食谱大全及做法炒菜范例精编3篇

食谱大全及做法炒菜范例精编3篇【参考指引】此文档资料“食谱大全及做法炒菜范例精编3篇”由三一刀客网友为您精编整理，供您阅读参考，希望对您有所帮助，喜欢就分享下载吧!食谱大全及做法炒菜1小炒肉丝材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。调料：淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。食谱大全及做法炒菜2辣子鸡辣子鸡的做法很简单，头一天，抓一大把晒干的尖椒，泡在温水里，水不要太多，能把辣椒泡进去就行；当天准备佐料，佐料很简单，无非生姜、大蒜、花椒和盐，接着把泡好的辣椒捞出来，跟生姜和大蒜一起捣碎，如此则所有的准备工作完成。要注意的是，那碗泡辣椒的水千万留着，另有用处。鸡最好用不大不小的公鸡，切成指甲盖大小的块，架锅点火放油，把捣碎的那些辣椒等放进锅里，接着是鸡块，大火爆炒，大约十多分钟就熟了，但如果过了这个时间，就得等上好几个小时，那就不是辣子鸡而是辣子煮鸡了。出锅前，别忘了把那碗泡辣椒的水浇进锅里，一方面加重味道，另一方面增加点水分，看相更好。如此，一大盆红通通、油汪汪、冒着诱人热气的辣子鸡就闪亮登场了。用料：整鸡1只，尖辣椒、大茴香、花椒、姜、盐、味精、芫荽、面酱、醋、酱油各适量。1.整鸡宰杀拔毛、开膛洗净，连骨斩成大块。尖辣椒切段备用。2.油锅烧热，放入鸡肉，加入大茴香、花椒、姜、盐、味精、芫荽、面酱迅速翻炒。炒至鸡肉炸响，加水炖30分钟。3.倒入醋和酱油，最后放入辣椒段略炖即成。食谱大全及做法炒菜3猪肉炖粉条主料：五花肉500克、红薯粉条或土豆粉条50克、京葱1根、蒜瓣3瓣配料：八角1颗、桂皮少许调料：料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10克做法步骤：1、把所有材料准备好。2、粉条提前用温水泡软。3、五花肉洗干净，切成块。4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。5、京葱洗干净，切片。6、八角、桂皮用清水泡洗干净。7、蒜瓣去衣备用。8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。10、加入1勺老抽给肉上色11、然后加入白菜翻炒出水分12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖13、大火烧开转小火慢炖20分钟14、加入泡好的粉条再炖5分钟15、加入味精等调料，出锅