51肌醇,mg121.7胆碱,mg推荐值最小值以下物质可以根据各国法规的规定添加:牛磺酸——在配制好的婴儿配方食品中其含量不应超过3mg/100kJ(12mg/100kcal)。核苷酸——总量由各国法规规定。选择性成分二十二碳六烯酸——建议其在脂肪酸中的含量为0.5%,花生四烯酸的量同二十二碳六烯酸。带入的二十碳五烯酸的含量不应超过二十二碳六烯酸。氟化物——不可以加入到产品中,其在产品中的含量应不超过100μg/100kcal(24μg/100kJ)。选择性成分三、中国婴儿配方食品国家标准三、中国婴儿配方食品国家标准修订现状修订现状n修订原则谢谢大家!谢谢大家!谢谢大家!
本文标题:国际婴儿配方食品标准介绍
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